TOP 8 recept för att göra kaviar från tomater, morötter och lök för vintern

Du kan förbereda förberedelser för vintern från en mängd olika grönsaker. Men saftigast är tomatkaviar. En erfaren hemmafru vet att kaviar gjord av tomater, lök och morötter är det enklaste och godaste. Den kan användas som en dressing för förrätter, samt komplettera alla tillbehör. Kaviar tillagas enligt ett enkelt recept, kompletterat med kryddighet och aromatiska tillsatser för en elegant smak och pikant.

Tomat och morotskaviar - en utsökt ljus aptitretare

Det är lätt att tillaga vilken rätt som helst på sommaren när det finns så många olika grönsaker. Aromatiska örter kommer att komplettera dem med en raffinerad doft. På vintern vill du skämma bort ditt hushåll med läckra förberedelser, så varje hemmafru försöker förbereda en mängd olika konserver i form av inlagda grönsaker, olika sallader och kaviar för vintern.

Kaviar består av tomater, morötter och lök, alla känner till dessa ingredienser. Det finns många recept, men alla försöker lägga till sin egen twist till dem för att tillfredsställa sig själva och sina nära och kära. Kaviar tillagas enkelt, små knep används, och rätten blir unik i smaken.

Vilka tillbehör kan den serveras till?

På vinterdagar kan kaviar serveras till vilken sida som helst, med kött, kebab, kokta ägg, helt enkelt sprida på rostat bröd eller användas som ett oberoende mellanmål. Skär köttet i bitar, låt sjuda tills det är kokt, tillsätt tomatkaviar - en fingerslickande maträtt. Mycket välsmakande serveras med ett tillbehör av ris och kokt fisk. Kokt potatis, kotletter i smet och kaviar är jättegott.

Vad du behöver för matlagning: ingredienser och utrustning

För att förbereda en maträtt, samla utrustning så att allt finns till hands:

• bred skål eller panna med vatten;
• durkslag för blanchering av tomater och steriliseringsburkar;
• skärbräda;
• en vass kniv (en tråkig kniv kan inte skära lök);
• köttkvarn eller mixer;
• behållare för krossad massa;
• gjutjärnsgryta eller kastrull med tjocka väggar;
• glasburkar för kaviar med metalllock;
• slev för att fylla burkar;
• söm nyckel.

Ingredienser:

• täta, mogna, tjockväggiga tomater;
• vit lök;
• unga morötter;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• mald svart eller kryddpeppar;
• Lagerblad;
• strösocker;
• salt.

Till denna lista kan du lägga till doftande grönsaker av persilja, dill, mynta, vitlök, kryddnejlika.

Recept och steg-för-steg-process för att förbereda vinterförberedelser

Det finns många recept för matlagning, varje hemmafru kompletterar det med sin favoritingrediens. Det visar sig ett nytt läckert mellanmål.

Det enklaste receptet

Det mest kända receptet för att göra kaviar från tomater är:

• 1,2 kg tomater;
• 350-400 g (fyra medelstora lökar) lök;
• 0,5 kg morötter;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 15 g mald svart eller kryddpeppar;
• 2-3 lagerblad;
• 50 g strösocker;
• 15 g salt (efter smak).

Detta är grunden för alla kaviarrecept gjorda av tomater, morötter och lök.

Klassisk metod: genom en köttkvarn

Att passera ingredienserna genom en köttkvarn är ett klassiskt sätt att mala mat. Har du en mixer blir arbetet lättare. Delar av produkten stuvas och förvandlas till en homogen massa med hjälp av en mixer.

Matlagningsprocess:

1. Tomaterna blancheras, skalet och fröna tas bort och hackas. Skala och skär lök och morötter i bitar. Burkar och lock steriliseras över kokt vatten.
2. Små delar av löken mals genom en köttkvarn, morötter hackas på samma sätt. Detta är ett klassiskt sätt att hacka mat före stuvning.
3. Häll vegetabilisk olja i en gjutjärnsgryta, värm den, tillsätt lök, morötter och tomater en efter en. Du bör inte lägga ingredienser i kall olja, de kommer inte att vara lika doftande.Innan de kokar blandas komponenterna så att de inte fastnar i botten, ånga sedan på låg värme i 55-60 minuter under lock.
4. Stäng av värmen, låt blandningen stå i 15 minuter och blanda om det behövs med en mixer eller gnugga genom en sil. Purén kompletteras med peppar, socker, lagerblad.
5. Lägg kaviaren i en behållare. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med tyg. Häll hett vatten i pannan.
6. Återställ pannan till elden och sterilisera i 10 minuter efter kokning.
7. Ta bort burkarna från vattnet, förslut dem hermetiskt, slå in dem och låt dem svalna.

Det finns inget behov av att använda kokkärl i aluminium för matlagning. Syran kommer att skada kärlets väggar, oxidation kommer att ske, vilket ger rätten en metallisk smak..

Utan vinäger

Detta enkla kaviarrecept utan vinäger. Tomater väljs röda - de innehåller sin egen syra.

Om rosa tomater används i blandningen måste du tillsätta 30 ml citronsaft.

Kaviar utan sterilisering

Du kan förbereda rätten utan den sista steriliseringen.

För detta recept använd:

• bruna eller grönaktiga tomater - 1,5 kg;
• söt paprika, morötter, lök i lika delar - 0,5 kg;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 g socker;
• 30 g salt;
• 25 ml 9% vinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• grönska.

Produkterna skärs i bitar, passeras genom en köttkvarn, lök separat. I en gjutjärnsbunke fräs löken i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt hela massan. Sjud kaviaren på låg värme i 90 minuter.

5 minuter innan beredning, rör ner vinäger i purén. Varm puré, direkt från värmen, lägg i burkar och förslut.

Kryddig morot-tomatkaviar

1,5 tsk ger kryddighet till kaviaren. mald svartpeppar, 5 vitlöksklyftor. Tillagningsprocessen är liknande.

Kokt med lök och tomatpuré

Rätten tillagas enligt grundreceptet; 20 minuter innan den är klar, tillsätt 300 g tomatpuré i gjutjärnet. Nästa steg är identiska.

Tillsätt äpplen

Kaviar med tillsats av äpplen har en speciell charm.

För receptet behöver du:

• 0,5 kg mogna körsbärstomater;
• 0,4 kg morötter;
• 0,5 kg äpplen;
• 0,2 kg paprika;
• 0,1 kg lök;
• 0,05 kg vitlök;
• 0,05 kg rotselleri;
• 0,1 kg vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Steg-för-steg förberedelse liknar den föregående.

Salta aptitretare av tomater och morötter

Följande ingredienser används för detta mellanmål:

• 4 saker. stora köttiga tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 3 stora morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor chilipeppar;
• 2 lagerblad;
• 0,5 tsk. salt.

Tillagningsprocessen är densamma som huvudreceptet. Du kan tillsätta salt och peppar efter din smak. Denna puré kan ätas nyberedd, eller förvaras i kylen i 10 dagar.

Matlagningstips och tricks

Matlagning av kaviar har också sina egna nyanser.

För att få pastan att ha en unik lukt, stek löken separat tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Tomater till puré är tjockväggiga och innehåller mycket fruktkött. Vitlök är hetare än blålök, varför de används i kaviar. Om disken är benägen att bränna, kokas massan i ett vattenbad och lägger till 0,5 timmars tid.

Lagringstider och regler

Efter sterilisering och försegling förvaras arbetsstycket till nästa grönsakssäsong i källaren eller skafferiet, på en mörk plats, vid temperaturer upp till +15°.

Osteriliserad produkt måste förvaras i temperaturer upp till +8°.

Lagringstemperaturen får inte överskridas så att de nyttiga ämnena inte avdunstar och produkten inte försämras.Det är nödvändigt att se till att arbetsstyckena inte fryser i hård frost.