Färdig squashkaviar för vintern smakar lite som zucchinikaviar. Dess förberedelse är inte svårt, så även en hemmafru utan erfarenhet kan bevara den. Det finns inget behov av att ytterligare sterilisera kaviaren efter att ha placerat den i burkar. På vintern kan denna maträtt användas som mellanmål.
Matlagningsfunktioner
Kaviar kan göras på spisen, slowcooker eller i ugnen. Du kan lägga till andra grönsaker, till exempel paprika, tomater och blå tomater.
Grönsakerna kokas eller bakas först i ugnen och vrids sedan med en mixer eller med en köttkvarn. När kaviar tillagas i en långsam spis påminner denna metod om matlagning i en rysk spis.
Innan du lägger till tomater, skalas de först från det yttre skalet. För att göra detta, placera tomaterna i kokande vatten i 2 minuter, och efter att tomaterna har tagits bort från vattnet och kylts, avlägsnas huden lätt. Tomater ersätts ibland med tomatpuré som köpts i butik. Enligt receptet för vintern blir kaviar från squash fingerslickande gott. Squashkaviar med majonnäs får en delikat krämig smak när denna ingrediens tillsätts.
Laga squashkaviar i ugnen
Grönsaker som bakas i ugnen kommer att tillagas snabbare när du steker dem ytterligare i en stekpanna.
Nödvändiga produkter:
- squash;
- tomatpuré;
- salt;
- lök;
- malen svartpeppar;
- vinäger;
- olja.
Skala den tvättade squashen (1 kg) från det yttre skalet (om det är gamla exemplar) och skär i små bitar. Sätt in dem i ugnen och grädda tills grönsakerna blivit mjuka. Temperaturen bör ställas in på 180 grader.
Efter att squashen har svalnat måste du mala dem i en köttkvarn eller med en stavmixer. För kaviar är det inte nödvändigt att bara välja unga exemplar av "lockig zucchini". Mogna frukter används också.
Skär löken (4 huvuden) i halva ringar och sjud med vegetabilisk olja (75 ml) tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tomat (100 g), låt sjuda i ytterligare 2 - 3 minuter och lägg till den hackade squashen. Efter detta, blanda blandningen igen med en mixer och placera behållaren med kaviar på brännaren.
Efter att vintermellanmålet kokar utan sterilisering, krydda med kryddor, häll i vinäger (0,5 tsk), lägg i sterila burkar och rulla upp locken. Det är lämpligt att använda konservbehållare som inte är större än 0,5 liter. Efter detta täcks den konserverade kaviaren med en filt. Vridningen förblir i detta läge i ungefär ett dygn, och sedan läggs den undan i källaren eller garderoben.
Grönsakskaviar från squash med peppar
Denna konservering är perfekt för kötträtter.
Produktsammansättning:
- squash - 1 kg;
- malen svartpeppar;
- tomater - 300 g;
- 2 msk. l. georgisk krydda humle-suneli;
- söt peppar - 300 g;
- Solrosolja - 200 g;
- morötter - 300 g;
- vinäger - 20 ml;
- lök - 250 g;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 kapsel eld (varm peppar);
- salt;
- 1 vitlökhuvud;
- grönska.
Innan du förbereder kaviar från squash måste du skala de tvättade grönsakerna från det översta lagret och skölja dem igen under rinnande vatten. Skär bort stjälkarna på paprika och tomater. Det är lämpligt att ta bort skiljeväggar och vener av paprika, och se till att ta bort mitten med fröna.
Morötter skärs i remsor, 5 mm barer. Tomaterna hackas slumpmässigt. Se till att ta bort fröna från den heta paprikan och skär den i små skivor tillsammans med vitlöken. Det räcker att hacka löken i små halvringar. Squashen skärs i centimetertjocka skivor. Tvätta och torka grönt (du kan lägga grenarna på en pappershandduk).
Hetta upp olja (vegetabilisk) i en stekpanna och lägg löken i den. Stek tills de fått färg. Efter detta, överför till en stor skål, tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan och stek squashen. Efter att skivorna är brynade läggs de i en behållare med löken.Sedan steks morötter och paprika växelvis i en stekpanna.
Mal alla grönsaker och örter med en köttkvarn. Placera den resulterande grönsakspurén i en non-stick panna, tillsätt vitlök, peppar och låt sjuda i minst 30 minuter. Var noga med att röra om innehållet i pannan under tillagningen.
Innan du avslutar tillagningen, tillsätt kryddor, vinäger och salt. Packa den färdiga kaviaren i sterila burkar och förvara den.
Konservering i en långsam spis
Matlagning i en långsam spis kommer att göra tillagningsprocessen mycket lättare. Även med ett enkelt recept kommer squashkaviar att bli utmärkt för vintern.
Obligatorisk lista över produkter:
- squash;
- mald svartpeppar - efter smak;
- morot;
- solros- eller olivolja;
- tomater;
- 1⁄2 vitlökhuvud;
- lök.
Skalade och tvättade morötter (300 g) rivs med ett rivjärn. Ta bort det översta skalet från löken (3 huvuden) och skär i små rutor. Ta bort det hårda skalet från squashen (1,5 kg) och skär köttet i tärningar. Hacka vitlöken i små tärningar med en kniv.
Det resulterande sortimentet av hackade grönsaker placeras i en långsam spis efter tillsats av olja (30 g). För matlagning, välj ett program som heter "Frying". Det är lämpligt att röra om grönsakerna så att de bildar en gyllenbrun skorpa. Tillsätt sedan skalade tomater (500 g), skurna i små skivor och tillräckligt med vatten så att vätskan lätt täcker grönsakerna i pannan.
Steningen fortsätter tills grönsakerna fått en mjuk konsistens. Sedan saltas kaviaren i en långsam spis, socker och föredragna kryddor tillsätts och överförs till en behållare för att hacka grönsaker till puré.
Fortsätt vispa tills en homogen massa utan klumpar erhålls.Sedan placeras grönsakspurén tillbaka i multikokaren och tillagas med hjälp av stuvningsprogrammet.
Färdig kaviar ska placeras i steriliserade burkar och förseglas med metalllock som kokas i 15 minuter. Den konserverade maten svalnar under en varm filt.
