14 bästa recept för att förbereda jordgubbspreparat för vintern

Jordgubbar är aromatiska vilda bär, rika på aminosyror, pektin, folsyra och vitaminer från olika grupper. Bäret är värdefullt för människor, har en gynnsam effekt på kroppen och stödjer immunförsvaret. Frukterna behåller sina fördelaktiga egenskaper när de bearbetas, så många försöker förbereda jordgubbar för vintern på olika sätt. Vi kommer att berätta om dem.

Funktioner för att skörda jordgubbar för vintern

För att jordgubbar ska förbli rika på vitaminer och mineraler är det viktigt att samla in och bearbeta dem i tid.

Urval och beredning av jordgubbar

Bärplockningstiden är slutet av juni, första halvan av juli.

Principer för förberedelse:

• plocka bär på morgonen;
• plocka den från stammen;
• placera trädgårdsjordgubbar i trälådor med hål;
• skölj under en tunn ström av vatten;
• ta bort ruttna och blåslagna frukter;

Bäret absorberar snabbt fukt, så det rekommenderas inte att blötlägga det i vatten. Borsta om möjligt bort damm med en mjuk borste.

Matlagningsrätter

För att göra konserver, sylt och drycker används emaljbehållare utan chips eller tecken på rost. För att förhindra att sylten bränns, rekommenderas det att hela tiden röra med en träspatel eller använda pannor med dubbel botten.

Det är bättre att förvara konserver i glasburkar eller flaskor.

Före användning, tvätta behållaren väl med bakpulver och skölj flera gånger med vatten. Banker måste genomgå en steriliseringsprocedur. De behandlas med het ånga, kokas tillsammans med innehållet eller placeras i ugnen i 10-15 minuter.

Locken steriliseras omedelbart innan sömmar; för att göra detta sänks de ner i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter.

Vad kan man göra av jordgubbar hemma?

Jordgubbar, eller trädgårdsjordgubbar, var en av de första som odlades hemma och användes för att tillaga olika rätter. Det finns många beprövade recept för att förbereda bär. Sylt, sylt och dryck är gjorda av jordgubbar.Frukterna är frysta eller torkade och används som tillsats i te eller desserter. Du kan spara kvistar och löv av busken och göra medicinska infusioner baserat på dem.

Jordgubbar mosade med socker utan tillagning

Ingredienser:

• jordgubbar - 500 g;
• socker - 750 g.

Skörden sorteras och rensas från skräp. Gör puré med hjälp av en mixer. Blanda med socker. Arbetsstycket fördelas i sterila behållare, utan att lägga till 1-2 cm till kanten.Det översta lagret av sylt täcks med socker för att bilda en skorpa. Burkarna är tätt förslutna med lock och förvaras kallt.

Konservera jordgubbar

Jordgubbar är ett ganska känsligt bär som kan lagras i sin naturliga form under kort tid. Därför, med stora skördar, uppstår frågan om att skaffa bär för framtida bruk.

Sylt

För receptet:

• jordgubbar - 1,5 kg;
• socker - 1,2 kg;
• citronsaft - 50 g.

Mal bären till en pasta och sätt på eld. Vid kokningsögonblicket, tillsätt strösocker, citronsaft, blanda noggrant. Koka blandningen i 40 minuter. Häll i burkar och förvara på en sval, mörk plats.

Kompott

Ingredienser:

• bär - 2 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 1 l.

Häll socker i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter tills det är helt upplöst. Tillsätt jordgubbar. Förbered drycken i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen och häll i steriliserade flaskor.

Sylt

Ett klassiskt recept på sylt endast gjord av bär och socker. Jordgubbar måste sorteras och tvättas med rinnande vatten. Tillsätt socker och låt saften stå i 20 minuter. Låt frukterna koka i sirapen. Sjud i 5 minuter, ta bort från värmen, låt svalna. Värm upp sylten igen och låt sjuda tills sirapen tjocknar.

Multicooker alternativ

Du kan göra jordgubbssylt i en slowcooker.För att göra detta placeras bären, täckta med socker och frigjord juice, i enhetens skål. Slå på temperaturläget på 150 grader, ställ in tiden på 15 minuter. Koka med öppet lock.

Fryser in bär

Före frysning sorteras frukterna noggrant. Ta bort stjälkar, löv och skräp. Bären tvättas noggrant under en tunn ström av vatten, läggs på en pappershandduk och får torka. Skörden läggs ut på en bricka i ett tunt lager och öppnas i frysen i en timme. Den färdiga produkten hälls i en behållare eller förpackas i plastpåsar.

Hur torkar man jordgubbar?

Du kan skörda jordgubbar för vintern genom att torka frukterna. Under den kalla årstiden och under förkylningar kommer det att vara ett användbart tillskott till te.

Före torkning sorteras bären, skrynkliga och ruttna frukter tas bort och tvättas vid behov.

Det rekommenderas inte att hålla frukt i vatten - de absorberar snabbt fukt.

Det finns flera sätt att torka jordgubbar på. Valet beror på önskan och tid tillgänglig för värdinnan.

Torkade bär förvaras i tyg- eller papperspåsar på en sval, torr plats.

På luft

Att torka jordgubbar i frisk luft är ganska svårt. Processen varar upp till 2 veckor. Under hela denna period ska vädret vara soligt och torrt.

För att torka tvättas frukterna och läggs ut i ett tunt lager på en handduk eller mjukt papper. Skörden tas ut på morgonen, placeras i direkt solljus och tas in på natten.

Ett tecken på att jordgubbar är klara är deras bruna färg och tjocka konsistens.

I ugnen

Den vanligaste metoden att torka bär är att baka i ugnen. För att göra detta, sprid bären på en bakplåt i ett lager och placera dem i ugnen.Sätt temperaturen på 35-40 grader och torka bären i en timme. Därefter höjs temperaturen till 60 grader och gräddas i 6-8 timmar. Det är lämpligt att ugnsluckan är lätt öppen.

I torktumlaren

Det finns många enheter för att torka frukt och grönsaker, varav en är en elektrisk torktumlare.

Maskinerna innehåller speciella brickor för utdelning av bär. Temperaturen är inställd på 50-60 grader. Torktiden för jordgubbar beror på apparatens modell och varierar från 6 till 10 timmar.

Snabbtorkande i mikrovågsugn

Om du inte har en elektrisk torktumlare hemma kan du förbereda jordgubbar i en mikrovågsugn. På grund av den snabba uppvärmningen kommer processen att ta mycket kortare tid än när du använder en ugn.

För att torka läggs jordgubbar mellan två lager tyg, läggs på en tallrik och placeras i mikrovågsugnen.

Läget är inställt på 220 W. Tiden bör inte överstiga 2 minuter. Om bären håller ihop eller det kommer saft ur dem, ställ in dem i ugnen i ytterligare 30 sekunder.

Jordgubbsmarshmallow

Jordgubbsmarshmallow är inte bara gott, utan också en hälsosam behandling. Nästan alla vitaminer behålls i produkten, eftersom värmebehandlingen av frukten är minimal. Du kan förbereda marshmallows med hjälp av en dehydrator för frukt och grönsaker eller i ugnen. Fruktpuré bakas vid en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timmar.

Sockerfri

Tekniken för att tillaga dietmarshmallows motsvarar konventionella recept, endast inget socker tillsätts till bärpurén vid beredningstillfället. Sötman i en sådan maträtt kommer att vara naturlig, framhävd av frukten.

Om det inte räcker, tillsätt honung eller ett sötningsmedel. Mängden sötningsmedel beror på smakpreferenser.

Med förkokning

För att förbereda behöver du:

• trädgårdsjordgubbar - 1 kg;
• granulerat socker - 200 g;
• citronsaft - 40 ml;
• vatten - 200 ml.

Mal bären till en puré, blanda med vatten, socker, citronsaft. Koka upp den söta massan och koka i 20-30 minuter tills den tjocknat. Täck en bakplåt med pergament och smörj med vegetabilisk olja. Bred ut purén i ett tunt lager och sätt in i ugnen. Förvara i ugnen tills blandningen stelnat. Ta bort pastillen med en tunn kniv och skär i strimlor.

Pastiller med gelatin och äggvita

Ingredienser:

• jordgubbar - 100 g;
• socker - 200 g;
• gelatin - 10 g;
• vatten - 100 ml;
• kycklingägg - 3 st.;
• citronsaft - 20 ml;
• honung - 50 g;

Gör en puré av bären. Separera äggvitorna från äggulorna och vispa till hårt skum. I en separat behållare, lös upp socker och honung i vatten och ställ på låg värme. Koka sirapen i 5 minuter. För långsamt in proteinmassan i den.

Häll gelatin med vatten och låt det svälla. Blanda med citronsaft och bärblandning, tillsätt sirap. Häll produkten i formar och kyl i 10 timmar. Den färdiga marshmallowen skärs i tärningar och strös över strösocker.