Beskrivning av bershfisken - hur den ser ut och var den lever, dess skillnader från gös

Volga gös eller bersh tillhör familjen Okunev och lever i sötvattenförekomster. Det här är ingen viltfisk som vanlig gös, men köttet är en saftig och mör delikatess. Att fånga barsh kräver skicklighet. Dessutom kan den förväxlas med gös. Bersh fiskar simmar också i stim och livnär sig på andra fiskar. Unga djur håller sig ofta nära koncentrationer av gös. Det är lätt att skilja två representanter för samma familj genom yttre egenskaper.

Vad är detta för fisk

Bersh är en typisk representant för den ryska vattenvärlden.Utåt är det närmare abborren, men i fenornas struktur och kroppsform finns likheter med gös. Fisken har inget kommersiellt värde på grund av sin ringa storlek, men anses vara en värdig trofé inom sportfiske.

Oftast finns bersh i Volga-bassängen, därav dess andra namn - Volga gös.

Hur ser hon ut

Den kompakta fisken passar nästan i handflatan, bara svansen hänger ner. Bären har två stora ryggfenor och en bred på buken. De främre membranfenorna är förbundna med beniga ryggar.

Tecken på Volga gös:

• släta ljusfjäll;
• mörka tvärgående ränder;
• rundad nosparti;
• stora ögon;
• små tänder.

Minigödsbarke kombinerar de yttre egenskaperna hos vanlig gös och abborre. Men det har betydande skillnader från sina släktingar.

Habitater

Bersch är en sötvattensfisk och simmar sällan ut ur flodkanaler i havet. Från sen vår till tidig höst stannar fisken helst på sandbotten. På vintern gömmer hon sig på platser där det finns mycket hakar. På sommaren simmar bershayngel nära stranden, och vuxna individer går till ett djup av upp till fyrtio meter.

Fisken lever i Volga reservoarer, där vattenflödet är långsamt. Bersh finns också i bäddarna av Don, Ural och andra floder som rinner ut i Kaspiska havet och Svarta havet. Populationer av Volga gös noterades i bifloder och bäddar av Kubanfloden.

Bersh älskar rent vatten med en måttlig ström, mättad med syre. Därför finns den inte i leriga, sumpiga vatten.

Livsstil

Bersh fisk liknar i vanor gös. Dess diet består av små fiskar, bottenkräftdjur och yngel. Volga gös jagar oftast efter dyster och elritsa. Den har en smal hals, så det går inte längre att svälja större fiskar.

Bersh väljer sitt byte efter storlek. En jägare som är 30 centimeter lång kommer att svälja ett 8-centimeters byte.En större Volgagös kommer att vara tuff mot en fisk som är tio centimeter lång.

Bershis matar aktivt under dagen. En hel flock deltar i jakten. Stora individer stiger till mitten av flodbädden.

Fortplantning

Volga gös når sexuell mognad under det fjärde levnadsåret. Lektiden inträffar på våren, då vattnet värms upp till +10 grader och över, ungefär från april till maj. Honan lägger ägg på grunt vatten och har tidigare byggt ett bo vid rötterna av kustsnår eller i hakar. Hanen vaktar kopplingen tills ynglen kläcks.

Hur fertil en bersha är kan bedömas efter storleken på boet. En koppling kan innehålla upp till femhundratusen små gulaktiga ägg. De mognar inom sju dagar.

Under de första dagarna lämnar nyfödda yngel inte boet och livnär sig på trasiga ägg. Efter fem dagar börjar de vuxna bershikarna jaga plankton och sedan yngel av andra fiskarter.

Jämförelse med gös

Gädsen har en nos och kroppsform som påminner om en gädda. Bersh ser miniatyr ut och har mjukare former och en miniatyrstorlek. Huvudsakliga likheter och skillnader mellan fiskar:

Bersh har en ljusare färg och färre ränder. Gädsen håller byten med sina huggtänder, så den jagar stora tjurar och elritsa. Bersh föredrar små fiskar, och i händelse av fara söker den skydd eller klamrar sig fast i botten med munnen.

Om fiske efter bersha

Volga gös fångas under hela året, dag och natt. Oftast simmar den i rent rinnande vatten. Ett bra tips för en fiskare var att leta efter honom skulle vara att känna till platserna där vanlig gös samlas. Bersh kommer att ligga nedströms och 8 meter djupare. Dess bett är skarpare än dess kommersiella släkting.

Volga gös kan fångas från stranden eller från en båt, men det är viktigt att komma ihåg att den letar efter mat nära botten. Den fångas med flytspön och donkar. Skedar används som bete och levande bete används som bete.

Funktioner för att fånga bersh på olika sätt:

• spinnspö är det mest effektiva och mångsidiga, lämpligt för vinter och sommar, för båtar och fiske från stranden. Den optimala längden på spinnspöet är 2,7 meter, lätt klass, med en spinnrulle och flätad lina med en diameter på 0,12 millimeter. För spinning är det bättre att använda konstgjord bete - en spinner, en silikonvibrotail eller mask, en skumfisk;
• flytspö - för fiske från stranden passar ett spö 5-6 meter långt, en fiskelina med en diameter på 0,3 millimeter, krokar med korta eller långa skaft nummer 6 och 8. Bersh fångas med caddisflugor, maskar, blodmaskar , och vita larver. För att betet ska sjunka till önskat djup behöver du ett päron- eller bollformat sänke. För fiske från båt, använd ett kortare spö;
• muggar - metoden lämpar sig för båtfiske. Cirkelns diameter är 150 millimeter, fiskelinan är 0,4 millimeter. Som bete använder de bleak, mört och kolv.Det är bekvämt att fånga bersh med muggar där botten har en komplex topografi;
• krok - en krok och sänke är fästa vid änden av en fiskelina, som är lindad på en rulle eller rulle. Kastaren kastas i vattnet från stranden för hand. För denna fiskemetod används en stark fiskelina 0,4 millimeter i diameter. En mask eller skarpsill placeras på kroken.

Ett annat sätt att fånga Volga-gös från en båt kallas lod - med ett kort spinnspö eller ett inbyggt fiskespö 60-120 centimeter långt. För att locka fisk sänks en sked till botten och småfiskar och maskar används som bete.

Vårfisket ger mest fångst. När vattentemperaturen stiger i maj börjar kärlen äta innan leken. Efter lek i juni livnär sig även Volga-gösen aktivt. Under denna period är det ett bra bett med alla fiskemetoder. Vid midsommar minskar fiskaktiviteten.

Fördelaktiga egenskaper

Bersha kött är en lätt dietprodukt. Den är mjuk och inte fet, rik på fosfor och kalium. 100 gram produkt innehåller 18 gram protein, 2 gram fett och 80 kilokalorier. Vitaminer och mikroelement i Volga gödkött:

• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• B-vitaminer;
• vitamin A och E;
• Omega-fettsyror;
• aminosyror.

Bersh-rätter är lämpliga för en återhämtningsdiet efter operation eller för viktminskning. Volga gösskött är bra för barn för tillväxt, immunitet, mental utveckling och koncentration, samt förebyggande av förkylningar och synproblem.

Regelbunden konsumtion av fisk har en gynnsam effekt på kroppen:

• metabolismen är normaliserad;
• gifter elimineras;
• huden rengörs;
• vävnadsregenerering accelererar;
• ben, hår och naglar stärks.

Att äta bershakött saktar ner åldrandet av den kvinnliga kroppen, förhindrar håravfall och hjälper till att återställa hormonbalansen. Tack vare omega-fettsyror minskar män risken att utveckla åderförkalkning, sjukdomar i hjärt- och kärl- och reproduktionssystemet.

Kött av gös från Volga innehåller inga kolhydrater, men det innehåller proteiner och aminosyror som är användbara för att stärka musklerna vid intensiv sportträning.

Bersha kötträtter kan ätas med måtta under graviditet och amning. Den innehåller folsyra, vilket är fördelaktigt för fostrets utveckling. Det räcker att inkludera fisk 2-3 gånger i veckomenyn från den andra veckan efter barnets födelse.

Vilka är recepten?

Bersh tillagas på samma sätt som gös: kokt, stekt i panna och grillad, bakad med grönsaker och ost, saltad och torkad. Köttfärs används för att göra kotletter och pajfyllning. Fisken rengörs lätt från fjäll.

Bersh kött är mindre rik på smak än gös, men innehåller färre små ben. Fisk serveras med grönsaker, flingor och såser. Volga gös är utmärkt för att tillaga traditionell fiskarsoppa.

Bersh soppa

Förutom filéer används huvuden för matlagning för att göra buljongen rik.

Ingredienser:

• en fisk med ett huvud som väger 500 gram;
• 2 separata huvuden;
• 1 lök;
• 3 potatisknölar;
• en morot;
• en halv citron;
• ett gäng persilja;
• 3 liter vatten;
• 2 lagerblad;
• svartpeppar, salt efter smak.

Innan du lagar mat måste du skära av huvudet, svansen, fenorna på en hel fisk, ta bort dess fjäll och inälvor och sedan separera filén. Huvuden, inklusive de som separeras från fisken, måste tvättas. Ögon och gälar ger bitterhet till buljongen, så det är bättre att skära ut dem.

Metod för att tillaga fisksoppa:

• Lägg huvuden, fenorna, åsen och svansen i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 40 minuter på medelvärme;
• skär filén i bitar, strö över peppar och salt, häll över citronsaft;
• hacka ett halvt knippe persilja, strö filén med örter;
• skär den skalade löken i tärningar, lägg också till fisken och låt den marinera i 40 minuter;
• skala potatis och morötter, skär i tärningar;
• Sila den färdiga buljongen i en ren kastrull, tillsätt grönsaker och koka i 15 minuter på måttlig värme;
• häll bershafilén i örat tillsammans med marinaden, tillsätt lagerblad, mer salt och kryddor efter önskemål;
• Efter 10 minuter är örat klart.

Rostov-versionen av rätten innehåller tomater, persiljerot och smör. Skalad hel lök och rötter läggs i kokande buljong och puttras på låg värme i 35 minuter. Det visar sig genomskinligt.

Sedan tillsätts den hackade löken och roten i den silade buljongen med potatis och morötter. Fem minuter innan rätten är klar, tillsätt två tärnade tomater utan skal i pannan. Båda recepten på Volga gössoppa är lämpliga att laga mat över eld.

Stekt berche med sesamfrön

Sesamfrön är en original ersättning för den tråkiga paneringen av ströbröd och mjöl. Stekt fisk tillagad enligt detta recept får en behaglig arom och ovanlig smak.

Ingredienser:

• 500 gram bershafilé;
• 30 gram sesamfrön;
• en matsked citronsaft;
• grovt havssalt, mald svartpeppar efter smak.

För att steka fisk i en stekpanna behöver du vegetabilisk olja - solros eller oliv. Tillagningsmetod:

• skär filén i strimlor;
• salt, peppar, strö över citronsaft;
• låt det brygga i 15 minuter;
• värm olja i en stekpanna;
• häll sesamfrön i en separat skål;
• rulla fiskbitar i frön och lägg i en uppvärmd stekpanna;
• stek filén på hög värme i 5 minuter på varje sida.

Du kan lägga till 2-3 droppar vegetabilisk olja till marinaden med kryddor och citronsaft för att göra kärlen mer saftig. Servera den färdiga fisken med ett tillbehör med potatismos eller grönsakssallad.

Bersh medelhavsstil

Fisk som tillagas på detta sätt blir saftig och mör. I medelhavsköket bakas havsruda enligt detta recept.

Ingredienser:

• en Volga-gös som väger ett kilo;
• skal av en citron;
• ett litet gäng dill och persilja;
• 50 gram smör;
• 1 rå äggvita;
• 2 kilo vanligt stensalt.

För att baka fisk i ugnen behöver du folie. Bersh måste först rengöras och rensas. Tillagningsmetod:

• lägg smöret att smälta på en varm plats;
• slå på ugnen så att den värms upp till 200 grader;
• blanda salt och protein i en skål;
• Finhacka färska tvättade gröna;
• blanda smör, citronskal, hackad dill och persilja;
• grejer med kryddig bershablandning;
• täck en bakplåt med två lager folie, fördela jämnt hälften av saltet blandat med äggvitan ovanpå;
• Lägg fisken på saltlagret och täck den med det återstående saltet;
• grädda i 45 minuter.

För att göra protein-saltblandningen tjock kan du tillsätta lite vatten. Den färdiga fisken serveras på folie. Det härdade saltet bryts med en kniv och en kötthammare.