Jordgubbar har länge blivit ett av de populäraste skogs- och trädgårdsbären. Efter att ha samlat söta, aromatiska frukter har många sommarbor en fråga om hur man bevarar jordgubbar för vintern utan att laga mat. När allt kommer omkring vill du njuta av läckra bär inte bara på sommaren, utan också med början av kallt väder. Det finns många sätt att bevara smaken av jordgubbar under hela vintern.
Funktioner av jordgubbsförvaring
Det rekommenderas att förvara färska jordgubbar i kylen efter plockningen. Lämnar du den i rummet kommer den att mögla eller jäsa inom 1-2 dagar.Men även i kylskåpet lagras inte bäret under lång tid, speciellt om det ligger i en liten behållare i flera lager.
För att de insamlade jordgubbarna ska hålla sig fräscha längre i kylen hämtas de tidigt på morgonen eller sent på kvällen, när det blir svalt ute.
Om du planerar att förvara frukterna i kylskåpet i flera dagar, rekommenderas inte att tvätta och skala dem. I det här fallet kommer bäret att ge juice och snabbt börja jäsa. Frukterna tvättas omedelbart före frysning eller värmebehandling.
Krav för val och beredning av bär
Eventuella bär är lämpliga att frysa endast om de är fria från mögel, insektsmärken och andra skador. För bearbetning kan du använda små och inte de sötaste bären och äta stora färska.
Innan du lagar eller fryser jordgubbar räcker det med att sortera ut frukterna, skölja ordentligt under vatten (det kan finnas sniglar, larver och små insekter på bären) och ta bort stjälken. Ytterligare åtgärder beror på den valda metoden för bearbetning av grödan.
Förbereda behållare
Plastpåsar eller plastbehållare är lämpliga för frysning av grödor. Malda jordgubbar och jordgubbssylt brukar hällas upp i glasburkar och förvaras sedan svalt. I kylen rekommenderas att förvara bären i breda kastruller eller koppar. Ju bredare behållaren är, desto längre förblir frukterna färska.
Du kan lagra frukt i vilken behållare som helst. Dessa kan vara plastmuggar, emalj- och aluminiumfat, glasburkar. Materialet som behållaren är gjord av påverkar inte hållbarheten.
Förvaringsmetoder
Det finns många sätt att förvara jordgubbar som samlats i skogen. Bären fryses, torkas och görs till sylt. Metoder för att lagra bär skiljer sig endast i smaken av den resulterande produkten och skördeteknik.
Kylförvaring
Hållbarheten i kylen beror på temperaturen. Ju lägre den är, desto längre förblir bäret fräscht. Vid en temperatur på +6 grader är hållbarheten upp till 4 dagar. Vid temperaturer från 0 till +2 förblir frukterna färska i en vecka. För att säkerställa en längre hållbarhet är denna metod inte lämplig. Detta är det maximala när grödan kan förbli färsk i kylen utan värmebehandling. Det är inte tillrådligt att förvara frukt i en plastpåse. På grund av kondens dyker det snabbt upp mögel på bären.
Frysning
Det enklaste sättet att bevara friskheten hos vilda jordgubbar efter skörd från tomten är att frysa dem. Före frysning sorteras frukterna och mögliga och skadade slängs. De återstående frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten i ett durkslag. Efter detta måste du låta överflödig vätska rinna av.
Frukterna läggs ut på en handduk eller tidning och lämnas i 20-30 minuter. När skalet torkat, för över jordgubbarna i plastpåsar och lägg dem i frysen.
Färskfrysta bär är lämpliga för att göra pajer, teer och kompotter. Även om de inte innehåller lika många vitaminer som färska, av alla metoder för att lagra bär, lyckas denna metod bevara de maximala fördelarna för kroppen.
För att förhindra att bären klibbar ihop under frysningen läggs de ut separat på en bakplåt och läggs sedan i frysen ett dygn. Dagen efter lägger du jordgubbarna i en påse och ställer tillbaka dem i frysen.
Hur man maler jordgubbar med socker för vintern utan att laga mat
Ett annat sätt att bevara din jordgubbsskörd under hela vintern är att mala den med socker. Om du inte lagar tillredningen kommer det att smaka färska jordgubbar.Denna beredning kan förvaras i burkar i källaren eller läggas i frysen:
- För denna beredningsmetod behöver du färska jordgubbar och socker efter smak.
- Skölj bären noggrant under vatten, ta bort stjälkarna och släng de mögliga frukterna. Låt vattnet rinna av.
- Mal sedan jordgubbarna i en köttkvarn eller mal i en mixer.
- Tillsätt socker efter smak (det är bättre att använda strösocker istället för socker, så att du inte känner av kornen när du äter).
Överför den resulterande blandningen i burkar. Malda jordgubbar med socker kan förvaras i frysen hela vintern, men i kylen är det bättre att äta dem så snabbt som möjligt. Om produkten sitter länge börjar den jäsa.
Torkade jordgubbar
Färska jordgubbar kan torkas för vintern. Det finns två torkmetoder. Det första är det naturliga sättet. Den andra är i ugnen.
I den första torkmetoden sorteras och tvättas jordgubbarna. Lägg sedan ut den på tidningspapper på en solig plats. Vänd bären regelbundet. Att torka på detta sätt tar lite över en vecka.
För att undvika att spendera mycket tid på processen att torka bären, använd en ugn. Frukterna sorteras och tvättas också. Medan de torkar av vatten, förvärm ugnen till 60 grader. Lägg torra bär i ett lager på en plåt och ställ in i ugnen. Det är bäst att först breda ut bakplåtspapper.
Låt bären stå i ugnen i flera timmar, vänd och rör om regelbundet. Att torka på detta sätt tar upp till 6 timmar, så det rekommenderas inte att planera något för denna dag. Du måste hela tiden vara nära spisen så att jordgubbarna inte torkar ut.
Torkade frukter behåller sin arom, vilket är särskilt starkt när man brygger te med jordgubbar.
Dammsugning
En annan metod för att hålla jordgubbar färska efter skörd är att frysa dem i en vakuumförseglare. För att göra detta sorteras frukterna, tvättas i vatten och stjälken tas bort.
För att dammsuga frukten behöver du en speciell enhet - en dammsugare. Detta är en liten maskin med vilken luft pumpas ut ur förpackningen. Du måste också köpa specialförpackningar för att förvara det på detta sätt.
Frukterna placeras i en förpackning och överflödig luft pumpas ut med en vakuumförseglare. Lägg sedan genast påsen i frysen.
Fördelen med denna förvaringsmetod är att främmande lukter inte tränger in i förpackningen, och det finns mer plats kvar i frysen. Dessutom tränger inte lukter in i kylskåpet från frysta förpackningar.
Sylt
Det vanligaste sättet att förbereda jordgubbar för vintern är att göra sylt av dem. Och för en ovanlig smak kan du lägga till andra ingredienser.
För att göra jordgubbssylt behöver du:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordgubbar;
- 1 kg socker;
- saften av en citron.
Förberedelse:
- Skölj frukterna noggrant under kallt vatten.
- Överför till en kastrull, tillsätt socker och vodka.
- Koka tills kokning, efter kokning, koka i ytterligare 7-9 minuter.
- Ta bort från värmen och låt stå över natten.
- Nästa dag, tillsätt citronsaft till blandningen och koka igen i 10 minuter på medelvärme.
När sylten är klar, häll upp den i burkar och förslut. Lägg den konserverade maten i källaren.
Jordgubbssylt tillagas tillsammans med andra ingredienser som kompletterar dess smak. Till exempel med mynta.
Ingredienser till sylt:
- 1 kg jordgubbar;
- 3 kvistar färsk mynta;
- 1 kg socker;
- citron juice.
Förbereda sylt:
- Tvätta frukterna och separera stjälken.
- Lägg jordgubbarna i en kastrull, täck med socker och låt stå i flera timmar så att frukterna får släppa sin saft.
- Skölj citronen noga, riv skalet på ett fint rivjärn och krama ur all saft.
- Sätt pannan med frukterna på medelvärme och låt koka upp.
- Så fort sylten kokar tillsätter du skalet och citronsaften.
- Rör hela tiden med en träslev, koka i 10 minuter.
- Efter 10 minuter, tillsätt myntablad utan grenar, rör om och håll eld i ytterligare 5 minuter.
- Ta av kastrullen från spisen och vänta tills sylten har svalnat.
- Koka den sedan igen i ytterligare 10 minuter.
- Ta bort från värmen och låt stå till nästa dag.
- Nästa dag, koka sylten i ytterligare 10 minuter.
Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och förslut. Vänta tills de svalnat och sänk ner dem i källaren. Denna sylt kan inte bara ätas, utan också användas för att göra hemlagade bakverk.
