Frysning av sommargrönsaker är nödvändigt för att njuta av den naturliga smaken och dra nytta av produkten på vintern. Patisson är en släkting till pumpa, squash. Den innehåller många vitaminer och mineraler som stärker immunförsvaret, renar kroppen från gifter, tar bort salter och minskar kolesterolet i blodet. För att bevara näringskomponenter måste grönsaker frysas korrekt.
Skörd för lagring
Den nyckfulla och ursprungliga formen på squashen liknar en tallrik med snidade kanter. Namnet är översatt från franska som en grönsakstallrik.Massan innehåller vitamin A, PP, vitamin B, C, kalcium, fosfor, järn.
Under mognadssäsongen måste du skörda tre gånger i veckan. Om skörden är sällsynt kommer grönsakerna att bli övermogna. Huden blir vit, och köttet blir löst och förlorar värdefulla ämnen. Du måste skära den med stjälken.
Till skillnad från deras släktingar lagras pumpor, squash inte färskt under lång tid. I rumstemperatur kan färska grönsaker förvaras i högst två dagar, i kylen kan du hålla dem färska i en vecka.
Trots att grönsaker kan köpas i butiken året runt, är det sommarfrukter som innehåller de vitamin- och mineralkomplex som är nödvändiga för kroppen. Det finns andra positiva aspekter av att frysa squash:
- vintergrönsaker är dyrare, så du kan spara din budget genom att ta en portion squash ur frysen;
- du kan vara helt säker på att grönsakerna inte har behandlats med kemikalier och förvarats under rätt förhållanden;
- rena, hackade och skalade bitar kan omedelbart läggas till den beredda maträtten, så husmor sparar också tid;
- det finns inget behov av förvaring i källare och källare, speciellt om det inte finns.
Allt du behöver göra är att förbereda maten och utrustningen. Under arbetet behöver du bara tvätta grönsakerna, skära dem i skivor och placera dem i behållare.
Förberedande skede
Squash kan hållas färsk i högst en vecka. Men när den är fryst eller konserverad kan grönsaken användas som mat under lång tid. Du behöver välja squash för frysning som inte har repor, bucklor eller andra skador.
Produkten måste tvättas noggrant för att ta bort smuts, du kan använda en svamp. Små grönsaker kan frysas hela. Efter tvätt i kallt vatten måste de torkas väl och läggas i påsar.
Hållbarheten för frysta squashbitar är cirka 10 månader.
Stora frukter rekommenderas att skäras i skivor. Skalet ska rengöras först. De skurna tärningarna läggs på ett platt fat och läggs i frysen i två timmar. Efter detta samlas kuberna i en påse och skickas tillbaka till frysen. Denna procedur kommer att förhindra att skivorna fryser till varandra.
För att frysa squash till vintern kan du använda vakuumpåsar och plastbehållare. De kommer att skydda innehållet från främmande lukter och bevara användbara komponenter. Det är användbart att ange datum och tid för förpackningen på varje behållare.
Vissa recept för att frysa squash innehåller ytterligare ett steg. Erfarna hemmafruar utför en blancheringsprocedur innan de fryser squash. Två stora krukor med vatten kommer väl till pass. Placera en behållare på elden och låt vattnet koka upp. Häll kallt vatten i en annan och släpp isbitar. Hel squash sänks i kokande vatten i 6 minuter, medan bitarna bara behöver doppas i 2 minuter. Lägg sedan genast grönsakerna i isvatten.
Att ta kontrast hjälper till att bibehålla formen och elasticiteten hos fruktköttet. Det kommer inte att sönderfalla efter upptining och under tillagning. Efter detta skede läggs grönsakerna ut på papper eller en handduk och får svalna helt.
Regler och metoder för lagring
Du behöver bara förvara grönsaker hemma i frysen. Ju lägre temperatur, desto längre kan du hålla dem där. Den optimala temperaturen anses vara -18 grader. Vid temperaturer över -10 grader tillåts lagring endast i tre månader.
Du bör inte välja glasbehållare för förvaring, eftersom de kan spricka på grund av plötsliga temperaturförändringar.Vakuumpåsar som stängs med speciella klämmor är bäst lämpade. Det är bekvämt att använda plastbehållare.
Det finns flera alternativ för hur man fryser squash till vintern. Du kan skära grönsaker på olika sätt. Formen beror på för vilket ändamål de är avsedda att användas efter avfrostning. Du kan lägga de hackade bitarna i en stor påse, eller så kan du lägga dem i små för portionsanvändning.
Du kan mosa frysta grönsaker:
- Squashen skalas och rensas, skärs i små tärningar;
- skivade grönsaker läggs i en kastrull med vatten och kokas på låg värme tills de är mjuka;
- kokta grönsaker förvandlas till en pasta med hjälp av en mixer;
- den resulterande homogena massan läggs ut i små, portionerade behållare;
- squashpuré läggs i frysen i tre timmar;
- De frysta tärningarna tas ur formarna och hälls i en påse.
Vid behov värms tärningarna eller läggs till en annan färdig, varm rätt, som gröt eller potatismos. De tinar snabbt och ger rätten en delikat, behaglig smak.
Många hemmafruar fryser squash med andra grönsaker: "Om du planerar att frysa squash till en grönsaksgryta, så lagar jag den samtidigt som andra grönsaker. Jag tvättar och tar bort frön från paprika, aubergine och tomater. Jag skär alla grönsaker i tärningar och lägger dem i en påse. ”Jag har fryst grönsaker på det här sättet flera år i rad. Det är väldigt bekvämt att använda färdigskurna grönsaker för att tillaga olika rätter."
Andra vinterförvaringsmetoder
Du kan torka squashen för vintern. De kommer också att behålla alla näringskomponenter. Du kan torka den i direkt solljus eller i ugnen.Det är nödvändigt att endast välja mogna, oskadade frukter. De tvättas, kanterna och stjälken skärs av. Sedan måste du skära grönsaken i ringar.
Lägg de skivade ringarna i ett lager på en plåt eller plåt. Det är absolut nödvändigt att vända sticklingarna efter en viss tid. I ugnen tar hela processen cirka 6 timmar. Det rekommenderas att förvara de färdiga torkade skivorna i en tygpåse.
Squash är ofta på burk. Det finns många populära och beprövade recept. Grönsaker kan saltas, syltas, göras till sallader och sylt.
Recept på inlagd squash.
- Squash i en mängd av 500 g tvättas från kontaminering. Stora frukter skärs i kuber och små lämnas hela.
- Du behöver paprika och paprika. Grönsaker tvättas, frön, stjälkar och skiljeväggar tas bort. Det är bättre att skära i remsor.
- I steriliserade burkar, lägg 6 kryddpepparärtor, ett lagerblad, 3 vitlöksklyftor (kan skäras i skivor och smaken blir skarpare), körsbärs- och vinbärsblad som första lager.
- Peppar läggs på kryddorna.
- Det sista lagret läggs i glasbehållare med squash och kokande vatten hälls i burkarna i 6 minuter.
- Vattnet tappas av och 50 g salt och socker tillsätts, så snart vattnet kokar igen, häll i 5 ml vinäger.
Burkarna rullas ihop och slås in i en varm filt tills innehållet har svalnat helt.
