Förberedelser för vintern görs vanligtvis på sommaren eller hösten. Men lökkaviar kan göras när som helst på året. Den är mångsidig och passar till alla huvudrätter som ett komplement. Den kan också användas som mellanmål eller helt enkelt breda på bröd. Dessutom kommer kaviar att hjälpa till att öka immuniteten under den kalla årstiden. Därefter kommer vi att beskriva i detalj hur man snabbt förbereder lökkaviar, och även beskriva ett recept för förberedelser för vintern.
Funktioner för att förbereda lökkaviar för vintern
Lökkaviar, beredd utan speciell bearbetning och sterilisering av behållaren, kommer att hålla i kylskåpet i en månad och kommer inte att förstöra. Detta alternativ är dock inte lämpligt för långtidsförvaring av preparat för vintern.
För att förhindra att de förstörs och håller till vintern måste du följa matlagningsfunktionerna:
- behållare måste steriliseras i minst 20 minuter;
- Burken bör inte fyllas till toppen, lämna en och en halv till två centimeter till brädden;
- Du kan inte plötsligt ändra förvaringstemperaturen och ta fulla burkar från varmt till kallt, annars kan de spricka.
Specifikt för val av ingredienser
Huvudingrediensen i denna kaviar är lök. Matlagning är lättare om du väljer stora huvuden för detta. Det klassiska receptet använder vanlig lök, du kan också kombinera dem med vitt eller rött - detta kommer att göra smaken av maträtten mer intressant.
Som ett experiment kan du rulla ihop varje burk med olika kombinationer och sedan hitta det perfekta receptet själv.
Vanligtvis innehåller lökkaviarrecept även tomater, men du kan ersätta dem med tomatpuré. Morötter är också en vanlig ingrediens i kaviar, du kan använda den för att reglera kryddigheten: ju mer du använder den, desto mjukare och mildare blir smaken. Solrosolja kan ersättas med oliv- eller majsolja.
För den som gillar surhet, tillsätt citronsaft eller vinäger. För att lägga till kryddighet, tillsätt vitlök, svartpeppar eller chili i kaviarmassan. Aromatiska örter kommer inte heller att vara överflödiga: persilja, dill, basilika duger.
Förbereda behållare
Vinterpreparat förvaras traditionellt i glasburkar. Det är dessa fat, i kombination med täta lock, som möjliggör långtidsförvaring.Du bör dock komma ihåg den viktigaste regeln: disken ska inte bara vara ren, utan steril. Detta gäller inte bara för burkar, utan även för lock.
Hur man steriliserar glasburkar hemma:
- i ugnen;
- i mikrovågsugn;
- ånga över en kastrull.
Det är också viktigt att kontrollera burkarna för sprickor och nagg. För sterilisering bör locken kokas i vatten i 15 minuter.
Metoder för att förbereda lökkaviar
Lökkaviar är orättvist underlägsen i popularitet än squash- och auberginekaviar. Men det är mycket lättare att förbereda: du behöver få ingredienser och det tar mindre tid att förbereda.
För förberedelser för vintern är det klassiska alternativet med sterilisering av burkar bättre lämpat. Du kan dock klara dig utan det om du inte planerar att lämna lökkaviar utan uppsikt under en längre tid.
Klassiskt recept
Detta är det mest populära receptet för att göra långvarig lökkaviar. Det är bättre att förbereda steriliserade rätter i förväg för att inte bli distraherad från matlagning.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kilo lök;
- en burk tomatpuré eller ett halvt kilo tomater;
- 60 milliliter solrosolja (eller någon annan);
- salt och kryddor - efter smak.
Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda lökkaviar för vintern:
- Skala löken och hacka den sedan grovt.
- Fräs hälften av den hackade löken i en stekpanna på låg värme. Du måste hela tiden röra om innehållet i pannan och se till att löken inte bränns. 15 minuters stekning räcker.
- Resten av löken ska skållas med kokande vatten och läggas i ett durkslag.
- Nu måste du blanda all lök och sjuda i en kastrull i 20 minuter. Du måste också lägga till tomatpuré (eller tomater) och kryddor. Glöm inte att röra om grönsakerna hela tiden.
- Sedan ska den resulterande blandningen passeras genom en köttkvarn eller hackas med en mixer.
- Efter detta ska blandningen puttra i en stekpanna ytterligare ett par minuter.
- Utan att vänta på att den ska svalna måste kaviaren överföras till förberedda burkar (efter sterilisering ska de vara varma).
- Lägg en bomullsduk på botten av pannan och ställ sedan burkarna. Sedan fylls kastrullen med varmt vatten (temperatur 80 grader). Så burkarna ska stå i en halvtimme, först då kan de stängas tätt med lock.
- Arbetsstyckena ska svalna till rumstemperatur, varefter de kan läggas undan på en sval plats.
Alternativ utan sterilisering
Om det inte finns något behov av långtidsförvaring av lökkaviar kan du förbereda den utan att sterilisera behållarna.
Detta preparat kan förvaras i kylen i ungefär en månad. I det här fallet skiljer sig matlagningsreceptet inte från det som beskrivits tidigare, förutom de sista stegen.
Lägg bara lökkaviaren i en ren skål, låt den svalna och ställ den i kylen. Det är bättre att inte äta direkt, utan låt det brygga i minst 12 timmar – då utvecklas smaken bättre.
Hur och hur länge kan du lagra
Lökkaviar förvaras vid temperaturer från +2 till +7 grader. Förvaring i torr källare, på balkongen eller i kylen är lämplig för detta. Det är viktigt att övervaka temperaturen i rummet där preparaten förvaras: vid minusgrader kan burkarna spricka.
Du bör inte lämna lager av lökberedningar i mer än ett år - det finns en risk att de förstörs. En öppnad burk bör förvaras i kylen i högst två veckor.
