En zucchinisalladsförrätt som heter Uncle Bens har varit bekant för många sedan 90-talet av förra seklet. Den kan konserveras till vintern eller ätas nylagad. Detta hemlagade recept är lätt att förbereda. Fördelen är att recepten inte kräver ytterligare sterilisering av burkarna fyllda med tomatpurésallad. Detta gör tillagningsprocessen enklare och snabbare. Förutom standardlistan över produkter kan andra ingredienser (vitlök, bönor, curry, torkade örter) läggas till vinterkonserverad Uncle Bens med zucchini.
Det är bättre att köpa ung zucchini för denna beredning. Fröna och det yttre skalet måste avlägsnas från åldrade frukter. Före matlagning är det lämpligt att blötlägga zucchinin och sedan torka av den med en trasa för att ta bort smuts.
Recept nr 1 (grundläggande)
Zucchinisallad som tillagas på detta sätt anses vara traditionell. Recept på sådana förberedelser är bra för vegetarianer.
Nödvändiga produkter:
- 1 kg zucchini eller zucchini av mjölkig mognad;
- oliv- eller solrosolja - 150 g;
- vitlökshuvud;
- 150 g socker;
- curry (indisk krydda) - 2 tsk;
- paprika varm peppar - 4 st .;
- 0,5 msk. l. salt;
- 50 g vanlig bordsvinäger.
Steg för steg konservering:
- Tvätta zucchinin och torka.
- Skär grönsaker i små tärningar eller barer.
- Skala tomaterna. För att göra detta, gör först tvärsnitt på tomaten. Efter det, lägg dem i kokande vatten och koka i 2 minuter. Ta bort och lägg i kallt vatten. Grönsakerna ska nu lätt skala. Mal fruktköttet i bitar.
- Efter att du skalat lökhuvudena skär du i tunna halvringar.
- Förbered marineringsblandningen: häll vinäger enligt receptet och olja i en behållare, tillsätt salt, strösocker och currykrydda. Koka upp.
- Tillsätt zucchini eller zucchinitärningar i marinaden och koka i 10 minuter.
- Lägg hackad paprika och lök i behållaren. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Lägg tomaterna i en kastrull med zucchinin och koka upp lika mycket.
- Nästa steg är att tillsätta pressad vitlök och koka grönsakerna i cirka två minuter.
- Häll upp i burkar och skruva fast locken ordentligt. Under avkylning ska burkarna vara upp och ner.
Recept nr 2 (zucchini med tomat)
Kötträtter och fågel passar bra till en zucchinisallad som heter Uncle Bens. Den har en original sur-söt smak med en hint av krydda.
Lista över ingredienser för att förbereda salladen:
- omogen zucchini - 2 kg;
- solrosolja - 250 ml;
- söt paprika (nödvändigtvis röd) - 500 g;
- lökhuvuden - 3 - 4 st.;
- 1 stort vitlökhuvud;
- bordsvinäger - 60 g;
- 1 liter renat dricksvatten;
- en matsked bordssalt.
Procedur för konservering av snacks:
- Tvätta alla grönsaker och skär i lika delar.
- Koka sirap från socker och vatten, tillsätt salt och tillsätt tomatpuré, solros eller olivolja.
- Koka hackad zucchini i denna blandning. Det räcker i ca 10 minuter för att passera efter att såsen kokat upp.
- Nästa steg är att lägga till de återstående grönsaksingredienserna i den sjudande pannan. Koktiden är återigen ca 10 minuter.
- Krossa vitlöken under tryck, blanda med vinäger och häll dem i pannan med salladen. Rör om innehållet i pannan och koka i ytterligare 10 minuter.
- Nu är det dags att lägga mellanmålen i sterila burkar för att försluta dem tätt.
- Efter att ha nått rumstemperatur sänks arbetsstycket ner i en sval källare.
Recept nr 3 (med paprika och tomatsås)
Flera grönsaker har lagts till ingredienserna i denna vinterberedning: paprika, tomatsås och morötter. Salladen passar inte bara för tillbehör och kött, utan kan också vara ett självständigt mellanmål. Zucchini anses vara en unik grönsak, även efter värmebehandling förlorar den praktiskt taget inte användbara mikroelement.
För konservering bör du förbereda:
- 0,5 l burk Krasnodarsås;
- 2 kg ung zucchini;
- 800 g lök;
- 70 ml vanlig vinäger;
- 700 g paprika;
- 1 kg tomater;
- ett glas strösocker;
- 1 tsk. citronsyrapulver;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 0,5 koppar salt;
- 600 g morötter;
- 3 tsk. currykrydda (valfritt).
Grönsaker tvättas noggrant och hackas sedan. Zucchini skärs i tärningar, paprika i långa strimlor, lök i tunna halvringar, tomater i små skivor och morötter rivs.
För att förbereda Ankle Bens-sås för vintern, häll 600 ml vatten och vegetabilisk olja i en kastrull enligt receptet. Tillsätt sås, strösocker, salt. Denna blandning ska koka i ca 5 – 7 minuter.
Grönsaker läggs till marinaden en efter en. Först kommer zucchinin. Efter att allt kokat ska det gå en kvart. Sedan läggs paprika och lök i behållaren. När vattnet kokar sänker du värmen och sjuder grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Nu är det morötter och tomaters tur.
Gradvis avdunstar vätskan som frigörs från grönsakerna, och massan blir tjock. Men du bör komma ihåg att grönsaksmassan inte kommer att vara homogen, som kaviar. Vid den här tiden kan du hälla i vinäger och tillsätta citronsyra. Tillsätt samtidigt curryn och koka innehållet i pannan i ytterligare 2 - 3 minuter.
Lägg salladen i glasburkar som först måste steriliseras. Efter detta försluts de hermetiskt. Efter kylning kan du ta med dem till källaren för långtidsförvaring eller ställa dem i en garderob i lägenheten.
Recept nr 4 (med omogna tomater)
Denna beredning har en sötsyrlig smak av sås. Ris har lagts till den traditionella uppsättningen grönsaker, vilket ger tjocklek och gör salladen mer mättande.
Vissa recept kräver hälften av zucchinin, och ersätter den andra hälften med zucchini. Dessutom är Ankle Bens förberedd för vintern endast från aubergine.Smaken är utmärkt - du kommer att slicka fingrarna.
Ingredienser som behövs för att förbereda salladen:
- 4,5 kg tomater (gröna eller lätt bruna);
- 1,5 kg paprika;
- 450 g ångat ris;
- 150 ml bordsvinäger 9%;
- 1 eller 2 baljor av peppar;
- morötter, zucchini (du kan ta zucchini) och lök - 1 kg av alla komponenter;
- 300 g raffinerad solrosolja;
- salt - 3 msk. l.;
- ¼ kopp socker.
Hur förbereder man en sallad? Den mest arbetsintensiva tillagningsproceduren är att förbereda grönsakerna. De måste tvättas, torkas och krossas. Sedan vrids zucchinin, morötterna, löken, tomaterna och paprikan genom en köttkvarn. Paprika skärs i stora kuber.
Häll grönsakspurén i pannan och värm tills den kokar. Tillsätt strösocker, salt, solrosolja uppvärmd i en stekpanna (det kommer att ge en speciell arom) och koka i en kvart. Var noga med att röra om under kokningen så att förrätten inte bränns. Försiktighet bör iakttas eftersom blandningen kan stänka.
Skölj riset och lägg det i en behållare med grönsaksblandningen. Koka innehållet i pannan i ytterligare 15 minuter. Paprika tillsätts sist. Efter ytterligare 20 minuter, tillsätt vinäger. Salladen läggs i sterila burkar under kokning. Den förseglas sedan och täcks med en filt för att möjliggöra långsam kylning. Denna mängd ingredienser kommer att göra cirka 8 liters burkar sallad. Sådan konservering kan förvaras även i ett varmt rum.
