12 steg-för-steg-recept för att förbereda vintersnacks med ris hemma

Konservering handlar inte bara om grönsaker och frukter. Faktum är att du kan bevara många saker, vilket ger utrymme för fantasi när det gäller att förbereda olika snacks "i reserv." När det gäller ett vintermellanmål med ris, är det mer som en sallad, men i Sovjetunionen, där denna maträtt uppfanns, var det vad de kallade det.

Funktioner för att förbereda snacks med ris för vintern

Ris är en smakrik och näringsrik spannmål som passar perfekt till både kött och grönsaker. Trots att du i receptets namn oftast kan hitta definitionen av "grönsak" för en aptitretare, kan du rulla ihop kött och fisk med ris. Du behöver inte vara rädd för att lättfördärvlig mat ska ruttna - ris är en utmärkt konserveringsmedel, och om du också följer alla regler för sömnad behöver du inte oroa dig för snacks i en avskild källare eller skafferi.

Det beredda konserveringsmedlet kan ätas antingen kallt eller varmt - vad ditt hushåll eller gäster än önskar. Den här salladen med ris är inte värre än andra konserver - kanske inte lämplig för en galamiddag, men för en familjekväll - ganska.

Låt oss förbereda ris korrekt

Du kan välja vilket vitt ris som helst – beroende på vad du gillar bäst. Vissa människor föredrar "kort", men du kommer att behöva lite mer av den än "lång". Den långa dominerar på konservmarknaden, eftersom den är voluminös och smakar gott för de flesta. Det är bättre att inte ta risker med brunt ris och andra exotiska livsmedel - recepten är designade för vitt ris.

Före konservering bör ris tvättas noggrant (3-4 sköljningar under rinnande vatten) och blötläggas i en stor behållare i två timmar.

Att välja säkra behållare

Tidigare såldes fabrikstillverkade versioner av rissnacks i burkar, precis som andra konserver. Det här alternativet är idealiskt ur säkerhetssynpunkt, men inte alla har möjlighet att bokstavligen göra hem konserverad mat. Det finns ett billigare och tillgängligt alternativ för alla – glas.

Glass blev kär i våra föräldrar och generationerna före dem av en anledning.Få material kan jämföras med det i styrka, flexibel termoreglering och utrymmesbesparing. De rullar fortfarande förrättssallader i glas även nu och drar fördel av det avsevärt utökade sortimentet sedan Sovjetunionen. Nu kan du köpa burkar i valfri storlek och form.

Matlagningsmetoder

Som händer med de flesta populära recepten fick risaptiten omedelbart analoger, ibland till och med mer populära än den ursprungliga.

Förutom andra grönsaker gjordes snacks med baljväxter, med kött och fisk, med svamp - allt detta bara tillförde näring.

Till denna dag har steg-för-steg-recept bevarats som kommer att glädja någon för första gången, och som kommer att påminna andra om smaken av barndom eller anspråkslös studentliv.

Klassiskt recept

De första instruktionerna för att förbereda rismellanmålet antyder närvaron av endast fyra ingredienser förutom ris (det finns också vinäger - det fungerar som en slags sås):

• morötter (1 kilogram);
• tomater (3 kg);
• söt paprika (1 kilogram);
• lök (1 kilogram).

Grönsakerna som anges ovan är de mest sannolika att hitta i det ryska köket (endast gurka kommer att passera dem). Det är inte förvånande att ett recept med så enkla och billiga ingredienser snabbt blev populärt bland folket. Måttet blir en trelitersburk. Du behöver ett glas ris (det ska redan vara blött när du börjar laga mat) och som ytterligare ingredienser:

• 100 gram socker;
• 100 milliliter vinäger;
• två matskedar salt;
• 400 gram vegetabilisk olja.

När riset är klart är det dags för grönsakerna. Allt skärs i små bitar som lätt får plats och blandas i en burk. Paprikan skärs i strimlor, löken i små tärningar. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn.Tomater behövs för en separat beredning - du måste mala dem till en puré (det enklaste sättet att göra detta är med en köttkvarn), och när du är klar, tillsätt allt salt, smör och socker, blanda noggrant.

Värm tomatpurén på medelvärme, tillsätt grönsaker först efter kokning. Efter detta måste du vänta tills hela grönsaksblandningen kokar en andra gång - nu kan du slänga i riset, som kommer att sjuda tillsammans med grönsakerna i en halvtimme. Fem minuter innan tidens slut, tillsätt vinäger och rör om.

När det är varmt hälls snacket i en burk eller flera små, efter att ha steriliserat dem tidigare.

Recept utan vinäger

Vinäger är en förvärvad smak, inte alla gillar dess smak. Den spelar en viktig roll i konserveringsprocessen, men du kan klara dig utan den genom att bearbeta produkterna mer noggrant.

Hacka på samma sätt paprika, morötter och lök, låt puttra ihop i en stekpanna i cirka en halvtimme, varefter hackade tomater och ris tillsätts. När riset är klart kan du ta bort aptitretaren från spisen och rulla ihop den.

Kryddig tomataptitretare med ris utan sterilisering

Från den nya behöver du varm röd paprika, ungefär två baljor. Eftersom det inte blir någon konservering i sig måste ingredienserna ångas mycket noggrant. Tomaten fungerar helt enkelt inte längre - den måste kokas tills den blir en pasta i cirka 40 minuter, och sedan under samma tid, tillsätt resten av de redan stekta grönsakerna. Riset ska kokas separat vid denna tidpunkt - det tar en halvtimme. Det sista steget är att tillsätta ris och kryddor till såsen och koka i ytterligare 10 minuter.

Lecho med ris

Lecho är ett kryddigt grönsaksmellanmål som ris inte kommer att förstöra på något sätt. Nästan inte annorlunda än standardreceptet, förutom närvaron av peppar, vitlök och kryddor för att passa hemmafruns smak (basilika, lagerblad, senap eller paprika).

Matlagningsreceptet liknar det klassiska, bara 7-10 minuter efter starten av matlagningen tillsätts inte bara andra grönsaker utan även kryddor till såsen. Det finns ingen anledning att koka riset helt – låt det puttra i grönsaksblandningen i bara 20 minuter.

Förrätt med peppar

Allt du behöver göra för detta modifierade recept är att ta inte ett kilo peppar utan två. Det bör finnas samma mängd tomater - tre kilo, eftersom detta är grunden för receptet. Allt stuvas enligt klassiskt recept, ris tillsätts sist och kokas i ca 20 minuter.

Förrätt med ris och gröna tomater

Gröna tomater är ätbara i alla fall, men i burkar kommer de att mogna, dra i grönsaksjuice och vinäger och bli mycket godare. Tillsatsen av kryddor kommer att resultera i ett välsmakande och originellt mellanmål som minst påminner om pilaff. För att skapa det, ersätt bara vanliga tomater med gröna.

Förrätt med tomatpuré och ris

Är det möjligt att ersätta tomater med pasta? Det är möjligt, men du kommer att behöva mycket av det om vi pratar om flera banker. Det här är betydligt dyrare än bara tre kilo tomater, men om du föredrar smaken av ett visst märke av tomatpuré är det bara att sjuda tills det kokar och följ det klassiska receptet.

Förrätt med aubergine

Aubergine är mycket populära och prisvärda grönsaker, det skulle vara konstigt att inte hitta en variant av receptet med dem. Med tillsats av auberginer tas inte andra grönsaker bort, men proportionerna ändras något. Nu behöver du 2,5 kilo tomater och 1,5 kilo aubergine. Annars förblir allt oförändrat.

Med tillsatta bönor

Bönor är mycket näringsrika, så du behöver bara 200 gram för receptet, på grund av vilket mängden morötter minskas till 0,8 kilo. Bönor behöver också blötläggas, men mindre än ris - bara en timme.Bönor, som ris, i det här receptet måste kokas lite tills de är nästan klara och först sedan kastas i såsen, där färsk vitlök och andra grönsaker redan har lagts till.

På koreanska

Om det finns ett speciellt rivjärn på vilket du kan riva morötter med den koreanska "folkliga" metoden, är det här alternativet värt att prova. Du behöver också vitlök, mycket kryddor och peppar, vinäger - så att förrätten smakar som den berömda salladen. Du behöver 2,5 kilo tomater, 1,5 kilo morötter. Vinäger tillsätts fem minuter innan du stänger av spisen, allt annat förblir oförändrat - och det läckra mellanmålet är klart.

Förrätt med kött

Kött kan och bör tillsättas, men innan du gör detta måste det stuvas för att förhindra att processen ruttnar under lagring. Vinäger kan inte uteslutas. Köttet tillagas separat och först under de sista 20 minuterna av tillagningen kastas såsen i för att blötläggas. Vikten på köttet kan vara godtycklig, men det är viktigt att koordinera det med vikten på grönsakerna så att det finns tillräckligt med plats i burken.

Med tillsatt svamp

Svampar kombineras med grönsaker; i ett sådant blandat recept är det nästan ingen skillnad mellan dem. Du kan skära dem i fyra skivor (eller sex om champinjonerna är stora) och släng gärna ner dem i såsen tillsammans med resten av grönsakerna. Att koka med tomater kommer snabbt att mätta deras porösa kroppar med grönsaksjuice.

Hur mycket och hur förvaras?

Du kan lagra ett mellanmål hoprullat i en steriliserad burk med vinäger i minst år i rad. Du måste ta hand om resten och kanske göra misstag, skaffa erfarenhet och kasta bort de bortskämda.

Förvara på samma sätt som all konserverad mat - undvik direkt solljus, tryck- och temperaturförändringar.