Tack vare recepten för bulgarisk lecho för vintern är det möjligt att bevara smaken och aromen av en färsk produkt. Det förberedda mellanmålet kan ätas separat, serveras till andra rätter eller läggas till en gryta. Recepten skiljer sig åt i ytterligare ingredienser, använda kryddor och beredningsmetod. Du måste först välja grönsaker och förbereda behållare, hållbarhet beror till stor del på detta.
Hemligheter med att laga lecho på bulgariska
Tips som kommer att vara användbara när du saltar lecho enligt något av de föreslagna recepten:
- Det är bättre att lägga den färdiga salladen i små burkar;
- grönsaker tas av samma storlek;
- paprika bör rensas från skiljeväggar och frön;
- för att ta bort huden från tomater måste de först placeras i varmt vatten och sedan i kallt;
- Värm inte paprikan för länge, annars lossnar skalet och smaken på rätten försämras.
Förbereda behållare och ingredienser
Det är viktigt att välja rätt grönsaker. Smaken på den framtida maträtten kommer att bero på valet:
- Välj endast mogen, saftig paprika, utan skador eller tecken på ruttnande. De ska inte vara övermogna.
- Av tomaterna är stora exemplar mer lämpliga, något övermogna, med köttig fruktkött, men utan röta.
Du bör närma dig valet av containrar på ett ansvarsfullt sätt. Det bör inte finnas några sprickor eller nagg på ytan av varje behållare. Alla burkar måste tvättas noggrant i tvål eller sodalösning. Efter detta steriliseras de. Se till att koka locken.
Matlagningsrecept
Det finns många alternativ för att förbereda lecho. För att få en harmonisk smak måste du följa de rekommenderade proportionerna och ta hänsyn till alla rekommendationer.
Riktig traditionell bulgarisk lecho
För den klassiska versionen av lecho för långtidsförvaring behöver du följande ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- salt - 38 g;
- socker - 67 g;
- pepparkorn;
- kryddnejlika - 3 stycken;
- äppelcidervinäger - 47 ml.
Matlagningsprocessen kommer inte att vara svår:
- paprika skalas från insidan och skärs i längsgående remsor;
- Skala tomaterna och hacka dem sedan i en mixer;
- den resulterande tomatjuicen skickas till spisen och, efter kokning, sjuda i 16 minuter;
- tillsätt paprika till tomatmassan och koka upp;
- tillsätt kryddor, koka i 14 minuter;
- tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2 minuter;
- Den färdiga salladen hälls i burkar.
Alternativ med vitlök
Vitlök ger aptitretaren en behaglig och ovanlig smak. För att förbereda mellanmålet behöver du följande komponenter:
- söt peppar - 4,7 kg;
- tomater - 3,6 kg;
- vinäger - 73 ml;
- socker - 220 g;
- vitlök - 36 g;
- vegetabilisk olja - 108 ml;
- salt.
Instruktionerna inkluderar följande steg:
- tomaterna krossas i en mixer, sätts på eld och kokas upp;
- tillsätt bitar av paprika till den kokande såsen, så snart blandningen kokar, tillsätt salt, socker och smör;
- efter 17 minuter, tillsätt hackad vitlök och vinäger;
- Efter 4 minuter är lechon redo för distribution i behållare.
Utan vinäger
Tomatsyra räcker för att stänga lechot länge. För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:
- tomater - 950 g;
- paprika - 655 g;
- vegetabilisk olja - 48 ml;
- salt och socker.
Med en steg-för-steg beskrivning av arbetet är det enkelt att förbereda ett mellanmål:
- paprika skärs i tunna längsgående remsor;
- skalade tomater krossas i en mixer;
- tomatpuré läggs i en kastrull, salt, socker, smör tillsätts, efter kokning, koka i ytterligare 11 minuter;
- tillsätt grönsaksremsor, vänta på att koka och koka i 12 minuter;
- Det färdiga mellanmålet placeras i en behållare.
Med morötter och lök
För att förbereda mellanmålet behöver du följande produkter:
- tomater - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- morötter - 550 g;
- lök - 270 g;
- vegetabilisk olja - 175 ml;
- socker - 170 g;
- vinäger - 90 ml;
- salt - 82 g.
Arbetet innebär att utföra ett antal sekventiella åtgärder:
- tomaterna krossas med en mixer, morötterna rivs, paprikan och löken skärs i halva ringar;
- lägg tomatpurén på elden, tillsätt salt och socker och koka i 13 minuter efter kokning;
- tillsätt grönsaker till såsen och fortsätt koka i 32 minuter;
- tillsätt vinäger och koka ett par minuter till;
- Lechon är redo att hällas i kärl.
Med peppar och tomatpuré
För salladen måste du förbereda följande komponenter:
- paprika - 1,8 kg;
- tomatpuré - 180 g;
- socker - 145 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- vinäger - 46 ml;
- salt - 36 g;
- lagerblad;
- pepparkorn.
Tillagningsprocessen är som följer:
- skalad paprika skuren i kuber;
- häll två liter vatten i en stor behållare, tillsätt kryddor och tomatpuré, koka upp;
- doppa grönsakskuber i tomatmassa;
- efter kokning, koka i 16 minuter;
- Salladen läggs i förberedda behållare.
Med tomatjuice
Kompositionen innehåller sådana produkter som:
- sötpeppar - 4,6 kg;
- tomatjuice - 800 ml;
- socker - 225 g;
- solrosolja - 235 ml;
- vinäger - 112 ml;
- salt - 38 g;
- vitlök - 36 g;
- pepparkorn.
Steg-för-steg-instruktion:
- beredd tomatjuice hälls i pannan, kryddor och vitlök tillsätts;
- så snart tomatmassan kokar, tillsätt paprikan, skär i remsor;
- fortsätt att koka grönsaker i 14 minuter;
- Paprikan läggs först i burkarna och fylls sedan med saft.
Med aubergine
Rätten tillagas av följande ingredienser:
- tomater - 2,9 kg;
- aubergine och paprika - 11 stycken vardera;
- vitlök - 37 g;
- chili - en halv balja;
- vinäger - 126 ml;
- socker - 124 g;
- salt - 42 g;
- solrosolja - 125 ml.
Förberedelserna utförs enligt följande sekvens av åtgärder:
- tomater och paprika krossas i en mixer;
- koka upp tomatblandningen och koka i 28 minuter;
- söt paprika skärs i remsor, auberginer i ringar;
- aubergineringar täcks med salt i 14 minuter;
- tillsätt peppar, aubergine, salt, socker, olja till kokande tomatpuré och koka i 27 minuter;
- tillsätt vitlök och vinäger, koka i ytterligare tre minuter;
- lägg lechon i den förberedda behållaren.
Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?
Lecho bör förvaras på en sval, mörk plats. En källare är perfekt. Under sådana förhållanden behåller mellanmålet sin smak och fördelar i ett år. Det är också tillåtet att förvara den i en lägenhet, borta från värmeapparater.
