Doftande bär används inte bara för att konservera traditionella kompotter. Körsbärs- och hallonvin, tillagat hemma enligt ett enkelt recept, är en utsökt dryck. Efter jäsning behåller vätskan smaken av färska bär och får en rik, klarröd nyans. Framgångsrika vinrecept går i arv från generation till generation och kompletterar alltid festliga högtider framgångsrikt.
Funktioner för att förbereda drycken
För att göra vinet smakrikt och aromatiskt används rena och mogna frukter.Ruttna eller skadedjursskadade bär kan förstöra smaken på produkten. Det är tillrådligt att samla frukt för vin i torrt väder. Om det inte är möjligt att omedelbart börja bearbeta, kan skörden läggas i kylskåpet. Men du måste använda körsbär eller hallon för att förbereda drycken inom tre dagar.
Tillsatser i form av en liten mängd andra bär (vinbär, plommon) kommer att lägga unika aromatiska toner till drycken. Det bör beaktas att huvudbäret bör vara minst 50-70%. Kryddor (kanel, kryddnejlika, kardemumma) ger pikanta smaktoner.
Förbereda ingredienser
För att inte göra ett misstag med receptet rekommenderas det att förbereda alla nödvändiga komponenter i förväg:
- 2,5 kg körsbär;
- 2,5 kg hallon;
- 1-1,3 kg socker;
- 4 liter vatten.
Man bör komma ihåg att hallon inte är förtvättade, eftersom den naturliga jästen som utlöser den naturliga jäsningsprocessen ligger på bärens yta. Men körsbären tvättas och sorteras innan vägning. När du använder kryddor måste du vidta försiktighetsåtgärder så att den ljusa smaken av kryddorna inte "överväldiga" den naturliga smaken av hallon- och körsbärsvin.
Att göra vin av körsbär och hallon
Från en standarduppsättning ingredienser kan du förbereda flera versioner av drycken om du använder olika kryddor. Det enklaste sättet att tillaga vin är enligt det klassiska receptet. Processen att skapa en vinprodukt innehåller flera steg.
- Hallon skalas från stjälkarna och körsbär urkäras.
- Bärblandningen täcks med socker. Frukterna gnuggas ordentligt med händerna tills sockret är helt upplöst.
- Behållaren med produkten placeras på en varm, mörk plats i 5-6 dagar för naturlig jäsning. Produkten rörs om varje dag för att förhindra att mögel bildas på ytan.
- Efter att jäsningen upphört filtreras vörten. Kryddor i en påse placeras i en tunna med vätska och behållaren placeras på en sval plats i 10-15 dagar.
Efter lagring filtreras vätskan och buteljeras. Det rekommenderas att förvara vinet i ett svalt rum ytterligare en och en halv till två månader innan det dricks. För att få en mer "mogen" produkt lagras drycken i 4-5 månader.
Utgångsdatum och lagringsregler
För att vin ska behålla sin arom och behagliga smak är det nödvändigt att förse produkten med lämpliga lagringsförhållanden. Lämplig temperatur är 10-12 °C. Rummet ska vara torrt, utan tillgång till ljus, luftfuktigheten ska vara 70-75%.
För att förhindra att korkarna torkar ut och spricker förvaras flaskorna i horisontellt läge. Det rekommenderas inte att hälla vin i plastbehållare. Mörka glasflaskor med glaslock är det bästa alternativet. Vinets hållbarhet är 12-14 månader.
Processen att göra hemlagat vin är en lång process. Produktens kvalitet beror på flera faktorer: bärsort, beredningsteknik, lagringsförhållanden. Läckert hemgjort vin kompletterar inte bara en måltid på ett originellt sätt, det är också en dryck som är hälsosam för kroppen.
