Det finns många sätt att förbereda aubergine med ris för vintern. Rätten tillagas med tomater, paprika, svamp, örter och kryddor. Metoden för att förbereda konserver är inte komplicerad, även en oerfaren kock kan hantera det. Du bör först bekanta dig med alla nyanser.
Funktioner för att förbereda aubergine med ris för vintern
Risgryn passar perfekt till aubergine, konserveringen kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till kött, en sidorätt eller bli en separat maträtt. Många hemmafruar föredrar "kort" ris, men du kommer att behöva mer av det än "långt" ris.
De flesta recept är designade för ett vitt utseende; det är bättre att inte riskera det med brunt. Aubergine är förberedda för konservering, detsamma gäller risflingor. Behållare måste steriliseras genom att tvätta dem i förväg. Därefter är det viktigt att strikt följa recepten och behålla proportionerna. Mängden örter eller kryddor kan varieras efter eget gottfinnande.
Förbereda behållare och produkter
För att förbereda konserver är det lämpligt att använda genomskinliga glasburkar. Om de har använts bör du hälla kokande vatten över dem och skölja med läsk. Manipulation med natriumkarbonat utförs också med nya behållare. Vanligtvis tar de 1-1,5 liters burkar. Det är viktigt att behållarna är fria från spån och sprickor, speciellt vid halsen.
Kasta grönsaker i förväg, välj hela, utan tecken på skador, sprickor, röta. Det är lämpligt att välja medelstora exemplar, de är lättare att lägga i burkar och ta ut.
Lägg de blå i en skål med vatten i 2 timmar för att ta bort bitterheten. Köp ris av medellängd, bara vitt. Den tvättas och kokas tills den är halvkokt.
De bästa matlagningsrecepten
Nedan är de mest populära varianterna av att förbereda aubergine med ris. Fans av kryddiga konserver kommer att gilla recept baserade på paprika, tomater och ett stort antal kryddor. De som inte gillar att lägga mycket tid på matlagning bör vara uppmärksamma på snabba tekniker.
Aubergine med ris och tomater
För att förbereda konserverade blåbär, ris och tomater behöver du följande produkter:
- 2 kg aubergine;
- 5 kg morötter;
- 7 kg lök;
- 5 kg tomater;
- 5 koppar kokt ris;
- 3 msk. l. bordssalt;
- 5 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. solrosolja.
Tvätta de blå under kranen, skålla med kokande vatten, ta bort skinnet med en kniv. Skär i skivor upp till 2,5 cm tjocka. Strö över salt och ställ åt sidan i en halvtimme. Stek tills de är gyllenbruna.
Tvätta andra grönsaker och riv dem. Lägg morötter och lök i en kastrull, tillsätt olja och fräs tills de är al dente. Stekprocessen tar cirka 10 minuter. Tillsätt tomater, auberginer, salt, socker, solrosolja till de sauterade grönsakerna.
Sjud grönsaksblandningen på låg värme i 40 minuter under omrörning.
10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ris i pannan och rör om. Häll varma produkter i desinficerade behållare och rulla ihop.
Snabbt recept
Du kan snabbt förbereda aubergine-rissallad för vintern med hjälp av en matberedare. Istället för tomater används pasta, och risflingor förkokas.
Från produkterna tagna:
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 kg lök och morötter;
- 1-2 chilipeppar;
- 2 msk. l. Sahara;
- ett halvt glas kokt ris;
- 2 msk. l. bergsalt;
- 2 msk. l. vinäger 6%.
Tvätta alla grönsaker under rinnande vatten för att ta bort smuts. Skala lök och morötter och lägg dem i en matberedare. Chilipeppar behöver inte skäras. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull och häll i tomatpuré. Du kan kombinera den med hemgjord tomatjuice.
Sjud blandningen tills grönsakerna blivit mjuka. Tillsätt risflingor, socker, salt och smör till dem, rör om. Sjud i ytterligare 10 minuter, tillsätt vinäger, rör om.Lägg arbetsstycket i burkar och rulla ihop. Chilipepparen kan tas bort om så önskas.
Alternativ med paprika
Sötpeppar ger bevarar en speciell, exotisk smak. Receptet kräver följande ingredienser:
- blå - 1,5 kg;
- tomater - 500 g;
- ris spannmål - 1 kopp;
- paprika - 1 kg;
- 2 msk. l. vinäger 9%;
- morötter - 0,3 kg;
- lök - 2-3 stycken;
- salt - 2 msk. l.
Konservering bör förberedas i en kittel eller kastrull med tjock botten. Skär de tvättade grönsakerna i tärningar, paprikan i tunna stavar, löken i rutor, tomaterna i tärningar och riv morötterna. Häll solrosolja i behållaren, stek de blå tills de är gyllenbruna.
Tillsätt resten av ingredienserna, rör om, låt blandningen koka upp, tillsätt det tvättade riset och saltet. Sjud blandningen på låg värme i 40 minuter, rör om regelbundet. Häll den varma blandningen av grönsaker i burkarna och rulla genast ihop locken.
Recept med svamp och fylld paprika
Att laga aubergine med svamp och fyllda paprika tar längre tid än ovanstående recept. Rätten visar sig vara otroligt välsmakande och universellt användbar.
Följande komponenter krävs:
- aubergine - 2 kg;
- söt paprika - 0,5 kg gul och röd;
- lök - 2-3 stycken;
- tomater - 1 kg;
- färska champinjoner - 200 g;
- salt - 3 msk. l.;
- vinäger 9% - 100 ml;
- persilja - 70 g;
- vitlök - 50 g;
- ris - 1,5 koppar;
- citron - 1/3 bitar.
Skala löken, skär i rutor, stek med morötter tills den är gyllenbrun. Skär svampen i halva ringar, lägg ut dem för stekning, tillsätt 150 g tomater rullade genom maskinen, rengör ris med citronnektar. Sjud blandningen tills vätskan avdunstar. Skär av svansarna av gul paprika, ta bort kärnorna och häll kokande vatten över dem.Fyll dem med en blandning av ris och grönsaker.
Värm ugnen till 200 grader, lägg i resterande tomater, blå och röd paprika. Grädda i 15 minuter tills den mjuknat.
Ta ut, skala av skinnet, skär i tärningar. Lägg i en kittel, häll i solrosolja, låt sjuda tills saften separerar från grönsakerna. Häll i vinäger, strö över salt, rör om, tillsätt paprika fylld med köttfärs, låt sjuda i 5 minuter.
Lägg produkterna i rena behållare så att var och en innehåller paprika med köttfärs i den stuvade grönsaksblandningen. Klä botten av en stor panna med en handduk, arrangera burkarna och täck med lock. Häll vatten i behållaren tills de är halvtäckta. Koka upp blandningen, minska värmen och sterilisera i en halvtimme. Ta ut burkarna och skruva på locken.
Regler för förvaring av den färdiga produkten
Konserverade auberginer och ris bör förvaras i en källare eller källare, vid lufttemperaturer upp till +15. Du kan förvara dem hemma, i skafferiet, så att solljus inte faller på behållarna. Den ungefärliga hållbarheten för steriliserade produkter är 1 år, inte desinficerade - upp till 7 dagar.
