De 10 bästa recepten för hushållskonserver i en autoklav

Tack vare utbudet av autoklavrecept för hushållskonserver kan hemmafruar snabbt och effektivt göra förberedelser som kommer att glädja deras hushåll under hela vintern. Tack vare utrustningen optimeras den arbetsintensiva steriliseringsprocessen och nivån på vridningskvaliteten höjs. Varje recept kan modifieras oberoende, baserat på smakpreferenser.

Funktioner för konservering för vintern med en autoklav

Den största fördelen med autoklaven är att temperaturen i den når 120 grader Celsius. Tack vare detta tar konserveringsproceduren minimal tid. Fördelarna med produkter, smak och arom bevaras under lång tid.

Typer av enheter

Efter typ av design är enheter indelade i:

1. Vertikala modeller används i livsmedelsindustrin, för laboratorieändamål och för att utföra kemiska reaktioner inom medicin.
2. Horisontell – används för träbearbetning och laminering.

Autoklaver är gjorda av två typer av metaller:

1. Tillverkad av svart - ett billigt alternativ som inte är helt säkert för matlagning.
2. Tillverkad av rostfritt stål - håller upp till 50 år, tillåter användning av olika konserveringstekniker.

Efter typ av uppvärmning är enheter indelade i:

• extern uppvärmning - eld eller gas;
• elektrisk.

Storleken på autoklaver kan vara olika - från små modeller för 5 burkar på 0,5 liter till 1000 av samma burkar. Halsdiametern är också varierad. De vanligaste för hushållsbruk är 15,9 och 21 centimeter.

Autoklavanordning

Enheten är en ångsterilisator, som inkluderar en termometer, tryckmätare, värmekälla, utlopps- och inloppsventiler. Det aktiva medlet är het ånga under tryck. Lastning av material sker i papperskorgar.

Driften av enheten styrs av en termometer och en tryckmätare.

Det finns huvudsakliga steriliseringslägen:

• 60 minuter – vid atmosfärstryck 1,1;
• 45 minuter – vid 1,5;
• 30 minuter – vid 2.

Förbereder för arbete

Arbetsflödet innefattar följande procedur:

1. Förbered rena burkar.
2. Fodra enhetens botten med en tjock trasa.
3. Lägg burkar på tyg i 2 lager.
4. Fyll autoklaven med vatten.
5. Ställ in det initiala trycket.
6. Värm upp enheten.

Autoklav recept

Det finns många recept för konserver tillagade med en autoklav. Olika typer av kött, spannmål och grönsaker används ofta.

Konserverat kött

För att skapa köttbuljong i din egen juice behöver du följande ingredienser:

• nötkött;
• märgben;
• salo;
• lök;
• morot;
• kummin;
• Lagerblad;
• kryddpepparärter;
• salt.

Förberedelse:

1. Gör en buljong baserad på nötköttsben.
2. Skär köttet i små tärningar och stek i en stekpanna.
3. Lägg kryddor och hackade grönsaker på botten av burkarna.
4. Lägg köttet tätt i behållaren.
5. Häll i buljong.
6. Stäng med lock.
7. Sjud i autoklav i 115 minuter vid en temperatur av 117 grader.

En indikator på kvaliteten på konserver är bildandet av en geléliknande massa i burken efter kylning.

Konserverad fjäderfäkött

För att skapa en välsmakande beredning kan du välja mellan kyckling, anka, gås eller kalkonkött. Följande komponenter behövs:

• 1 kg kött;
• 1 sked salt;
• malen svartpeppar;
• 2 lökar.

Steg för steg steg:

1. Skär fågelköttet i små bitar, blanda med salt och hackad lök.
2. Lägg i en behållare och rulla ihop.
3. Placera burkarna i en autoklav i 30 minuter vid 100-110 grader.

Om du använder kycklingkött, tillsätt 6 matskedar vatten för varje liter. Andra typer av fjäderfä innehåller fett.

Från fisk

För att göra konserver är det populärt att använda vilken fisk som helst: braxen, makrill, skarpsill, abborre, silverkarp, gädda, gobies. För ett recept med en avkastning på 1 0,5 liters burk behöver du produkter i följande volym:

• 0,5 kg skalad fisk;
• 1 tsk salt;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 matsked solrosolja;
• krydda efter smak.

Processer:

1. Skär fisken i små bitar.
2. Placera huvudkomponenten på botten av en glasbehållare.
3. Strö över salt och kryddor.
4. Lägg fisken i lager på toppen av burken.
5. Rulla ihop och lämna i autoklaven för bearbetning.

Grönsaker

Genom att bevara grönsaker korrekt i en autoklav kan du bevara ett stort antal användbara element, som kommer att bli kompletta källor till vitaminer. För det klassiska receptet måste du förbereda följande produkter:

• 3 kg aubergine;
• 2 kg paprika;
• 1 kilo tomater och morötter;
• 500 gram lök;
• 2 matskedar salt;
• 150 milliliter vegetabilisk olja.

Tillagningssteg:

1. Skala och skär auberginema i ringar. Tillsätt salt och låt stå i 3 timmar.
2. Hacka resterande grönsaker.
3. Stek varje komponent för sig i en stekpanna med olja.
4. Lägg de bearbetade blandade grönsakerna och auberginema i lager i förberedda rena burkar.
5. Sterilisera slutna burkar i en autoklav i 15-20 minuter.

Tomatsåser

För kryddig tomatsås i en volym av 1 kilogram, använd följande komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram salt;
• 15 gram socker;
• vitlöksklyfta;
• malen svartpeppar;
• kryddpeppar;
• 3 milligram kryddnejlika;
• muskot;
• vinäger essens 80%;
• kanel.

Recept:

1. Passera tvättade och torkade tomater genom en köttkvarn.
2. Koka på låg värme tills massan minskar med 2-3 gånger.
3. Mal morötter, paprika och vitlök.
4. Kombinera alla elementen och koka i 30 minuter på låg värme, tillsätt vinägeressens i slutet.
5. Förvara stängda burkar i en autoklav för sterilisering.

Svampar

För att göra flera 0,5 liters burkar med inlagda honungssvampar måste du förbereda följande produkter:

• 1 kilo honungssvamp;
• för 1 liter vatten - 1 matsked vardera av salt, socker och vinäger;
• 2 lagerblad;
• 3 bitar kryddnejlika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Sortera och tvätta svampen.
2. Häll vatten över honungssvampar och tillsätt salt. Koka i 7-10 minuter.
3. Häll av vätskan. Fyll på med rent vatten. Koka i 30 minuter.
4. Sila med ett durkslag.
5. För marinaden måste du kombinera alla ovanstående kryddor i varmt vatten.
6. Koka svampen i marinaden i 5-7 minuter.
7. Lägg svamp i burkar. Häll över marinaden. Tillsätt 5-7 droppar olja i varje behållare.
8. Bearbeta arbetsstyckena i en autoklav vid en temperatur på 110 grader Celsius i 10 minuter.

Stuvat fläsk

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg fläsk;
• 1 lök;
• 3 svartpepparkorn;
• 1 tsk salt;
• vatten;
• 1 lagerblad.

Recept:

1. Strö över salt och fukta det tärnade köttet med vatten.
2. Lägg kryddor på botten av behållaren, fyll med kött och lämna ett tomt utrymme på 2 centimeter till toppen.
3. Rulla ihop och låt stå i autoklav i 110 grader i 40 minuter.

Risgrynsgröt med fläsk

För den ursprungliga maträtten behöver du:

• 2 kg fläsk;
• 200 gram ister;
• 120 gram ris per burk;
• 3 lökar;
• 2 morötter;
• salt;
• kryddpeppar;
• solrosolja;
• berberis;
• kummin;
• lavrushka

Steg för steg utförande:

1. Passera det tvättade köttet genom en stor köttkvarn eller skär i små tärningar.
2. Smält ister i en stekpanna.
3. Fräs hackad lök och morötter.
4. Skölj flingorna med vatten.
5. Lägg ½ lagerblad, stekt kött, ris, flera köttbitar, en sked smält ister, salt och kryddor i botten av behållaren.
6. Fyll burken med kokande vatten. Stäng locket.
7. Koka i autoklav i 35-40 minuter vid 120 grader.

Pärlkorn med lamm

Det rekommenderas att använda följande element:

• 0,5 kg lamm;
• 2 koppar pärlkorn;
• 1 bit vardera av lök, morot och paprika;
• 1 tsk senapsbönor;
• 2 tsk italiensk kryddblandning;
• salt;
• olja för stekning.

Tillagningssteg:

1. Mal köttet.
2. Finhacka de tvättade och skalade grönsakerna. Stek i en stekpanna med olja i 3-5 minuter.
3. Stek lammet i en stekpanna tills det är gyllenbrunt.
4. Lägg kött, salt med kryddor, pärlkorn och grönsaker i glasburkar.
5. Skruva på locken.
6. Låt sterilisera i autoklav i 40 minuter vid 120 grader.

Hur och hur länge kan du förvara den färdiga produkten hemma?

Arbetsstycken bör förvaras i ett mörkt, torrt rum med en temperatur på högst 10 grader. Burkar bör kontrolleras regelbundet för tecken på uppblåsthet och förstörelse. Om misstänkta behållare från en sats av vridningar hittas, bör omsterilisering utföras.

Den optimala hållbarheten är 2-3 år. För bättre förvaring är det värt att smörja burkarna. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du skriver under för enkelhetens skull bevarande, som anger tillverkningsdatum och namn på arbetsstycket.