Vin kan göras inte bara av druvor, utan också från många typer av bär. Till exempel från mogen berberis. Låt oss titta på de fördelaktiga egenskaperna och sekvensen för att förbereda berberisvin, recept - klassiska, jästfria och berikade vinrecept. Hur man förbereder ingredienserna korrekt, konsumerar den färdiga drycken och förvarar den säkert.
Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper
Berberisbär innehåller många aktiva substanser, vitaminer, mineralämnen, alkaloider, organiska syror och en specifik förening - berberin. Bär och produkter gjorda av dem sänker blodtrycket, saktar ner hjärtfrekvensen, påskyndar utsöndringen av galla och förbättrar blodets koagulering. Vin stärker kroppen, har en sammandragande egenskap och förbättrar matsmältningen. Du bör inte dricka en sur dryck om du har gastrit, sår eller trombos.
Funktioner för att förbereda drycken
Berberisbär är ganska sura, så när du lagar vin måste du lägga till mycket socker. Du kommer också att behöva använda mycket vatten eftersom bären har lite saft.
I
Beredning av huvudingrediensen
För vin, ta färska, helt mogna eller övermogna berberisfrukter. Du kan också använda frysta. Det är lämpligt att plocka bär efter frostens början; frysta blir mjukare och mindre sura och förlorar sin bitterhet. Om du samlar in frukterna före frost måste du förvara dem i frysen i 1 dag.
Förberedelse: sortera ut råvarorna, ta bort olämpliga bär, tvätta resten av berberisen och ställ åt sidan för att rinna av. Passera sedan genom en köttkvarn för att få en homogen massa.
Recept för att göra berberisvin hemma
Att göra berberisvin är inte svårt, recepten innehåller inte många ingredienser. Låt oss överväga beredningen av klassiskt vin, jästfritt och berikat.
Klassiskt sätt
Du kommer behöva:
- berberis - 3 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 12 l;
- vinjäst - 1 paket.
Hur man lagar mat:
- Lägg berberismassan i en glasskål, tillsätt vinjäst, 1 kg strösocker och häll i vatten. Täck skålen med en bit gasväv.
- Låt stå i 3 dagar på en varm plats, rör om 2 gånger om dagen.
- När den har jäst, sila blandningen och krama ur fruktköttet. Häll den resulterande juicen i flaskan till ¾ av dess volym. Tillsätt 0,5 kg socker och blanda.
- Installera en vattentätning och placera flaskan på en mörk plats.
- Efter 5 dagars jäsning, tillsätt det återstående sockret.
Berberisvin kan jäsa i 30-55 dagar. Efter att ha avslutat processen, häll drycken i en ny behållare och stäng den med ett lock eller en propp.
Förstärkt vin
Styrkan hos enkelt berberisvin kan inte vara mer än 8-12 grader. Om du vill få en drink med hög alkoholhalt måste du tillsätta alkohol eller vodka till det färdiga vinet: 50-75 g alkohol eller 100-150 g vodka per 1 liter. Fästningen förbättrar och förlänger lagringen av drycken. Den är tillagad enligt standardreceptet.
Jästfritt berberisvin
Du kommer behöva:
- berberis - 3 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 12 l;
- russin – 0,1 kg.
Förberedelse:
- Gör surdeg 3-4 dagar innan du skickar bärmassan på jäsning.
- Häll russin i en 1 liters burk, tillsätt 1 dl socker och häll i 1 msk. vätskor.
- Rör om, täck med en trasa och håll varmt.
- Efter 3-4 dagar, krama ur vätskan och kassera russinen.
- Förbered sedan vinet enligt det klassiska schemat, men istället för jäst, lägg till färsk förrätt.
Russinstarten tillför en unik smak och arom till drycken, den saknar en jästaktig doft, som inte alla gillar.
Förvaring och användning
Alla viner bör förvaras på en sval och definitivt mörk plats. Värme och ljus förstör produkten. I ett privat hem förvaras den alkoholhaltiga produkten i en källare, där idealiska förhållanden upprätthålls året runt. Hållbarhet – från 1 år.Men precis som druvvin kan berberisvin lagras på obestämd tid. Det blir bara bättre med åldern.
Du kan dricka sötsurt hemgjort vin 6 månader efter tömning. Detta är den minsta innehavsperioden. Du får konsumera det varje dag, men inte mer än 100-150 g per dag. Om du använder mer eller oftare kommer det att skada, inte nytta.
Berberisvin framställs med konventionell teknik, men för att få en dryck av god kvalitet måste du följa proportionerna och beredningssekvensen. Förvara i små flaskor i källaren eller kylen.
