40 bästa semesterrecepten för varma rätter för det nya året 2020

Vilka varma rätter ska du förbereda för nyår 2020 för att överraska och glädja din familj och gäster? Det kommande Grisåret låter dig använda alla produkter utan begränsningar: kött, fisk, grönsaker. Valet beror på kockens önskan och ekonomiska möjligheter. En välsmakande, ovanlig maträtt kommer att dekorera en festlig fest och bli dess länge ihågkomna "höjdpunkt".

Vad ska man laga till det festliga nyårsbordet?

Många recept ger dig massor av val. Hemmafruar vet att de måste förbereda huvudrätterna. Huvudingredienserna är kött i kombination med såser, kryddor, bakat och stekt.

Nötkött stuvad med oliver

För 500 gram nötkött, en burk med svarta urkärnade oliver. Skär köttet i bitar, tillsätt salt och peppar.

Lägg ut i lager:

• lökringar;
• kött;
• oliver.

Håll på låg värme i ett par minuter med locket på. Tillsätt saltat vatten. Sjud i 1,5 timme.

Ungersk nötkött gulasch

Koka köttet i små bitar på hög värme. Tillsätt gradvis lökhalvringar, morotstärningar, paprikaremsor, paprika. Häll i varmt vatten och koka upp. Salta, tillsätt potatis, vitlök, peppar. Koka på låg värme.

Nötköttmedaljonger med mandariner

Skär filén i medaljonger upp till 5 millimeter.Krama ut några av mandarinskivorna på köttberedningarna. Salt och peppar. Stek i en panna. Vänd på köttet efter 5-7 minuter och lägg mandarinerna på det i ytterligare 5 minuter.

Fläskfilé sous vide

Köttet skärs i en stor platt bit och blötläggs i en sås av citronsaft, kryddor och salt som tillagas med en mixer. Lägg filén i en påse och pumpa ut luften. Koka i vatten på 55-65 grader i 2-3 timmar.

Fläsk med potatis "Manligt infall"

Stek 600-700 gram bringa tills de är knapriga. Salta, tillsätt basilika. Stäng locket. Tillsätt hackad potatis och ghee. Lägg till Salt. Stek potatis, sänk värmen till låg. Håll täckt tills det är klart. En underbar rätt till Grisens år.

Biff med citrussås

Grilla biff till önskad stekhet. Koka upp apelsinjuicen och det vita vinet i samma panna där du tillagade köttet. Häll den beredda såsen över biffen.

Stekt fläsk i tomatmarinad

Köttet skärs i portioner.

Blanda i en mixer:

• lök;
• vitlöksklyftor;
• tomatpuré;
• torrt vin;
• vinäger;
• salt;
• peppar.

Köttet kombineras med marinaden. Tid för blötläggning: 3 timmar (i kylen). Stek under lock i 5 minuter på varje sida.

Ratatouille

Skär blå zucchini, tomater, paprika i lika cirklar. Lägg grönsakerna i en oljad stekpanna, omväxlande i vertikala lager.

Häll i utspädd tomatpuré med vitlök och salt. Kontrollera beredskapen efter en halvtimme.

Fyllda paprika med kött och svamp

Blanda det rullade köttet med den stekta lök-svampblandningen, tillsätt salt och peppar. Krydda med peppar. Lägg i en behållare, häll i fyllning med salt tomat gräddfil.Temperatur – 180, tid – 30 minuter.

Fyllda gäddor med champinjoner

Skär gäddan längs åsen. Ta bort ben och inälvor.

För köttfärs:

• laga svampmössor i vitt vin;
• koka grädde med stärkelse;
• tillsätt champinjoner, vitlök, salt.

Fyll, försegla snittet, applicera gräddfil ovanpå. Grädda i 180 grader tills den är klar.

Röd fisk i krämig sås

Lägg filén skuren i bitar på en plåt och häll över den krämiga såsen med kryddor och salt. Koka i 180 grader i 10 minuter. Strö över ostspån. Låt stå i 10 minuter.

Fisk på franska

Skär filén och lägg på den förberedda bakplåten. Lägg i lager: stekta champinjoner, lökringar, majonnäs, riven ost. Grädda en halvtimme i 180 grader.

"Drunken" kyckling

Idealisk maträtt för Nyårsmeny. Belägg fågeln med en blandning av öl, kryddig adjika, salt och lägg den på en behållare med minst 500 milliliter mörkt öl. Placera slaktkroppen med öl i kall ugn på en plåt. Klar på 40-60 minuter. Temperaturregim – 180 grader.

Köttbon

Salta och peppra köttfärsen med lök. Vispa i ägget, rulla till bollar, gör en kexskorpa. Tillsätt salt till lök-svampblandningen, stek tills den är halvkokt och lägg i de förberedda håligheterna. Täck med riven ost. Koka i en halvtimme i 180 grader.

Anka med äpplen

Gnid in fågeln med salt och torra örter. Lägg äpplen och en halv citron i den. Lägg slaktkroppen i en smord form. Koka under lock i 200 grader i 40 minuter, utan lock i 20.

Makrill på en bädd av grönsaker

Ringla lite olja på folien. Varva och tillsätt salt:

• morötter i cirklar;
• lökringar;
• potatis och tomater i tunna skivor;
• paprika i strimlor.

Lägg stora bitar av fisk ovanpå grönsakerna. Täck med folie. Tillagningstid – 50 minuter vid 180 grader.

Lax i vit sås

Skär 400 gram laxfilé i tärningar.

Förbered såsen:

• häll i crème fraichen;
• tillsätt buljongtärning;
• juice av ½ citron eller lime;
• citron- eller limeskal.

Koka upp såsen och tillsätt fisken. Koka på medelvärme i 10 minuter.

Lamm med tomat

Sjud lök, vitlök, selleri, lagerblad på låg värme. Lägg lammbitarna ovanpå. Tillsätt 2 matskedar paprika och koriander. Rör om och stek. Tillsätt tomater i sin egen juice, tomatpuré, socker. Häll i vatten. Sjud i 1 timme.

Biffgryta med svamp och katrinplommon

Skär nötköttet i små bitar. Skär svampen i 4 delar och stek med lökringar. Blötlägg katrinplommonen i en timme. Blanda alla ingredienser i förhållandet 1:0,5:0,1 (kilogram). Sjud med tillsatt olja på låg värme i 60 minuter.

Kött i "Schackbräde"-deg

Marinera 1,5 cm remsor av fläskfilé i en blandning av olivolja och kryddor. Ett lager smördeg på en smord plåt skärs i remsor på 1,5 centimeter, med en indragning på 1 centimeter från kanten. Köttremsor och deg växlar när de läggs ut. Grädda i 30 minuter.

Kyckling på franska

Smörj en långpanna med olja och strö över ströbröd.

Lägg ut i lager:

• lökringar;
• filea;
• majonnäs;
• lök;
• gratinerad ost.

Vispa tallrikarna, salta och peppra. De översta lagren av lök och majonnäs ska vara 2 gånger tunnare än resten. Håll i 30 minuter i 180 grader.

Ananas bakade med kyckling och svamp

Täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg de hackade, saltade och pepprade filébitarna. Lägg sedan på var och en:

• lökring;
• champinjon, skuren på längden;
• en skiva konserverad ananas;
• "lock" av riven ost.

Grädda i 30 minuter.

Köttfärsbullar med svamp i smördeg

Tillsätt stekta champinjoner och lök till köttfärsen i förhållandet 1:0,5. Kavla ut den jästfria smördegen och skär ut cirklar. Lägg köttfärs i mitten. Fukta kanterna på degen med äggvita och nyp till en boll. Grädda i 20 minuter i 180 grader.

Köttkotlett "Bear's Paw"

Skär bitar av fläskhalsen, vispa, smörj med en blandning av olja, peppar, ingefära, vitlök och salt. Krama ur den rivna potatisen, tillsätt ägget och saltet. Vispa 2 ägg. Doppa köttet i smeten. Lägg ut i lager: potatis, kött, potatis. Stek på låg värme. I slutet, strö över riven ost och förbered under locket.

Lammlår brässerade i ugnen i en mycket smakrik fyllning

Fyll benen med vitlök och morötter. Lägg på en plåt, tillsätt salt, riv med kryddor, täck med morötter och selleri. Späd ett glas torrt rödvin halvvägs med vatten och häll upp i en ugnsplåt. Täck med folie. Sjud i 3 timmar vid 200 grader. 15 minuter innan slutet, ta bort folien.

Helstekt fläsk i grytor

Lägg medelstora bitar i krukor. Salta och peppra, tillsätt lökringar, två vitlöksklyftor, en matsked tomatpuré. Grädda i 30-40 minuter vid en temperatur av 190-200 grader.

Kycklingspett på spett

Marinera filébitar i mjölk med sojasås och peppar i en timme. Grädda på träspett i 20 minuter i ugnen på 180 grader.

Bräserad anka med svamp

Gnid in slaktkroppen med kryddor, kryddor och salt. Fyll ankan med svamp stuvad med lök och lägg i en smord form. Fäst kanterna med träspett. Stäng locket. Tillagningstid – 50 minuter vid 220 grader.

Koteletter i ugnen med ost och tomater

Lägg kotletterna på ett smord plåt. Förbered en pasta av senap, majonnäs, vitlök, persilja, salt, peppar, ost. Lägg lökringar och hackade tomater på kotletten. Gör ett "lock" av pastan. Koka i 60 minuter i 200 grader.

Stör i champagne

Lägg den förberedda fisken i en gryta. Tillsätt smör, hackad lök och selleri och salt på toppen. Häll torr champagne. Koka på låg värme. Lägg den färdiga stören på en tallrik. Koka fyllningen tills den tjocknat, häll över fisken.

Fisk i folie

Lägg ett lager grönsaker som morötter, lök och paprika på folien. Fisken gnuggas med en blandning av kryddor och salt. Smörj in med olivolja och citronsaft. Citronskivor sätts in i snitten. Koka i 20 minuter i 200 grader med folie och 15 minuter utan folie.

Fågelrullar

Stuva de rivna morötterna i smör. Lägg de färdiga morötterna på tunna, hackade filéplåtar. Rulla ihop till en rulle och knyt med tråd. Stek i en blandning av grönsaker och smör tills de är kokta.

Brittisk stil lamm

Marinera en bit lamm i kryddor med salt och peppar. Lägg i smord form. Täck med lökringar och potatisskivor. Späd tomatpuré med vatten, tillsätt salt och låt koka upp. Häll över lammet. Kontrollera beredskapen efter 2 timmar.

Kalvkött på franska

Strö köttbitar med kryddor, salt och olja. Marinera löken med utspädd vinäger, socker och salt. Blanda gräddfil, ägg, peppar. Lägg ut i lager, häll sås, utom ost:

• kött;
• lök;
• potatis;
• ost.

Koka, sänk temperaturen: 190 – 170 – 150 grader i 90 minuter.

Bläckfisk fylld med ris och svamp

Färdiga slaktkroppar är fyllda med en blandning av stekt svamp och lök, kokt ris, riven ost, bitar av omelett och gräddfil. Rulla ihop, lägg på en plåt med smör, smörj med gräddfil. Tillagningstid – 20 minuter vid 180 grader.

Holländsk rulle med skinka

Kavla ut smördegsdegen till ett lager på 3 millimeter. Skiktning:

• gratinerad ost;
• hackad skinka;
• gurka bitar;
• tomatskivor;
• gratinerad ost.

Rulla till en rulle, nyp kanterna, pensla med ägg. Grädda i 20 minuter.