När tomater som skördats i slutet av augusti inte vill mogna, sparar kaviar från gröna tomater skörden till vintern. Kombinationen av gröna tomater med olika grönsaker gör att du kan förbereda snacks som skiljer sig från varandra i smak. Låt oss försöka förbereda några av de mest utsökta recepten.
Kryddig grön tomatkaviar
För grön tomatkaviar behöver du grönsaker:
- morötter - 400 g;
- lök - 500 g;
- söt peppar - 3 st.;
- varm peppar (chili);
- äpplen;
- vitlök.
Huvudkomponenten - tomater - behöver 1,3 kg.
För att hacka grönsaker, ta en köttkvarn. Låt oss bearbeta tomaterna först: tvätta dem och skär dem i 6-7 bitar. Bitarna ska lätt passera in i halsen på köttkvarnen.
Skala morötterna och skär i bitar. Ta bort skalet från löken och skär i stora bitar. Tvätta paprikan, skär ut kärnan med frön och ta bort stjälken. Skär paprikaköttet i tärningar. Skär de tvättade äpplena (2 st.) i bitar, skär ut fröna.
Mal alla grönsaker i en köttkvarn. Häll den resulterande massan i en kastrull. Innan du ställer kastrullen på spisen, tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. Sahara. Oljan ska inte ha någon lukt.
Koka blandningen i 40 minuter. I slutet av tillagningen, häll i ½ tesked 70% vinäger. Hacka 4 vitlöksklyftor och lägg till där. Häll varm kaviar i burkar. Sterilisera burkar och lock i förväg. Vänd på de förslutna burkarna och täck dem med något varmt. Efter en dag kan de läggas undan för förvaring.
Matlagning av kaviar från gröna tomater med majonnäs
Du kan göra denna läckra förberedelse med hjälp av receptet nedan. Förrätten med gröna tomater med majonnäs gillade mina arbetskollegor, och min familj uppskattade den också. Jag tar med alla förberedelser tillagade enligt nya recept till jobbet och genomför en provning. Vänner, många av mina recept är nu tillagade i deras kök.
Jag valde endast Cherry för beredning - även de gröna smakar sött. De innehåller mindre syra än andra sorter av tomater. Jag tog exakt 1 kg, tvättade det och skar det i bitar. Jag bestämde mig för att använda en slowcooker. Hällde finhackade körsbärstomater i skålen.
För att förbereda kaviar behöver du morötter. Jag rengjorde 2 stycken, vägde dem, det visade sig vara 200 g - vad jag behövde.Jag riv den på ett enkelt, grovt rivjärn och hällde upp det i en skål med tomaterna. Jag valde en stor zucchini, efter att ha tagit bort skalet och fröna fick jag ca 1 kg fruktkött. Jag bestämde mig för att använda allt. Jag tvättade den och hackade den slumpmässigt med en kniv. Jag skickade zucchini till Cherry och morötter. Därefter kom paprikan. Jag tog 1 bit, tog bort frön och skiljeväggar och skar den i kuber. Tillsatt 1 finhackad lök och hackad persilja och dill. Det såg ut som 100 gram grönska.
I multikokaren använde jag läget "Stew" och ställde in tiden på 60 minuter. Efter pipljudet öppnade jag locket, kramade ur 300 g majonnäs ur förpackningen och tillsatte salt. Det tog lite mer än en halv matsked salt. Jag tillsatte samma mängd socker för harmoni. Skalat ½ vitlökhuvud. Jag krossade kryddnejlika med en kniv, skar dem och la dem i en skål med grönsakerna.
Jag bestämde mig för att det var för mycket grön färg, så jag smaksatte preparatet med tomatpuré. Jag mätte upp det exakt 100 g. Jag krossade allt med en mixer. Jag ställer in släckningsläget i 30 minuter.
Liksom andra vinterpreparat häller jag denna gröna tomatkaviar i steriliserade behållare och försluter den hermetiskt.
Ett väldigt enkelt recept på grön tomatkaviar
Jag älskar detta gröna tomatkaviarrecept för dess enkelhet. Det är väldigt enkelt att tillaga, speciellt om grönsakerna håller hög kvalitet. Goda grönsaker är trevliga att tvätta och bearbeta.
Det kommer att ta mycket tomater - 3 kg. Jag tvättar dem, lägger dem på ett stort fat, där tomaterna rinner runt en stund, skär dem sedan i skivor. Det går åt 1 kg peppar, jag väger det oskalat. För matlagning tar jag bort frön och hinnor och hackar fruktköttet slumpmässigt. Du måste puffa över morötterna. Det tar tid att tvätta och rengöra 1 kg. Du måste också skära morötterna i bitar.
Jag tar fram köttkvarnen när alla grönsaker är klara, mal dem och lägger blandningen av grönsaker i pannan.Häll en matsked olja i botten av pannan. När jag gör kaviar sjuder jag blandningen i minst en timme och rör om då och då.
Efter 40 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak. Det visar sig att saltet är lite mer än en tesked, och pepparn är bokstavligen på spetsen. Jag häller i 100 g socker och häller i vinäger. Du behöver 4 msk. l. När massan är nedkokt häller jag den i rena burkar, rullar ihop den med däck och slår in den i en filt.
Ett originalrecept på mör kaviar gjord av gröna tomater och rödbetor
Detta recept är värt att använda för dem som inte gillar uttalade smakaccenter. Rödbetor mjukar upp den sura smaken av tomater och gör kaviaren mörare. Dessutom, på grund av användningen av betor, får preparatet en vacker vinröd färg.
Om det behövs kan denna aptitretare smaksättas med borsjtj på vintern. Tillsätt finhackad färskkål, potatis till köttbuljongen och häll i en burk kaviar. Borscht, även om den tillagas i en hast, kommer att vara rik inte bara på färg utan också i smak.
Det är dags att börja jobba på kaviaren. Vilka grönsaker ska vi ta först för kaviar? Låt oss börja med rödbetor. Det kommer att ta lite mindre än ett kilo. Tvätta rotfrukten, skala skalet, riv fruktköttet. Jag tar ett stort rivjärn. Jag bearbetar rödbetor med handskar på, eftersom mina händer är fläckiga av saften och är svåra att tvätta.
Jag väljer nästan tre kilo gröna tomater, tvättar dem noggrant och skär dem i små bitar. Detta recept använder nästan ett kilo lök. Efter rengöring hackar jag den så fint som möjligt. Jag väljer en kastrull med lämplig volym. Botten måste vara tjock. Koka grönsakerna länge, nästan en timme. I en panna med en tunn botten kommer de säkert att brännas, och smaken av aptitretaren kommer att förstöras.
Som alla andra förrätter måste du lägga till kryddor till denna kaviar.Tillsätt först tomatpuré, du behöver 300-400 gram av det, följt av socker - tillsätt minst ½ kopp av det, kanske lite mer. 2 matskedar salt räcker, glöm inte vinäger. I det här receptet använder jag vanlig, bordsstil. Procenten på flaskan är 6.
Jag blandar blandningen mycket noggrant, kokar i minst en timme och håller temperaturen nära minimum. 5 minuter innan slutet smakar jag av saltet. Salta och peppra om det behövs.
Jag häller upp kaviaren i burkar. Sterilisering är inte nödvändig. Jag vrider den, lägger den under min päls och efter kylning skickar jag den till källaren. På vintern smälter burkarna framför våra ögon, eftersom denna kaviar är utsökt.
Slutsats
Du har lärt dig hur man förbereder grön tomatkaviar med enkla recept. Jag föreslår att inte tveka, medan inte alla tomater i skafferiet ännu är mogna, utan att förbereda en måltid från dem för familjen för vintern.
