Många människor älskar persimon för sin sammandragande smak, uttalade orange färg och doftande arom. Frukten är hög i socker, proteiner och vitaminer. Frukterna är rika på jod, magnesium och kalium. Sött, lätt syrligt, aromatiskt vin gjort på apelsinpersimmon kommer att tilltala många gourmeter. En bärnstensfärgad alkoholhaltig dryck kommer att dekorera alla semesterbord.
Finesser i matlagning
Om alla beredningsvillkor är uppfyllda har vinet en bärnstensfärgad färg, en fruktig arom och utmärkt smak med inslag av honung.
Du kan få en kvalitetsdryck genom att följa följande regler:
- Mogna persimmoner används för produktion. Det är nödvändigt att välja frukter med måttlig stramhet - detta kommer att förbättra smaken på vinet.
- Först sorteras frukterna och ruttna, spruckna, skadade exemplar elimineras. Om det skadade området är litet måste det skäras ut.
- Mögel och patogena mikroorganismer växer ofta i vört. Infektion kan förebyggas genom att sterilisera instrument och behållare med kokande vatten.
- Det rekommenderas strängt inte att använda frukter som har fallit från trädet - de bildar ättiksyra, vilket påskyndar jäsningen och förvärrar produktens smak.
- Vin görs direkt efter skörden. Den andra dagen efter plockning från trädet börjar frukten jäsa. Om det inte är möjligt att omedelbart förbereda drycken, lägg persimmonerna i kylen eller frysen.
- Noggrann tvätt av frukten hjälper till att ta bort vit plack - det förstör smaken av drycken.
Tvättning utförs under rinnande vatten - detta kommer att förhindra förlust av aromatiska och sockerämnen från frukten. I det sista förberedande skedet avlägsnas fröna och stjälkarna från persimmonen. Om detta inte görs kommer vinet att smaka bittert.
Hur man gör persimmonvin hemma
Att förbereda frukter innebär att tvätta, skala och skära dem. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsverktyg och behållare i förväg genom att skölja dem med kokande vatten. Nedan hittar du aktuella recept som låter dig förbereda högkvalitativt, välsmakande vin.
Ett enkelt recept baserat på surdeg
För att förbereda förrätten måste du hacka de otvättade russinen.Blanda russin, socker (2 msk.), vatten (500 ml) i en 0,5-1 liters kastrull. Massan lämnas i 4-5 dagar på en varm plats för att påskynda jäsningen.
För att tillaga vin måste du fylla på med:
- persimon 2 kg;
- socker 2,5 kg;
- surdeg 0,5 l;
- muskotnöt 2 st.;
- vatten 9 l;
- citronsyra 50 g.
Steg-för-steg förberedelse:
- Frukter tvättas, skärs i skivor, frön tas bort, fylls med vatten uppvärmt till 40 OC. Ställ pannan på en varm plats i 5-6 dagar.
- Persimmonerna pressas ur, blandas med socker, citronsyra, kryddor, surdeg och får jäsa.
- Efter att jäsningsprocessen är klar måste drycken filtreras. Karamelliserat socker används för att färga vinet.
Produkten infunderas på en sval plats i 2-4 månader för att förbättra smaken och aromen.
Baserat på naturlig jäsning
Att göra vin är omöjligt utan:
- persimmons 3 kg;
- socker 700 g;
- vatten 2,5 l;
- citronsyra 5 g per 1 liter vört;
- vinjäst per 6 liter vört.
Matlagningsteknik:
- De tvättade persimmonerna rengörs, skärs i små bitar, placeras i en mixerskål och krossas till en puré.
- Massan överförs till en plastskål. Blanda sedan socker (350 g) med kallt vatten och häll det i fruktblandningen.
- Massan blandas med vinjäst, täcks med en våffelhandduk och förs till en plats dit solens strålar inte når.
- Efter 3 dagar börjar jäsningen, då blandningen rörs om. Sedan filtreras vörten genom en bit gasväv och hälls i flaskor.
- Vätskan blandas med socker (150 g), citronsyra. Därefter måste du ta hand om att installera en vattentätning och ta vinet till ett mörkt område i 1-2 månader.
- 7 dagar efter jäsningens början, häll det återstående sockret (150 g) i vätskan, stäng behållaren tätt och lämna.
Den 3: e månaden hälls drycken i en ren flaska genom ett silikonrör. Resterande tomter dräneras och slängs. Under de kommande 2 månaderna smakas vinet, blandat med socker och alkohol. Drycken mognar inom sex månader och förvaras i källare eller kylskåp tills den är klar.
Med en accent av muskotnöt
Vinets smakpalett avslöjas när persimmon kombineras med andra ingredienser, särskilt kryddor.
För att skapa en alkoholhaltig dryck behöver du följande komponenter:
- persimon 2 kg;
- citronsyra 50 g;
- muskotnöt 2 st.;
- strösocker 2,5 kg;
- 1 kopp russin;
- lite läsk och bränt socker (för att kolla).
Steg-för-steg förberedelse:
- Tvättade frukter skalas och krossas. Massan hälls med vatten uppvärmt till 40 OC, täck, lämna i 5-6 dagar.
- Russin blandas med strösocker eller strösocker, vatten och lämnas i 3 dagar för att jäsa.
- Fruktmassan kombineras med russin, citronsyra, muskotnöt och läsk. Innehållet i pannan är tätt försluten och infunderas, rör om då och då.
- Efter en månad hälls vätskan på flaskor och marken töms. För att utveckla smaken måste vinet infunderas i 4-5 månader.
När den är klar förstärks dryckens bärnstensfärgade färg med bränt socker.
Lagringsregler och perioder
Det färdiga vinet har en medelstyrkeprocent på 10-14%. En persimmondryck som tillagas hemma lagras i 3-3,5 år på en sval plats.
