Med början av sommaren börjar tiden för grönsaker och frukter, som varje hemmafru föredrar att bevara för vintern. Gurkor med ekblad är en ovanlig, men samtidigt mycket välsmakande inläggning som inte kommer att lämna någon likgiltig. Att konservera grönsaker på detta sätt är ganska enkelt.
Inlagd gurka med ekblad
Traditionellt bereds pickles med vinbär eller körsbärsblad, dragon eller dill. Men du kan experimentera och lägga till eklöv istället för den vanliga grönskan.
Att sylta gurkor med ekblad är faktiskt inte ett så nytt recept. Våra gammelfarmödrar och mormödrar använde väldigt ofta ek- och valnötsblad för inläggning.
Nödvändiga ingredienser:
- 6 kg medelstora gurkor;
- 20 stycken ekblad;
- Svarta vinbärsblad;
- 2 medelstora vitlökhuvuden;
- Ett gäng färsk dill;
- 40 gram senapsfrön;
- Svartpeppar (bättre att ta ärter);
- 4 msk. l. finmalet bordssalt;
- 160 ml ättiksyra;
- 60 gram strösocker;
- 3 liter filtrerat vatten.
Metod för att förbereda gurkor med ekblad i burkar för vintern:
Blötlägg gurkorna ett dygn i kallt vatten. Skölj sedan noggrant och trimma från skaftsidan. Lägg dem på en handduk för att torka.
Skala vitlöken helt, finhacka dillen. Förbered burkar i förväg. Lägg ekblad, vitlök och pepparkorn på botten. Lägg grönsakerna tätt i förberedda burkar, tillsätt sedan vinbär och körsbär, senap och dill.
Nu kan du börja förbereda saltlaken. Koka upp vattnet, tillsätt finmalet salt och strösocker. Häll den beredda saltlaken över grönsakerna. Nu kan du sterilisera de inlagda gurkorna (i 10 minuter). Täck burkarna med ett metalllock och skruva fast.
Vänd upp och ner på burkarna och vänta tills de svalnat, sedan kan du ställa dem i ett svalt rum. Ekblad ger grönsaker en ovanlig smak.
Kall konserverad gurka
Hur man kyler grönsaker för vintern? Inlagda gurkor beredda med den här metoden blir mycket välsmakande och krispiga. Och viktigast av allt, detta är det snabbaste receptet för att sylta gurkor för vintern.
Det man inte ska göra för att göra inlagda gurkor väldigt krispiga är att ryckas med vitlök och lägga i burkar i stora mängder. Annars blir de för mjuka.
Nödvändiga ingredienser:
- 5 kg gurkor;
- Dillparaplyer med frön;
- 6 blad av svarta eller röda vinbär;
- Eklöv;
- Kvistar av dragon;
- Lavrushka;
- 7 små vitlöksklyftor;
- Svarta pepparkorn;
- 55 ml vodka;
- 2 liter filtrerat vatten.
Konservera grönsaker utan kallsaltad vinäger:
Marinering med denna metod kräver speciell beredning av grönsaker. Gurkinerna måste tvättas noggrant, byt vatten flera gånger. Sedan ska gurkorna skållas med kokande vatten och fyllas med isvatten i flera timmar. De bör absorbera tillräckligt med vätska.
Låt oss nu börja salta gurkorna utan vinäger. Det gröna måste tvättas och läggas i botten av burken tillsammans med ekbladen. Pressa sedan ihop gurkorna ordentligt.
Det finns olika marinader, men i det här fallet kommer det att baseras på vodka. För 1 liter vatten behöver du 50 ml vodka och 50 gram salt. Du kan förvara gurkor saltade med denna metod under ett nylonlock i kylskåpet eller på någon sval plats.
Inlagd gurka med lök och ekblad
Du kan pickla gurkor inte bara med vitlök, utan också med lök. För konservering är det bättre att använda speciella sorter av gurkor. De ska ha tunn hud och mycket svarta ryggar.
Det är tillrådligt att samla eklöv bort från vägar och stora befolkade områden. Konserverade gurkor med löv kan konsumeras inte bara i hela sin form, utan också i solyankas, soppor och olika sallader.
Nödvändiga ingredienser:
- Medelstora unga gurkor;
- Unga eklöv;
- 3 små lökar;
- 100 gram grovt salt;
- 2 msk. l. korn senap;
- Svartpeppar (du kan ta ärter);
- Lavrushka;
- Kallt vatten;
- Ett gäng dill;
- Några kvistar dragon;
- Pepparrotsblad (du kan ta roten)
- 170 gram strösocker;
- 50 ml 9% ättiksyra.
Recept på gurka med ekblad och lök:
Först måste du ta itu med gurkorna. De ska tvättas noggrant, fyllas med kallt vatten och ställas i kylen i 4 timmar. Lägg dem sedan på en handduk, skär av stjälken och låt vätskan rinna av.
Burkarna måste steriliseras i ett ångbad. Tvätta grönsakerna, finhacka dillen. Skär löken i stora skivor. Lägg efter detta lite grönt, lite lök och lite gurka på botten av burken. Lägg sedan igen ut grönsakerna, resten av löken och gurkan. Grönsaker ska passa tätt ihop. Häll över marinaden.
I en stor behållare, låt vattnet koka upp och häll över gurkorna i cirka 10 minuter. Häll sedan vattnet i samma panna och koka upp igen. Upprepa proceduren tre gånger. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska värmas upp och de gröna inte blir mörka.
Sista gången kan du lägga till bordssalt och socker i vattnet. Häll marinaden över grönsakerna och tillsätt 2 tsk. ättiksyra (du kan använda vinägeressens). Täck burkarna med lock och rulla ihop. Vänd, täck med en trasa och låt svalna. Gå sedan ner i källaren. Inlagd gurka kan serveras som förrätt till vilken maträtt som helst.
