Kaviar från mjölksvamp för vintern är en av de mest näringsrika och välsmakande vinterpreparaten. Med denna maträtt kan du inte bara göra familjemenyn mer varierad, utan också dekorera ditt bord med ett ovanligt mellanmål. Svampkaviar från mjölksvamp används ofta när man gör pizza eller skapar en tillbehör till rätter.
Det är ganska svårt att göra svampkaviar på egen hand. Därför, innan du konserverar, bör du bekanta dig med hur man förbereder kaviar från mjölksvamp.
Klassiskt recept
Det finns olika recept för att skapa ett sådant mellanmål.Den klassiska är dock mest populär bland hemmafruar. För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- 4 kg svamp;
- 15 ml vinäger;
- 200 ml olja;
- grönska;
- 80 g salt;
- 800 ml vatten;
- tre huvuden lök och vitlök.
Kaviar tillagas av saltad mjölksvamp i flera steg. Först måste du förbereda mjölksvamparna. De tvättas noggrant och rengörs. Sedan ska de läggas i en liten kastrull, fylld med vatten och salt och peppar.
Pannan ställs på gasolspisen så att vattnet får koka. Mjölksvampen ska kokas i 40 minuter. Efter detta tas svampen bort med en hålslev och passeras genom en köttkvarn.
När du är klar med svampen kan du gå vidare till andra ingredienser. Först måste du skala och hacka löken och vitlöken. Sedan steks de i en stekpanna och passeras även genom en köttkvarn. Den resulterande blandningen blandas med svamp, hälls med vinäger och placeras i burkar för vridning. Efter detta läggs de i en kastrull med vatten, kokas i 40-50 minuter och rullas ihop med lock. Saltad mald mjölksvamp i burkar bör inte förvaras på en fuktig plats. Därför rekommenderas det inte att förvara dem i en källare eller källare.
Med selleri
Andra matlagningsrecept kan skilja sig från det klassiska receptet i de ingredienser som används. Vissa lägger till selleri i rullen, vilket gör dess smak rikare. För att förbereda maträtten behöver du:
- kilo mjölksvamp;
- 200 g lök;
- 400 ml vatten;
- 10 ml vinäger;
- 50 g vitlök;
- 250 ml olja;
- 100 g salt;
- ett gäng selleri.
Till att börja med läggs de vita mjölksvamparna i en skål med vatten och blötläggs där i två timmar. Efter blötläggning tvättas de från smuts och skärs i hälften. Skivad svamp läggs i en torr panna och täcks med salt.Efter en halvtimme måste du fylla den med vatten och lägga den på gasspisen. Efter kokning minskar du värmen och marinerar mjölksvampen i 30 minuter.
Medan du tillagar svampen kan du börja förbereda de återstående ingredienserna. Lök och vitlök tvättas, finhackas och steks i en stekpanna. Efter detta vrids de, tillsammans med de kokta svamparna, i en köttkvarn och överförs till en kittel. Blandningen kokas upp och puttras i ungefär en timme. Den färdiga kaviaren fördelas i burkar och täcks med lock.
Med tomater
För att göra rätten unik kan du lägga till några tomater till den. För att förbereda svampkaviar med tomater behöver du följande ingredienser:
- kilo mjölksvamp;
- 300 ml olja;
- 400 g tomater;
- 200 g lök;
- 80 g salt.
Först måste du börja rengöra svampen. För att göra dem lättare att rengöra, blötläggs svampar i 2-3 timmar i kallt vatten. När du har städat klart kan du börja laga mat. Alla svampar hälls i en kastrull med vatten och kokas i 20 minuter. Sedan tvättas de, passeras genom en köttkvarn och steks i en stekpanna.
Efter att ha stekt svampen kan du gå vidare till löken och tomaterna. De måste tvättas och skäras i små cirklar. Efter detta läggs de i pannan för vidare stekning. Rostade tomater blandas med svamp och strös över peppar och salt.
Varm kaviar läggs i burkar och steriliseras. För att göra detta placeras hela behållaren i en stor behållare med varmt vatten och värms upp på låg värme i ungefär en halvtimme. Kaviaren förvaras sedan i rumstemperatur i två dagar och återsteriliseras. Först efter detta rullas saltningen ihop.
Med tomatpuré
När man rullar svampkaviar kan tomater ersättas med tomatpuré. För detta behöver du:
- ett och ett halvt kilo mjölksvamp;
- 20 ml vinäger;
- 100 ml olja;
- 70 g salt;
- 80 g tomatpuré;
- två vitlökhuvuden;
- koriander.
Mjölksvamparna blötläggs i vatten i flera timmar, rengörs och skärs i små bitar. Efter detta hälls de i en panna och kokas i 20 minuter. Efter att ha kokat svampen, ta bort dem med ett durkslag, hacka dem eller passera dem genom en köttkvarn. Sedan hälls olja på ytan av stekpannan och värms upp ordentligt. Hackad mjölksvamp läggs i en stekpanna och steks på låg värme. Det rekommenderas att steka svampen i 2-3 timmar så att all överskottsvätska hinner avdunsta.
I en andra stekpanna steks hackad tomat med kryddor och vitlök. Efter stekning läggs den till kaviaren, blandas och steks i ytterligare 10 minuter. Sedan fördelas den resulterande blandningen i förberedda burkar och fylls med vinäger. Alla burkar ska förslutas med lock, vända och låt svalna under en handduk.
Slutsats
Att rulla kaviar från mjölksvamp själv är inte så lätt. För att göra detta måste du studera de mest populära recepten för att välja det mest lämpliga.
