Nästan varje recept på lecho med tomatpuré och paprika kräver inte mycket tid för förberedelser. Alternativen skiljer sig åt i sammansättningen av produkterna och metoden för bearbetning av konserveringen: vissa involverar försegling av burkarna utan sterilisering, medan i andra behållaren fylld med sallad måste steriliseras och först därefter förseglas. Men alla de föreslagna metoderna har en sak gemensamt: smaken, aromen och den vackra färgen på salladen.
Klassiskt recept
Att förbereda paprika för vintern på det klassiska sättet kommer att tilltala hemmafruar som inte vill spendera mycket tid på att bearbeta tomater. Tomatpuré används istället för färska tomater. Smaken av picklad peppar är helt enkelt fantastisk. Vissa människor kallar den här metoden "lat": med rätt skicklighet tar det cirka 30 minuter att förbereda den konserverade maten, utan att räkna tiden som går åt till att förbereda grönsakerna. Alla ingredienser för konservering kan köpas på marknaden, och har du grönsaker från din egen trädgård är det ännu bättre.
Set med produkter för 3 liter sallad:
- sallad peppar röd eller gul, med tjocka väggar - 2 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- bordsvinäger 9% - 100 ml;
- vegetabilisk olja (helst oraffinerad) - 200 ml;
- filtrerat eller sedimenterat vatten - 600 ml;
- granulerat socker - 150 g;
- fint salt - 1 msk. sked.
Du kan använda grovt salt, men du behöver ta lite mer.
Pepparfrukterna tvättas, skärs på längden i 2 delar och frökammaren tas bort. De skär den i stora remsor och försöker göra dem långa: i konserverad form ser sådana snitt väldigt vackra ut. Häll vatten i en skål och tillsätt tomatpuré. Häll i socker och salt, lös upp, tillsätt genast efter det smör.
Om någon inte gillar lukten av oraffinerad olja kan du använda deodoriserad olja, men då blir smaken och aromen inte samma som i originalreceptet för peppar lecho för vintern.
Blanda allt, tillsätt peppar och koka i 18 - 20 minuter.
Blandningen måste röras om hela tiden så att den inte bränns. I slutet, häll vinäger, rör om igen, låt det koka och stäng av det. Lecho förpackas varm i behållare.Burkarna måste först ångas över en vattenkokare eller i ugnen, och metalllocken ska doppas i kokande vatten i några sekunder.
Sista steget: konservera med en sömnyckel. Ett alternativt alternativ är skruvkork (twist-off system). I båda fallen är salladen perfekt lagrad.
Med färska tomater
För att göra peppar lecho med tomatpuré måste du ta färska tomater, skala dem och mala dem. Den resulterande massan placeras på elden och kokas tills den är mjuk. Vissa hemmafruar tar bort fröna, men det är inte nödvändigt. Efter att ha förberett de återstående ingredienserna och behållarna kan du börja bevara lecho för vintern.
Produktuppsättning:
- tjock pasta från färska tomater - 1 liter burk;
- sallad peppar (helst köttig) - 2 kg;
- käll- eller brunnsvatten - 2 l;
- vitlök - 5 stora kryddnejlika;
- granulerat socker - 195 g;
- salt - 90 g;
- vegetabilisk olja - 310 g;
- vit lök - 750 g;
- morötter -750 g;
- ättiksyra - 2 msk. l.
När konserverad är röd eller gul paprika med tjocka väggar särskilt välsmakande och vackra, men om du inte har det, duger någon.
Behandling
Tillsätt vatten till den tjocka tomatpurén för att få en flytande konsistens. Häll blandningen i en stor kastrull, tillsätt salt, socker och grovt rivna morötter. Koka upp på hög värme och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Vid den här tiden skär du löken och paprikan i halva ringar, lägg dem till tomatmassan, vänta tills det kokar och koka igen på låg värme.
Efter 20 minuter, tillsätt finhackad vitlök, häll i olja och vinäger och koka i en halvtimme. Lägg i förberedda burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter, förslut sedan.Den färdiga paprikan i tomatsås får stå i köket tills den svalnar och tas sedan bort för förvaring i källaren. Lecho görs på liknande sätt av paprika med tomatjuice.
Med unga auberginer
Receptet hjälper om de "små blå" har blivit bra, och du är trött på alla traditionella snacks gjorda av dem. Aubergine måste förberedas på ett speciellt sätt: trimma stjälkarna, skär i cirklar och lägg på en tallrik, strö över en liten mängd salt. Lämna auberginema i denna form i 30 minuter, medan de återstående ingredienserna förbereds.
Efter en halvtimme blir auberginebitarna föråldrade och saften hälls ut. Du kan inte hålla det i salt längre än 30 minuter, annars blir lecho med tomatpuré för vintern för salt.
Produktuppsättning:
- unga auberginer - 1 kg;
- sallad peppar - 1 kg;
- tomatpuré - 500 g;
- lök - 500 g;
- strösocker - 3 msk. skedar;
- vatten - 500 ml;
- stensalt - 1 msk. sked.
I denna version av förberedelserna för vintern skärs pepparfrukterna försiktigt i 2 delar på längden, frökammaren tas bort och skärs i tärningar 3–4 cm långa.Löken skalas och hackas i halva ringar eller strimlor. Tomatpasta blandas med vatten, massan hälls i en stor kastrull, saltas, socker tillsätts, rörs om tills kornen löses upp och får koka.
Lägg den förberedda löken i den kokande vätskan, koka i 4 minuter, lägg sedan auberginebitarna där och låt sjuda i 11 - 12 minuter på låg värme. Tillsätt salladspepparn och koka ytterligare en halvtimme under omrörning. Tillsätt sedan vinäger, låt det koka upp igen, koka i 2 - 3 minuter och packa genast i burkar. Du kan stänga den med vanliga metall- eller skruvlock.
Den förseglade burkmaten vänds upp och ner för att säkerställa att den är förseglad och lämnas på bordet i denna form.För att förlänga kylningstiden, täck med en filt eller sweatshirt. När konserveringen har svalnat, vilket kommer att ske om ungefär ett dygn, kan den tas till källaren. Att förbereda paprika i tomatpuré för vintern med auberginer är inte alls svårt, så receptet är bara en gudagåva för dem som gillar originalkombinationer av produkter. Laga mat med nöje! Istället för auberginer kan du använda ung zucchini, helst zucchini, men en annan sort duger.
Att förbereda en aptitretare med zucchini är inte annorlunda, men det är lämpligt att använda röd eller gul peppar för att göra lechon ljus. Det finns ingen anledning att skala zucchinin.
Recept med lök och morötter
Diverse lecho är ett välsmakande och hälsosamt preparat, rikt på olika vitaminer. Det är inte svårt att förbereda, så även en nybörjare hemmafru kan hantera det. Enligt det här receptet ska du göra lecho av paprika med tomatpuré för hela vintern: till våren finns det ingenting kvar.
Produktuppsättning:
- sallad paprika med tjocka väggar - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- vit lök - 0,3 kg;
- vitlök - 1 stort huvud;
- tomatpuré - 500 g;
- grovt salt - 50 g;
- mager olja (raffinerad) - 130 ml;
- 9% vinäger - 50 ml;
- granulerat socker - 10 g.
För att göra vinterlecho med tomatjuice måste du ta dubbelt så mycket som pasta.
Betningsprocess
Burkarna ångas och ställs på bordet botten upp, locken doppas i kokande vatten i några sekunder, tas ut och ställs bredvid varandra.
Pepparfrukterna tvättas, skärs på längden på mitten och fröboet dras ut. Hacka paprikan i stora strimlor på längden eller tvären. Morötterna tvättas, skrapas, tvättas igen, finhackas sedan eller hackas på ett rivjärn med stora hål för att bilda pinnar. Löken skärs i halva ringar eller tunna strimlor, som du vill.
Vitlök krossas med en vitlökspress.Används rivna tomater istället för tomatpuré, kokas de tills de är tjocka.
Olja hälls i en gås- eller ankgryta, värms upp och lök tillsätts. Den måste stå på elden i 4 - 5 minuter, utan att steka, så att den fräser men inte ändrar färg. Morötter, vitlök och peppar läggs till löken. Blanda allt och låt sjuda i ca 10 minuter. Tomatpasta späds med vatten och denna blandning hälls i grönsaker. Sallad med tomatjuice för vintern tillagas på samma sätt, bara vatten tillsätts inte.
Koka i ytterligare 40 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan vinäger, koka blandningen i 3 minuter, stäng av spisen och packa genast salladen i burkar. Förslut med skruvkork eller vanliga, med en förslutningsnyckel, och låt burkarna stå i rumstemperatur tills de svalnat helt, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt eller varma kläder. Sedan överförs de till källaren, där arbetsstycket framgångsrikt lagras hela vintern.
