Att förbereda grönsaksförberedelser för vintern är ett speciellt ämne bland hemmafruar på sommaren och hösten, när skörden skämmer bort dig med en mängd olika grönsaker och frukter. När allt kommer omkring, när du arbetar på hösten kommer du att överleva vintern. Att laga kryddig squashkaviar för vintern har en speciell plats bland grönsaksälskare, eftersom denna kaviar är en klassiker från djup barndom. Grundreceptet kan varieras genom att tillsätta dina favoritkryddor.
Allmänna principer för att förbereda kryddig squashkaviar för vintern
Squashkaviar, tillagad enligt grundreceptet, är en klassiker. Men med tiden förändrades uppsättningen av komponenter. Resultatet blev nya kulinariska mästerverk som bara var fingerslickande goda.
För att förbereda klassisk kaviar med sin vanliga delikata smak måste du följa några regler och tricks:
- Välj rätt behållare för matlagning. Det rekommenderas att använda tallrikar gjorda av stål, gjutjärn, med tjock botten. Tack vare denna botten kommer massan inte att brinna under långvarig värmebehandling. Denna typ av kokkärl säkerställer jämn uppvärmning.
- Konsistensen på den färdiga kaviaren ska vara tjock.
- Om zucchini används får löjromen en grönaktig nyans.
Ingredienser
Receptet innehåller den grundläggande sammansättningen av komponenter, men om så önskas kan du avvika något från den föreslagna uppsättningen kvantitativt eller diversifiera med ytterligare komponenter.
Nödvändig:
- zucchini - kilogram;
- lök - 450 gram;
- morötter - 450 gram;
- chilipeppar eller jalapeno - 45 gram;
- vitlök - 45 gram;
- socker - 50-60 gram;
- salt - enligt smakpreferenser;
- solrosolja - 35 milliliter;
- tomatpuré – 35-40 gram.
Kryddälskare kan använda mer peppar. Antalet zucchini, med det angivna antalet komponenter, kan variera från 900 gram till 1,3 kilogram.
Hur man väljer och förbereder produkter på rätt sätt
Smaken på den färdiga rätten beror på kvaliteten på produkterna. Tips för att välja komponenter:
- zucchini måste tas unga, de har inte tjock hud och stora frön;
- när du använder mogna grönsaker måste de skalas och frön tas bort;
- morötter ger en vacker färg och behaglig sötma till maträtten; därför väljs ljusa rotfrukter.
Regler för att förbereda containrar
Små burkar används främst för att tillaga kaviar. Den optimala volymen är från 0,5 liter till 1 liter. Det är ingen idé att försegla den i en behållare med större volym, eftersom kaviar inte håller länge efter öppning.
Behållare kräver noggrann förberedelse:
- de måste vara utan chips på halsen, annars kommer locket inte att trycka tätt, och följaktligen kommer förseglingen att brytas;
- behållaren måste tvättas väl, du kan använda bakpulver;
- sterilisering av behållare och lock utförs på flera sätt: i ugnen, i mikrovågsugnen, över ånga (någon av ovanstående metoder är lämplig);
- behållare måste vara torra efter sterilisering.
Korrekt förberedda behållare är nyckeln till framgången med konservering för vintern, annars kommer locken på burkarna att svälla och produkten måste slängas.
Matlagningsprocess
Nedan är ett grundläggande schema för att förbereda kaviar:
- Skala löken och hacka mycket fint i tärningar.
- Skala morotsrötterna, skölj och hacka med ett fint rivjärn.
- Häll olja i en behållare, värm den, tillsätt beredd lök och morötter. Fräs tills de är mjuka.
- Ta bort stjälkarna från den tvättade zucchinin och ta vid behov bort skal och frön. Skär i tärningar eller barer. Lägg till sauterade grönsaker och stek under konstant omrörning.
- Tvätta, kärna ur paprikan, hacka och tillsätt zucchinin.
- Sjud, täckande behållaren, i en timme.
- Mal grönsakerna med en mixer.
- Tillsätt tomatpuré, salt, specificerad mängd socker, svartpeppar. Om så önskas kan du lägga till paprika, färgen på den färdiga maträtten blir ännu mer mättad.
- Sjud i en sluten behållare i ytterligare en halvtimme, rör om då och då.
- I slutet av stuvningen, häll i den angivna volymen vinäger, rör om och placera den varma massan i en steriliserad behållare.
Regler och villkor för lagring
Oavsett vilket läckert recept du väljer, utan ordentlig förberedelse och förvaring, kan arbetet göras förgäves om rätten blir dålig.
Kaviar ska förvaras i ett svalt, mörkt rum. Optimal temperatur – upp till +15 OC. Efter att ha öppnat burken är kaviaren lämplig för konsumtion i 1-2 dagar. Burken ska förvaras i kylen.
