Detta är utan tvekan ett mycket gott, hälsosamt, näringsrikt mellanmål som älskas av många. Den lägger till ljusa, varma sommarnoter till en persons vinterdiet och fungerar som en källa till välbehövliga vitaminer. Ett särskilt populärt recept för att göra kaviar av färska tomater, som konsumeras både omedelbart efter beredning och lagras för vintern, kallas "Finger-licking kaviar."
Hemligheter för att göra kaviar från tomater för vintern
Det finns knep och hemligheter när man förbereder kaviar, tack vare vilken den visar sig vara av högsta kvalitet och välsmakande. Lök, morötter, auberginer och paprika steks i en stekpanna innan bearbetning; att använda en grill skulle vara ett utmärkt alternativ.
Tomater av alla storlekar är lämpliga för mellanmål, men om du använder tunga, stora frukter kommer tillagningsprocessen att gå snabbare.
Det är lämpligt att välja stora paprika med tjocka väggar.
Hur förbereder man ingredienser och behållare korrekt?
För matlagning, välj främst mogna, köttiga, elastiska frukter med starkt skal. Men ett antal recept tillåter användning av lätt blåslagna, gröna, omogna eller tvärtom övermogna tomater. Även om den vackraste, aptitretande kaviaren kommer från röda tomater av hög kvalitet. Tomater, paprika och aubergine får sina stjälkar borttagna och skärs i bitar.
Det är viktigt att komma ihåg att alla grönsaker som ingår i mellanmålet under inga omständigheter får vara ruttna eller bortskämda. Burkarna steriliseras innan de försluts. För att göra detta, använd en vanlig ugn, ånga eller mikrovågsugn.
De godaste recepten
Det finns tillräckligt med matlagningsmetoder och alternativ. Men för att göra kaviar riktigt välsmakande, vacker och hälsosam måste du följa de bästa recepten.
Fingerslickande tomatkaviar
Ett populärt kaviarrecept som inte lämnar någon oberörd, du behöver bara prova det en gång. Alla grönsaker mals i köttkvarn innan tillagning, sedan läggs allt i en kastrull och tillagas i 2 timmar på låg värme, rör om då och då.
För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 500 gram;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- bordsvinäger - 50 milliliter;
- socker - 0,5 koppar;
- mald peppar - 1 tesked;
- lagerblad - 4 stycken;
- salt - 2 matskedar.
Alternativ utan sterilisering
För att förbereda kaviar för vintern är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Rollen som konserveringsmedel spelas av vinäger, vegetabilisk olja och kryddor, de säkerställer långtidsbevarande av sömmarna.
För 3 kilo bruna tomater, ta 1 kilo morötter, lök och paprika, 1 glas vegetabilisk olja och 100 gram socker. Tillsätt 5 matskedar vinäger (med en hastighet av 1 sked per 1 liter kaviar) och tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.
Med aubergine
Denna kaviar har en rik, ljus och originell smak. Det är en källa till många vitaminer som är så nödvändiga för kroppen på vintern. För att göra rätten extra kryddig förgrillas auberginerna.
Ta 1 kilo stora tomater och auberginer, 1 rejäl vitlök, 2 lökar och flera paprika. Salt, mald svartpeppar och socker tillsätts efter smak. Om du tillsätter en matsked paprika, samt finhackad dill och persilja, kommer det att ge en pepp till förrätten.
Med morötter
Hälsosam, välsmakande och söt kaviar erhålls genom att använda tomater och morötter. För 3 kg mogna tomater tillsätt 2 kg saftiga morötter och 1 kg lök. Tillsätt också 3-4 lagerblad, några matskedar vinäger och salt, en tesked mald peppar och 300 milliliter vegetabilisk olja.
Med zucchini
Detta är inte bara tillfredsställande, utan också mycket välsmakande, aromatisk och originell kaviar. För 2 kilo zucchini, ta 500 gram mogna, köttiga tomater och 300 gram morötter och lök.Till dem lägg till 200 milliliter solrosolja, 2 teskedar salt och socker, samt en tesked mald peppar.
Med paprika
Matlagningsalternativet som kombinerar paprika i olika färger ser särskilt ljust ut. Detta mellanmål kan konsumeras omedelbart efter beredning eller förberedas för vintern. För 3 kilo tomater ta 1,5 kilo paprika, 200 gram morötter och lök.
Till dem lägg till ett glas solrosolja, 50 gram salt, 30 milliliter vinäger och ett gäng färsk dill. Mald kryddpeppar, svart och röd peppar, samt persiljerot, tillsätt efter smak.
Från gröna tomater
Trots det faktum att sådan kaviar är beredd av omogna eller gröna tomater, har den en kryddig, söt och sur smak. Den konsumeras som tillbehör eller som en självständig rätt, ofta helt enkelt bred på bröd.
Förening:
- tomater - 2 kg;
- morötter och lök - 1 kg vardera;
- tomatpuré - 4 matskedar;
- socker - ett halvt glas;
- solrosolja - 1 kopp;
- mald peppar - 2 teskedar;
- vitlök - 2 huvuden;
- vinäger - 50 milliliter;
- paprika - 2 teskedar;
- salt - 2 matskedar.
Konserveringsförvaring
Förvara sömmen på en sval, mörk plats. Källare eller källare, såväl som hemskafferier, är lämpliga för detta. Vid temperaturer upp till +18 C, +20 C grader bevaras kaviar i ett år.
I kylskåpet kan slutna burkar med snacks hålla i upp till 2 år utan att förlora sin kvalitet.
