Adjika med aspirin för vintern är beredd av råa grönsaker, utan någon värmebehandling. Den kryddiga kryddningen i sig lagras bra, och i närvaro av ett extra konserveringsmedel ändrar den inte dess konsistens och smak under mycket lång tid. Faktum är att det klassiska adjikareceptet för länge sedan har genomgått förändringar.
Nu innehåller de flesta versioner av kaukasiska snacks tomater. Acetylsalicylsyra löses perfekt i tomatpuré, vilket skapar hinder för utvecklingen av patogen mikroflora, skyddar vegetabiliska preparat från mögel.
Traditionellt innehåller adjika ett stort antal ingredienser med antimikrobiella egenskaper: olika typer av varm och söt paprika, riven pepparrotsrot, vitlök. Smaksättningen är beredd med en stor mängd salt, vilket hjälper till att bromsa utvecklingen av bakteriell aktivitet. Alla dessa egenskaper har historiskt sett bestämts av syftet med den kryddiga kryddningen. Det var en tjock pasta av kryddor och varm peppar, mald med salt.
Numera är sådana starkt saltade och varma kryddor mindre efterfrågade i matlagning. Men varaktigheten för lagring av vinterpreparat är alltid relevant. Att laga adjika med aspirin minskar skärpan och sältan hos produkten. Närvaron av tomater i recept förbättrar smaken och gör det möjligt att använda kryddningen som en sås eller ett slags mellanmål.
Det måste sägas om det stora antalet vitaminer som rå adjika innehåller. Det är därför det är viktigt att bevara kryddningens fördelaktiga egenskaper så länge som möjligt. Själva matlagningsprocessen är väldigt enkel.
Om du utesluter långvarig matlagning, ägnas den mesta tiden bara åt att skala grönsaker. Krossad acetylsalicylsyra tillsätts till konserver i slutet, innan de packas i burkar.
Raw adjika recept
De föreslagna recepten är beredda utan värmebehandling och är utan undantag lämpliga för långtidsförvaring. Adjika tillagas med vanligt acetylsalicylsyra, som finns i nästan alla hem och säljs receptfritt på apotek.
Adjika med tomater och pepparrotsrot
Versionen av adjika utan matlagning med pepparrot är mycket populär. Dess sammansättning kan justeras för att passa din smak, och populärt kallas denna enkla och uppiggande smaksättning helt enkelt "pepparrot".
Nödvändig:
- mogna röda tomater - 3 kg;
- varm peppar - 10-15 baljor;
- söt paprika - 500 g;
- vitlök - 5 hela huvuden;
- pepparrotsrot - 100-150 g;
- grovt salt - 25 g;
- aspirintabletter – 6 st.
Viktig! Det viktigaste i alla beredningar som tillagas utan matlagning är beredningen av högkvalitativa råvaror.
Adjika för vintern utan matlagning är inget undantag. Grönsaker bör inte visa tecken på förstörelse, de sorteras och kasserar alla misstänkta exemplar. Basen i kryddningen är tomatpuré. Det slutliga resultatet beror till stor del på tomatens mognad och smak. Endast högkvalitativa tomater med en rik röd färg ger såsen den önskade nyansen. Tomater tvättas noggrant och skärs i skivor, tar bort grova områden vid basen av stjälken.
Söt och bitter paprika rengörs, ta bort stjälkar och frön. Tvätta och låt torka. Skär i strimlor. Pepparrotsrötter och vitlökshuvuden skalas, tvättas och får torka. När du rengör peppar och pepparrot är det bättre att använda medicinska handskar för att skydda händerna från brännskador. Alla komponenter krossas i en grönsaksskärare eller elektrisk köttkvarn.
Den resulterande såsen blandas genom att tillsätta salt och krossade salicylsyratabletter. Smaksättningen förpackas i små burkar, försluts och förvaras svalt. Den kommer att få en riktigt stark smak och karakteristisk arom inom ett par veckor, när alla komponenter är infunderade.
Viktig! Förvara preparat med råa grönsaker i kylen eller källaren vid en temperatur på 6-8 grader.
Adjika från tomat och vitlök
Denna vinterpreparat har en mildare smak. Den är tillagad av traditionella ingredienser, men acetylsalicylsyra tillsätts i såsen istället för vinäger som ett extra konserveringsmedel. Serveras som en oberoende förrätt eller som en originalkrydda till kötträtter.
För dess beredning används följande:
- tomater - 4 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- varm chilipeppar - 150 g;
- vitlök - 250 g;
- socker - 30 g;
- salt - 100 g;
- acetyltabletter – 20 st.
För råa preparat är det viktigt att endast välja högkvalitativa grönsaker, utan några tecken på förstörelse. Tomater och paprika tvättas och torkas. Stjälkarna, fröna och inre skiljeväggar från pepparskidan tas bort, vilket sedan ökar bitterheten hos slutprodukten. Paprikan tvättas för att ta bort frön och låt överflödigt vatten rinna av. Tomater skärs i fjärdedelar och tar samtidigt bort grova områden nära stjälken. Vitlöken skalas, tvättas och torkas.
I nästa steg krossas alla ingredienser på något lämpligt sätt. Detta kan vara en grönsaksskärare, en elektrisk eller mekanisk köttkvarn, en mixer eller en matberedare. Aspirintabletter utsätts för samma procedur. De kan malas i en kaffekvarn eller keramisk murbruk.
Blanda sedan alla ingredienser, tillsätt salt och socker. Till sist tillsätts krossad salicylsyra till såsen. Blandningen lämnas över natten i en gemensam behållare. Under denna tid kommer alla komponenter att lösas upp i tomatjuice, och de nödvändiga biokemiska processerna kommer att börja.
Dagen efter förpackas den färdiga produkten i små glasburkar. Behållarna, inklusive lock, måste först tvättas och steriliseras. Om du följer matlagningstekniken och den erforderliga temperaturen är produktens hållbarhet mycket lång. Vissa hemmafruar lagrar sådana kryddor i kylskåpet i flera år.
Användningen av aspirin som konserveringsmedel väcker ganska kontroversiella åsikter. Dess närvaro hjälper verkligen till att förlänga hållbarheten för grönsaker, vilket är mycket svårt att uppnå utan värmebehandling.Den fräscha smaken av produkten talar också som ett argument för denna konserveringsmetod. Adjika är som om det nyss förberetts, den unika smaken och aromen av tomater och paprika bevaras.
Det finns inget behov av att lägga till en stor mängd salt till beredningen, vilket innebär att den kan användas som en oberoende maträtt och inte som en extra krydda.
Skillnaden mellan ett färskt mellanmål och ett som skulle lagas ganska länge är väldigt stor. Det är helt olika produkter i sammansättning och smak. Men valet beror bara på värdinnan, hennes prioriteringar och förmågor. I vilket fall som helst kan denna skördemetod vara användbar på grund av dess tillgänglighet och bekvämlighet.
