Det finns många recept på kraftiga gurkor, inlagda för vintern i glasburkar. Varje hemmafru försöker uppnå ett utmärkt resultat genom experiment. Artikeln presenterar populära och beprövade metoder som hjälper dig att få krispiga grönsaker och undvika misstag. Matlagningstekniken är enkel. Men hela familjen kommer att vara nöjda med resultatet.
Funktioner för att beta kraftiga gurkor för vintern
Det första steget är att ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att välja de gurkor som ska användas.Det är bättre att välja grönsaker av samma storlek. Om detta inte är möjligt, kommer stora frukter att gå ner till bankerna. Lägg allt tätt i behållaren.
För beredningar av denna typ, använd endast betningsvarianter av mörkgröna gurkor med finnar som inte är större än 12 cm i storlek eller gurkor.
Följande används ofta som tilläggsprodukter:
- stensalt (jodiserad version är inte lämplig);
- ättiksprit;
- körsbärs- och vinbärsblad;
- dillblomställningar;
- vodka eller alkohol;
- citronsyra;
- Bulgarisk och het chilipeppar;
- vitlök;
- senapsfrön;
- pepparrot;
- olika kryddor.
Du kan dela upp marineringsmetoderna i varmt och kallt. Var och en är bra på sitt sätt, men valet beror ofta på var burkarna förvaras.
Förbereda grönsaker och behållare
Huvudvillkoret som måste iakttas är blötläggning. Gurkorna torkar snabbt, och en del av saltlaken kommer att tas bort från burkarna, vilket exponerar den översta raden. För att undvika detta, blötlägg rena grönsaker i kallt vatten i 3 timmar.
Innan du placerar dem i burkar, se till att skära av "rumpan" på stora frukter. Det är värt att vara uppmärksam på kryddor, som bör förvaras i saltvatten i 1 timme.
Skölj glasburkar i sodalösning och sterilisera. För att göra detta kan de hållas över ånga i 10 minuter eller stekas i ugnen. Konserveringen avslutas med att behållaren stängs med ett lock. Du kan använda olika alternativ: tenn för en sömmaskin och med en skruv är lämpliga för den varma metoden, och för den kalla metoden används oftare nylon eller med ett lås. Alla är kokta.
Hur man picklar kraftiga gurkor
Det är värt att överväga två sätt att sylta kraftiga gurkor som kommer att glädja din familj hela vintern. Matlagningstekniken är annorlunda, men du kan prova båda alternativen för att göra rätt val.
Krispiga kraftiga gurkor i burkar
Ett mycket populärt recept är det med tillsats av vodka, vilket kommer att hjälpa till att skydda grönsakerna från bombning och lägga till en trevlig crunch. Beräkningen av ingredienser ges för 10 liters burkar.
Produktuppsättning:
- färska gurkor - 5 kg;
- röd peppar - 5 baljor;
- vatten - 5 l;
- salt - 10 msk. l.;
- vitlök - 20 kryddnejlika;
- svartpeppar - 40 ärtor;
- kryddnejlika - 10 st.;
- socker - 8 msk. l.;
- vinäger 9% – 3 msk. l.;
- dillgrönt - ½ gäng;
- vodka - 2 msk. l.
Matlagningsguide:
- Placera beredda gurkor (tvättade och blötlagda) tätt i steriliserade burkar, på botten av vilka lägg vitlök och pepparringar.
- Koka marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt strösocker och salt.
- Häll upp i burkar. Det ska inte bara täcka grönsakerna, utan också fylla behållaren till halsen. Låt stå i en kvart, lägg locken ovanpå.
- Häll tillbaka vätskan i emaljpannan. Tillsätt kryddnejlika, peppar och dill, låt koka upp och fyll på behållaren med gurka.
- Tillsätt vodka och vinäger i varje burk och rulla ihop.
Kyl till rumstemperatur upp och ner under en varm filt över natten.
Kallt sätt
Många föredrar denna metod eftersom vitaminer bevaras i gurka. Men, naturligtvis, mycket mindre tid kommer att spenderas. Observera att resultatet ofta beror på vattnets kvalitet. Tidigare använde de en brunn. För närvarande är det bättre att låta vätskan sedimentera, passera den genom ett filter eller köpa på flaska.
Sammansättning för 5 liters burkar:
- gurka - 2,5 kg;
- vinbär och körsbärsblad - 10 st.;
- pepparrot - 150 g rot och 5 blad;
- pepparkorn - 20 st.;
- salt - 5 msk. l.;
- dillblomställningar - 2 st.
Detaljerad receptbeskrivning:
- Fördela dill, körsbär och vinbärsblad, hackad pepparrotsrot i burkar.
- Ordna de förberedda gurkorna.
- Strö pepparkorn och salt ovanpå.
- Täck med ett pepparrotsblad och tillsätt vatten.
Sätt på locket. Ju längre dessa inlagda gurkor står, desto starkare blir smaken.
Lagringsregler
Alla regler för lagring av arbetsstycken är endast lämpliga om villkoren under beredningen är uppfyllda.
Varmvalsade burkar kan hålla upp till ett år i rumstemperatur på en mörk plats. Efter öppning eller vid mörkning flyttas behållaren till kylen.
Den kalla metoden innebär endast ett svalt rum. I den privata sektorn sänks ämnena ner i källaren eller källaren. Temperaturen bör hållas runt 0˚. Till högre priser, kommer sådana banker att pågå inte mer än en vecka.
