TOP 7 enkla och välsmakande recept för att göra pepparkaviar för vintern

Med början av höstmånaderna står hemmafruar inför en viktig uppgift - att förbereda och packa olika välsmakande och hälsosamma sallader och snacks i burkar. En av dessa favoriträtter är kaviar från söt paprika, som kan förberedas för vintern. Dessutom fungerar kokt kaviar som både en näringsrik tillbehör och en oberoende delikatess.

Hemligheter för att förbereda paprikakaviar för vintern

Det finns några knep och hemligheter när du lagar mat. Paprika måste skalas och skållas med kokande vatten. Men ett mer effektivt och välsmakande alternativ är att baka den i ugnen i 5 minuter. Att steka lök och morötter i en stekpanna ger också pikantitet till rätten.

Kombinationen av sötpepparfärger i kaviaren kommer att ge rullen ett spektakulärt och aptitretande utseende. Tomater tillsätts vridna i en köttkvarn, gnidas genom en sil eller ren juice framställd med en juicepress.

Hur väljer man grönsaker?

Först och främst måste du välja en paprika. Inte varje sort är lämplig - för att förbereda läcker kaviar behöver du saftiga, köttiga frukter, helst med tjocka väggar och elastisk hud.

Färgen påverkar inte smaken på något sätt, men för en rik nyans, ta frukter av en ljus, mestadels röd färg.

Alla grönsaker för att tillaga kaviar måste vara färska, inte bortskämda eller ruttna. Men om du här och där stöter på ruttna, buckliga områden skärs de helt enkelt ut eller skrapas ut med en kniv och tvättas sedan väl med rinnande vatten.

Förbereda behållare

Innan förslutningen tvättas burkarna och steriliseras. Använd ånga, ugnsstekning eller vanlig mikrovågsugn. Sterilisering ökar sömmens hållbarhet avsevärt.

De godaste recepten

Det finns många matlagningsalternativ, men för att få den mest utsökta kaviaren behöver du bara följa de bästa och praktiskt beprövade recepten. Med tid och erfarenhet av att förbereda detta mellanmål kommer du att kunna experimentera och skapa dina egna originalrätter.

Universal kaviar från paprika

Det är en välsmakande och näringsrik tillbehör till både andra och första rätter. Och dessutom kan det fungera som ett helt oberoende mellanmål. Trots att receptet är ganska enkelt, kommer den resulterande kaviaren inte att lämna någon oberörd.

Förening:

• söt paprika - 5 kg;
• morötter - 300 gram;
• lök - 400 gram;
• tomater - 200 gram;
• solrosolja - 0,5 liter;
• salt - 50 gram;
• vinäger - 30 milliliter;
• svart och kryddpeppar - 5 gram vardera;
• persiljerot - 30 gram.

Alternativ med tomater

Kaviar med tomater, utan tvekan, är ett utsökt och näringsrikt mellanmål, såväl som ett tillägg till många rätter. För 1 kilo paprika tillsätt 1 tesked mald peppar, 1 kilo köttiga tomater och lök, tillsätt sedan 1 matsked salt och socker.

Med morötter och lök

För att förbereda denna sort, ta 2 kilo elastisk, köttig paprika. Tillsätt 500 gram morötter, 250 gram lök, samt 50 gram dill och persilja, 200 milliliter raffinerad vegetabilisk olja, 1 medelstor vitlök plus 30 milliliter äppelcidervinäger.

Salt och socker tillsätts till förrätten efter smak. Färska morötter rivs, lök, vitlök och örter finhackas. Paprikan bakas i ugnen, skalas och frön tas bort och mals sedan i köttkvarn. Allt hälls i en kastrull, puttras på låg värme i en halvtimme och hälls sedan i steriliserade burkar.

Med rödbetor och vitlök

Denna kaviar har, förutom sin kryddiga smak, en vacker, rik färg. Dessutom är det väldigt tillfredsställande och hälsosamt. För 1,5 kilo rödbetor, ta 1 kilo morötter, 500 gram paprika, 250 gram vitlök och 100 milliliter olja. Salt, röd och svartpeppar läggs till förrätten efter smak.Alla ingredienser vrids genom en köttkvarn, rör sedan om regelbundet, tillagas på låg värme i 2 timmar och hälls sedan i burkar.

Med äpplen och tomater

Detta är en riktig vitaminbomb; förutom sin utmärkta smak har den förmågan att stödja mänsklig immunitet under vintern. För 5 kg tomater behöver du 2 kg paprika, 2 bittra baljor, 2 kg morötter, 1 kg äpplen. Lägg till dem 500 milliliter vegetabilisk olja, 1 glas (250 gram) socker, 50 gram bordssalt.

Alla grönsaker mals i en köttkvarn och tomaterna passeras genom en juicepress. Lägg allt i en kastrull, blanda, tillsätt solrosolja, socker och salt. Koka på låg värme i 3 timmar, rör om då och då. Efteråt hälls den färdiga kaviaren i burkar.

Med zucchini och tomatpuré

Ett intressant alternativ för matlagning skulle vara kaviar med zucchini.

Du behöver följande ingredienser:

• 1 kilo paprika;
• 2,5 kg elastisk zucchini;
• 3 lökar;
• 2 stora morötter;
• 600 gram tomatpuré (gärna hemmagjord);
• 3 gram citronsyra.

Salt och socker tillsätts till förrätten efter smak. Koka i 2 timmar 30 minuter.

Grön paprika kaviar

Ett originellt och mycket hälsosamt mellanmål. För att förbereda det behöver kocken följande ingredienser:

• grön paprika - 2,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vitlök - 350 gram;
• solrosolja - 150 milliliter;
• varm peppar - en halv pod;
• citronsyra - 7 gram;
• salt och socker - 25 gram vardera.

Hur och hur länge kan arbetsstyckena lagras?

Kaviar, rullad till steriliserade burkar, kan förvaras utan problem vid temperaturer upp till +20 C grader under hela året. Vid temperaturer från 0 till +10 C grader fördubblas hållbarheten.En sval källare, källare eller inte ett hett skafferi duger. Du kan även förvara den på en inglasad balkong.

I en öppen behållare lagras kaviar i 3 till 14 dagar, beroende på ingredienserna som ingår i den.