Många förbereder hemlagade alkoholhaltiga drycker från bär och frukter, men vin gjort av sylt är mycket mindre vanligt, även om det visar sig vara ganska behagligt i smaken, vilket beror på vilket material som används. Aromen överförs också från utgångsmaterialet, så det rekommenderas att göra vin av en typ av sylt, snarare än att blanda olika, vilket kommer att avbryta varandra.
Finesser av att göra vin av sylt
Hemma görs en vindrink vanligtvis av syrad, gammal sylt eller täcks med ett lager fryst sockersirap. Du kan naturligtvis äta en färsk delikatess bryggd i eller förra året, men det är inte nödvändigt. Denna dessert är perfekt för tedrickande, som fyllning för pajer, pajer och semlor.
Att förbereda vin är ganska enkelt. Innan vörten tillsätts blandas utgångsmaterialet noggrant med vatten. Socker tillsätts inte, eftersom det redan finns tillräckligt med det, men russin, ris och jäst används dessutom för jäsningsprocessen.
Krav på huvudingrediensen
Vin kan göras av sylt. De kan innehålla vilken frukt som helst. Det enda kravet på källmaterialet är att det inte ska vara mögligt.
Om den söta produkten blir sur, är det okej, för enligt tekniken går vindrycken igenom ett jäsningsstadium. Men om mögel dyker upp på ytan av en fruktgodis är det bättre att inte använda den, eftersom den mögliga lukten kommer att överföras till den alkoholhaltiga drycken, trots att mögeln har tagits bort. Det har också förmågan att bryta ner vin till vatten och koldioxid.
Hur man gör vin av sylt hemma
För att få bra vin är det viktigaste att förbereda behållaren ordentligt för jäsning och mognad. Det bästa alternativet för dessa ändamål skulle vara en glasflaska.
En emaljpanna eller tank är lämplig, men det här är för stora volymer, men för sylt är det fortfarande bättre att använda en flaska eller en tre-liters burk.
Behållarna och all utrustning tvättas väl och sköljs med kokande vatten eller steriliseras för att förhindra att patogena bakterier kommer in i drycken. Rör om vörten med en träspatel eller en sked med långt handtag.
Vin framställs av olika sylter; beredningstekniken kan också skilja sig något, liksom tiden från början av tillverkningen av drycken till den färdiga produkten. Använd i alla fall en vattentätning. Detta kan vara en nylonmössa med ett gummirör, en bomullsplugg eller en medicinsk handske, som används oftast. En ballong är lämplig för en smal hals.
Från hallonsylt
Vinet gjort av hallonsylt är ljust, mörkrosa till färgen, med en subtil hallonarom.
Ingredienser:
- En liters burk hallonsylt, sylt eller tunn sylt.
- En liter kokt, varmt vatten.
- 5 matskedar ljusa russin.
Matlagningsprocess:
- Lägg alla produkter i en tre-liters burk, tvätta inte russinen. Täck det noggrant blandade innehållet med gasväv och ställ på en mörk, varm plats i en och en halv vecka.
- Efter detta, ta bort den flytande fruktköttet, sila vörten och häll i en ren flaska. Placera burken med en handske placerad över behållarens hals i ytterligare sex veckor på samma plats. Stick igenom flera fingrar på handsken med en nål.
- Medan vörten jäser förblir handsken uppblåst som en ballong. I samma ögonblick som den faller kommer jäsningen att sluta.
- Nu måste drycken försiktigt hällas upp på flaskor utan att störa sedimentet. Behållaren måste fyllas helt. Skicka drycken till källaren i flera månader för att ingjuta och utveckla smak och arom.
Från jordgubbssylt
Överraskande nog smakar vin gjort på jäst jordgubbssylt ganska behagligt. Dess beredning skiljer sig något från det tidigare receptet.
Nödvändiga komponenter:
- En liter jästa jordgubbar.
- Samma mängd varmt kokt vatten.
- Ett och ett halvt glas socker + ytterligare ett halvt glas.
- Dessertsked otvättade russin.
Lös upp sylten och den första delen av sockret i varmt vatten, tillsätt russinen, blanda väl. En tre-liters flaska är lämplig för denna mängd ingredienser. Sätt en medicinsk gummihandske ovanpå den, stick ett par fingrar i den med en nål.
Flaskan förvaras på en varm plats, skyddad från ljus, under hela vörtens jäsningsperiod. Detta kommer att ta flera veckor. Hela denna tid kommer handsken att vara fylld med koldioxid som frigörs under jäsningsprocessen. När handsken tömts på luft upphör jäsningen.
I nästa steg måste vörten silas genom tre lager gasväv, tillsätt den andra delen socker, blanda, flaska och stäng. Placera på en sval plats i tre eller fyra månader.
Efter klarning och utfällning dräneras vinet noggrant, korkas och förvaras i källaren.
Äpple
Du kan göra underbart torrt eller halvtorrt vin av äppelråvaror.
Nödvändig:
- 1,5 liter äppelsylt;
- 1,3 liter renat vatten;
- ett glas ljusa russin.
För en sådan mängd råvaror behöver du en fem-liters flaska. Kombinera alla ingredienser i den framtida drinken i den, blanda väl. Täck med gasväv vikt i fyra lager och ställ på en mörk, varm plats i fem dagar. Rör om innehållet i flaskan dagligen med en långskaftad träslev.
Efter detta, samla upp fruktköttet som har stigit till toppen, sila vörten i en ren flaska och sätt på en medicinsk handske med ett punkterat finger. Placera på samma plats för jäsning tills den är klar.
Ta bort det klara vinmaterialet från sedimentet, smaka av, är det för surt kan du söta det efter smak. Förvara sedan drycken ett par dagar till på ett mörkt ställe.
Ta det utspillda, lockade vinet till källaren och observera utseendet på sediment, från vilket drycken måste avlägsnas med jämna mellanrum. När sedimenteringen av vinföroreningar upphör är vinet klart att drickas.
Aprikos
Du kan göra vin av aprikossylt med samma teknik som äppelvin. Dess färg är bärnsten, med en gyllene nyans.
Enkelt recept utan jäst
Som grund för vin utan jäst kan du göra en drink av hallonsylt och ersätta basen med någon annan. En mycket välsmakande dessertdryck är gjord av urkärnat körsbärssylt, som har en ljus, rubinfärgad färg.
Vinbärssylt med ris
Risbaserat vin är starkare än russinvin, en sorts japansk sake.
Nödvändiga produkter:
- 1,5 liter vinbärssylt;
- 4,5 liter vatten;
- 1,5 dl runt ris.
Du måste börja göra vin genom att blanda ingredienserna. Om bäret är helt måste det mosas. Den resulterande blandningen placeras i en flaska under en vattentätning och skickas till ett mörkt rum i en månad.
Därefter hälls drycken upp i trelitersburkar, som lämnas öppna ett dygn i samma rum. Efter denna tid kan du ta ett prov. Vinet, mörk rubinfärgat, har en syrlig smak.
Snabbt två veckors recept
Med detta enkla recept kan vin tillagas på bara 2 veckor, och det kommer att smaka gott, med en fruktig arom, och viktigast av allt, från naturliga produkter, utan några kemikalier. Den påskyndade tillagningsprocessen beror på användningen av jäst och ris samt sur sylt.
Ingredienser för beredning:
- 1,5 liter jäst sylt.
- 1,5 liter varmt kokt vatten.
- 1,5 dl runt ris.
- Ett litet paket torrjäst.
- En matsked socker.
Blanda först jästen med socker och en liten mängd vatten i ett glas. Medan aktiveringsprocessen pågår, blanda sylten med otvättat ris, tillsätt vatten och blanda noggrant. Häll jästen i den resulterande blandningen och rör om.
Sätt en medicinsk gummihandske på flaskans hals och stick tre fingrar med en nål. Placera kärlet i ett mörkt, varmt rum i 12 dagar. När vinet blivit klart, ställ in det i kylen ett par dagar.
Sila av den färdiga drycken, smaka av och söta den vid behov. Häll upp på flaskor, stäng och ta till källaren.
På en notis! När du gör vin med jäst kan du använda inte bara en typ av sylt, utan också blanda flera typer av söta preparat.
Regler för förvaring av drycker
Det är tillrådligt att förvara all alkoholhaltig dryck på en sval plats.
En källare eller källare är lämplig för detta, om du har små förnödenheter, duger ett kylskåp också.
Den färdiga produkten hälls i glasbehållare: flaskor, burkar, carboys av olika storlekar. När man fyller på behållaren försöker man hälla drycken ända upp till locket eller så fullständigt som möjligt, så att det inte finns plats kvar för utsläpp av koldioxid och ytterligare jäsning.
