Vin gjort på färsk melon anses vara en välsmakande och saftig dryck. Mogen melon innehåller inte vinjäst, så den kan användas för att göra både alkoholfria och alkoholhaltiga drycker. Melonvin har en rik bärnstensfärgad färg och en söt, förstärkt smak. Den framställs med tillsats av jäst, vilket aktiverar jäsningsprocessen.
Matlagningsfunktioner
Melon är en melongröda som inte är en råvara för framställning av vindrycker.
Därför, när du arbetar med frukt, rekommenderas det att använda följande tips:
- Mogna frukter används för beredning. Det är bättre om de är lite undermogna än övermogna. Det ska inte finnas några repor eller skador på melonens yta.
- De förberedda frukterna tvättas noggrant och läggs ut på en plan yta. För att göra vin måste melonerna skalas. Processen kräver bara massa. För att mjuka upp det rekommenderas att du använder en mixer eller köttkvarn.
- Syran i melonjuice anses vara låg, så det rekommenderas att använda ytterligare ingredienser för att öka den. Till exempel äppelcidervinäger.
- För att starta jäsningsprocessen måste du använda bryggjäst, annars kommer vindrycken inte att visa sig. Du kan köpa dem i alkoholaffärer.
- Många oerfarna vinmakare stöter på mögel på tillagningen. För att undvika problem måste du komma ihåg att desinficera noggrant. Alla kärl och behållare för jäsning måste steriliseras. Vattnet som tillsätts till vin måste kokas och filtreras.
- För att starta jäsningsprocessen måste du ge drycken rätt temperatur. Optimala temperaturer anses vara mellan 15 och 30 grader Celsius.
Efter att ha bekantat dig med de viktigaste matlagningsreglerna kan du börja processen.
Hur man gör vin från melon hemma
Idag används hjälpingredienser som hallon, citron och kryddor för att tillaga alkoholhaltiga produkter. Dessa ingredienser hjälper till att göra drycken smakrik och koncentrerad.
Enkelt recept med jäst
Melonvin tillagas enligt ett enkelt recept:
- Skala 10 kg meloner och skär fruktköttet i bitar.
- Passera den resulterande massan genom en köttkvarn. Resultatet ska bli en tjock pasta.
- Den läggs i gasväv och pressas tills saften dyker upp och strös sedan med 5 kg strösocker.
- Förbered ett paket jäst enligt anvisningarna på förpackningen. Oftast måste de kombineras med varmt vatten och förvaras en tid i ett varmt rum.
- Kombinera fruktköttet med jästblandningen, tillsätt 50 g klubbad och vinsyra vardera, blanda alla ingredienser.
- Installera en vattentätning i den befintliga behållaren. Lämna basen för den alkoholhaltiga drycken i flera dagar.
- Bli av med sediment i botten och filtrera vinet med en speciell slang.
- Häll blandningen i en ren behållare och låt stå i 1 månad.
- Filtrera drycken igen och packa den i glasbehållare.
Erfarna vinmakare rekommenderar att förvara produkten upp och ner. Om temperaturen väljs korrekt kommer vinet att behålla sina smakegenskaper i 3 år.
Turkiskt melonvin
Turkiskt vin framställs enligt följande metod:
- Värm 3 liter vatten över en eld, häll 2 kg socker och saften av 3 citroner i den. Koka sirapen tills sockerkristallerna är helt upplösta.
- Skär 4 kg frukt i tärningar och lägg dem i kokande sirap.
- Efter 15 minuter, ta bort arbetsstycket från spisen och kyl det.
- Tillsätt jäst (1 paket) till blandningen.
- Installera en vattentätning och förvara produkten i 1 vecka i ett varmt rum.
- Sila av drycken och häll i en separat behållare, placera på en plats med god ventilation.
Efter 3-4 månader buteljeras vinet och överförs till källaren.
Med tillsatta hallon
Drycken tillagas enligt följande:
- Skala 6 kg melon och skär fruktköttet i små bitar.
- Skölj 4 kg gula hallon och kombinera med melonberedning.
- Mal den resulterande massan i en köttkvarn, låt den resulterande pastan ingjuta i 1 dag. Behållaren är täckt med gasväv och en lätt handduk.
- Häll 1 kg socker i en skål, blanda alla ingredienser, installera en vattentätning och låt vinbasen stå i 3 veckor. Under denna tid bör den börja vandra.
- När det är dags filtreras vinet noggrant, kombineras med ytterligare 1 kg socker och skickas igen till en varm plats för jäsning.
Efter 2 månader dekanteras sedimentet och drycken förpackas i behållare. Efter detta tas de ut till ett svalt rum.
Med russin
Att förbereda:
- Mal 200 g russin i en mixer, kombinera med ett glas strösocker.
- Häll 500 ml rent vatten över det resulterande preparatet. Placera arbetsstycket på en varm plats i 4 dagar.
- Skala 3 kg melon och skär i tärningar.
- Skicka sticklingarna till en köttkvarn för att få massa.
- Sila den resulterande massan med gasväv. Endast färskpressad juice används för beredning.
- Häll 2 matskedar citronsyra i beredningen, kombinera melonbasen med russinstartaren.
- Installera en vattentätning och placera kärlet med vin på en varm plats i 2 veckor.
- Efter de första tecknen på jäsning filtreras drycken och kombineras med 1 kg socker. Den resulterande produkten skickas för att jäsa igen.
- Efter en månad filtreras vinet och hälls upp i en ren flaska och sedimentet tas bort varje vecka.
Efter 4 veckor hälls vinet i kärl och förs till källaren.
Förstärkt vin
Tillagningsprocessen är som följer:
- Hacka 6 kg melon i bitar, mal i köttkvarn och sila tills det bildas saft.
- Blanda degen med 100 gram jäst och 3 kg socker. Häll den resulterande massan i en stor flaska och lägg en handske ovanpå den. Lämna produkten i 1 vecka.
- När det är dags filtreras massan och sedimentet avlägsnas.
- För att öka styrkan, häll 400 g vodka och 3 matskedar citronsyra i vinet.
- Alla komponenter blandas noggrant och skickas till en varm plats i 10 dagar.
- Vinet filtreras och hälls upp på vackra flaskor.
Förvara produkter i en källare eller källare.
Recept med citron
För att förbereda en utsökt alkoholhaltig dryck behöver du:
- Skala 5 kg melon, mal dess fruktkött i en köttkvarn.
- Skölj 7 citroner och pressa ur med en juicepress.
- Kombinera preparaten, häll 3 kg socker och ett paket jäst (förångad i vatten) i dem. Skicka drycken till ett varmt rum i 1 vecka.
- När jäsningsprocessen börjar filtreras vinet och ytterligare 600 g socker tillsätts. Massan skickas igen för att jäsa i 1 månad.
- När det är dags, ta bort det resulterande sedimentet och flaska vinet.
Efter detta skickas arbetsstycket till en sval plats.
Hur man förvarar det korrekt
För att vin ska behålla sin smak under lång tid måste det förvaras i källare eller källare. Den optimala temperaturen för lagring anses vara från 3 till 12 grader Celsius. Under sådana förhållanden kan den färdiga produkten konsumeras i 2-3 år. Om temperaturen ändras kan hållbarheten minskas till 1 år.
Om du förvarar hemlagat vin i kylskåpet är det lämpligt att konsumera det inom flera månader.
