Många av oss älskar helt enkelt blötlagda äpplen, nyinlagda gurkor i en tunna, surkål, men inte varje hemmafru förbereder inlagda auberginer med vitlök, lök och andra saker, även om nästan varje kvinna tidigare jäst dem. Men denna förberedelse är helt enkelt utmärkt. Den är perfekt som kall förrätt till kötträtter, ris och potatis. Om du plötsligt behöver mata många gäster akut så är det det inlagda auberginer kan rädda dig om du har förberett dem i förväg, förstås.
Recept på inlagda auberginer med morötter och kål
Det här receptet är inte komplicerat, men du måste mixtra lite, men som de säger kräver en utsökt maträtt uppoffringar.
Lista över ingredienser för att förbereda inlagda auberginer med morötter och kål:
- Fem kilo zucchini;
- Hundra och femtio milliliter solrosolja;
- Kål - ett halvt kilogram;
- Gröna - etthundrafemtio gram;
- Tvåhundrafemtio gram morötter;
- Ett halvt kilo lök.
Hur man lagar inlagda auberginer med kål:
- Först måste du skala lök och morötter. Hacka sedan löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Förberedda gröna måste sköljas, avlägsnas fukt och hackas.
- Ta en djup stekpanna, häll vegetabilisk olja i den och värm upp den. Tillsätt sedan löken och låt koka tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan morötterna och fortsätt att steka tills de blir mjuka. Tillsätt sedan det gröna och fräs ytterligare 2-3 minuter.
- Ta sedan kålen och skär den i mindre, tunna strimlor. Lägg sedan i något djupare och häll kokande vatten i det. Vänta tills vattnet svalnat, tappa sedan av det, krama ur kålen och släng den där de stekta grönsakerna är.
- Välj medelstora blåa, tvätta dem och ta bort stjälkarna. Förbered en speciell saltlake (30 gram salt per 1 liter vatten), koka upp, lägg sedan i aubergine och koka i fem minuter. Därefter måste du ta bort vätskan och kasta grönsakerna i ett durkslag och lämna tills de svalnar.
- Nu måste varje blå fyllas med grönsaker, skära var och en av dem på längden.Lägg dem sedan i en behållare där jäsning kommer att äga rum, täck med en trasa och täck med en träcirkel ovanpå, placera något tungt på den. Efter 2-3 dagar kan behållaren skickas till ett kylrum.
Recept på inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök
Vad du behöver för att förbereda saltade auberginer med morötter och vitlök:
- Tio medelstora auberginer;
- Flera bitar av morötter (3-4);
- Lite vitlök (3-4 stycken);
- Två matskedar salt;
- Grönska;
- Vissa kryddor (lagerblad, kryddnejlika, koreanska morotskryddor);
- En liter kallt kokt vatten.
Recept för att förbereda saltad zucchini med morötter och vitlök
- Du måste tvätta auberginema och ta bort stjälkarna. Fyll dem sedan med vatten, tillsätt en sked salt och låt dem koka, men inte länge. Så fort deras färg ser ut att vara våt, ta ut dem, rinna av vattnet och ställ dem åt sidan för att svalna.
- Tvätta och skala morötter och vitlök.
- Den behöver rivas, gärna på ett rödbetsrivjärn, och vitlöken på en mindre.
- Blanda vitlöken med morötter, tillsätt kryddor och blanda igen, men tillsätt inte salt.
- När auberginerna har svalnat behöver du skära dem på längden, men inte helt.
- Lägg morotsfyllningen inuti.
- Bind grönsakerna med trådar och lägg dem tätt i en behållare. Du kan lägga grönt ovanpå.
- Därefter måste du göra en saltlake - en sked salt per liter vatten, häll den över auberginema. Täck dem med något tungt ovanpå.
- Lämna dem sedan i detta tillstånd i 5 dagar och lägg dem sedan i kylen.
Auberginema visar sig i slutändan vara ganska goda, kryddiga, syrliga, som de där inlagda auberginema i en tunna med morötter, örter och vitlök. Fans av sådana fyllda rätter kommer att älska dem.
Aubergine med morötter, paprika och vitlök
Vad kräver det:
- Lite grönska (ungefär ett halvt gäng);
- Blå zucchini (kilogram);
- Lite vitlök (tre kryddnejlika);
- Morötter (ju större desto bättre);
- Paprika - en stor balja.
Recept på inlagda auberginer med morötter, paprika, vitlök:
- Så, låt oss bevara. Tvätta auberginerna noggrant och ta bort stjälkarna. Ta sedan en gaffel och stick hål i dem, gärna på 2-3 ställen. Kasta sedan det i en behållare där kallt vatten tidigare har hällts och häll i bordssalt (30 gram per liter). När vätskan kokar, koka i 10 minuter tills den är mjuk och lägg under något tungt i tre timmar.
- Tvätta morötterna och riv dem grovt. Ta persilja, vitlök, paprika och hacka dem så fint som möjligt. Häll alla grönsaker i en djup behållare och blanda sedan.
- På varje aubergine måste du skära ett snitt på längden, men inte hela vägen, lägg sedan grönsaksfyllningen där och koppla ihop dem. Lägg sedan den i en emaljbehållare.
- Tillsätt fem gram salt i ett glas kokande vatten, lite peppar och ett lagerblad. Låt det koka i cirka fem minuter och svalna sedan. Häll den kalla marinaden över zucchinin, täck dem med en tallrik ovanpå och lägg en vikt på den. Lämna dem i 5 dagar, varefter du kan konsumera dem.
Det här alternativet är inte mindre gott än de tidigare, det kräver inte mycket tid och ett stort antal ingredienser för att jäsa zucchini.
Aubergine med morötter och palsternacka
Vad behöver du:
- Solrosolja;
- Morötter (helst så stora som möjligt) – tre stycken;
- Tio små blåa;
- Peppar;
- Ungefär två palsternackarötter;
- Lite bordssalt;
- Ett gäng persilja och ett gäng koriander;
- Några lök - tre skämt
- Vitlök (cirka två huvuden).
Hur man lagar inlagda auberginer för vintern:
- Placera en liten behållare med vätska på spisen för att värma upp och tillsätt salt (30 gram per liter). Tvätta alla grönsaker du vill ha och skär dem på mitten, men inte helt. Häll zucchinin i en kastrull med kokande vatten och låt koka i 10 minuter. Därefter måste du dra ut dem och sätta dem under en press tills de svalnar helt.
- Tvätta och skala sedan morötterna. Hacka den sedan i strimlor och tunnare, längre, eller alternativt kan du hacka den på ett speciellt rivjärn utformat för att tillaga koreanska sallader.
- Gör likadant med palsternackan.
- Skala löken och skär den i halva ringar.
- Ta en stekpanna, lägg grönsaker där, häll i vegetabilisk olja och låt dem sjuda på låg värme tills de blir mjuka i 10 minuter.
- Ta vitlöken och skala den och skär varje klyfta i två delar och hacka. Dela all vitlök i 3 delar, och tillsätt 2/3 i grönsaksfyllningen.
- Lägg förberedda grönsaker och några örter i varje zucchini. Lägg sedan de fyllda blå i en emaljbehållare och strö över vitlök. Häll varm vegetabilisk olja över dem. Efter två dagar, flytta den någonstans svalt.
Det här är inte alla recept, men vi har samlat de bästa sätten att förbereda inlagda auberginer. Du kan till exempel även laga aubergine med morötter och selleri.
Mycket användbar artikel. Allt är väldigt tydligt - hur, och när och varför man ska nypa!