Dinkel är, trots att den är en släkting till vete, inte så populär. Detta är dock en gammal kultur och inte mindre användbar växt. Låt oss titta på skillnaderna mellan dinkel och vete, beskrivningar av växter, deras egenskaper, kemiska sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos spannmål. Vilka produkter - vete eller dinkel - är hälsosammare? Vad är bäst att använda, när och under vilka förhållanden.
Vad stavas
Dinkel, eller emmer, tillhör spannmålsfamiljen. Typ av durumvete. Det är en ettårig växt med femblommiga broddar med långa markiser. Det är mer motståndskraftigt mot torka än vete och behöver mindre vatten.Växter ligger inte ner och påverkas inte av rost och smuts.
Det finns sorter av membranös emmer, och gymnospermous sorter har också fötts upp, deras korn är lättare att separera från skalet. Gymnospermkorn är lättare att tröska. På rea kan du hitta fullkornsspelt, groddat, krossat till spannmål och mjöl från det.
Beskrivning av vete
Vete är en av de viktigaste spannmålsgrödorna. En ettårig växt med en komplex spik. Det är uppdelat i hårda och mjuka, vår- och vintersorter av grödor odlas. Spannmålen används för att producera spannmål och mjöl, bakverk och pasta. Vetekorn används till djurfoder, som råvara för framställning av öl och vodka.
Vad är skillnaden?
Vete ger mjukare korn och högre avkastning. Men dinkelkorn innehåller mindre gluten, så människor som är allergiska mot gluten kan äta rätter gjorda av det utan rädsla. Det innehåller också mer säkra vitaminer och mineraler än vete. Näringsämnen fördelas jämnare, de finns inte bara i skalet utan också i själva säden och förstörs därför inte under rengöring och krossning.
Kemisk sammansättning
Dinkelkorn innehåller 14,6 g protein, 2,4 g fett, 59,5 g kolhydrater, 10,7 g fiber. Kaloriinnehållet i 100 g produkt är 338 kcal. 100 g vetekorn innehåller 11,8 g protein, 2,2 g fett, 59,5 g kolhydrater, 10,8 g fiber. Kaloriinnehållet i vete spannmål är 305 kcal.
Vitaminer i vetekorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K och PP, mineralämnen: kalium, kalcium, kisel, magnesium, natrium, fosfor, klor, järn, jod, kobolt, mangan, koppar, molybden, selen och zink.
Vitaminer och mineralämnen från dinkel: B1, B2, B5, B6, B9, E, K och PP, magnesium, natrium, fosfor, kalium, kalcium, järn, selen, mangan, koppar, zink.
Vilket är hälsosammare?
Enligt dietister är dinkel mer fördelaktigt för kroppen. Det behåller mer näringsämnen, som alla kommer in i kroppen. Produkter gjorda av det rekommenderas för att bekämpa övervikt och höga kolesterolnivåer i blodet. Det kommer att vara användbart för personer med intensiv metabolism: barn under tillväxt, gravida kvinnor, idrottare som är engagerade i fysiskt arbete.
Skillnaden mellan kulturerna är att dinkel praktiskt taget inte har gluten, så det är inte kontraindicerat för personer med celiaki. Det har mer protein, men samma mängd kolhydrater som vete, så de har samma glykemiska index. Det finns också en skillnad mellan spannmål i pris, dinkel, som en mindre odlad gröda, är dyrare.
Vilken produkt är bättre att använda?
Det rekommenderas att varva båda spannmålen om det inte finns några kontraindikationer. Naturligtvis, om vi pratar om bröd och mjölprodukter, bör du definitivt välja vete. Dinkelmjöl är grövre, produkter gjorda av det är segare och mörkare.
Vete och dinkel är besläktade växter, vars korn innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. På många sätt är de lika, skillnaden är i korndensitet, kemisk sammansättning och smak. Mjöl och spannmål erhålls från båda, rätter som är användbara för människor i alla åldrar och kön.
