Fikon (fikon) har länge varit kända för sina fördelaktiga egenskaper. Färsk frukt är näringsrik, innehåller mycket socker, kalium och vitaminer. Det är dock svårt att hitta frukten i sin naturliga form, vi är mer bekanta med fikon som torkad frukt från affären. Men hemmafruar gör fortfarande fikonförberedelser för vintern. Vi kommer att presentera dig för intressanta recept för att bearbeta denna hälsosamma frukt.
Finesser av arbetsstycket
För att förbereda fikon för vintern är det viktigt att vara uppmärksam på det yttre skalet och lukten av frukten. Fruktskalet är ganska tunt, snabbt skadat, fruktköttet börjar försämras och avger en sur lukt. Du bör inte använda mjuka frukter för konservering, det är bättre att äta dem färska.
Hur skördas fikon?
Fikonträdet skördas två gånger om året - i juli och september. Datumen kan variera beroende på var anläggningen befinner sig. Fruktplockning görs bäst under den första halvan av dagen.
Detta måste göras i en sluten kostym och handskar, eftersom den lummiga delen av växten utsöndrar vätska som kan orsaka irritation av huden.
För att skörda fikon, ta mogna frukter, utan bucklor eller tecken på ruttna. Färsk frukt bör förvaras på en sval, mörk plats i högst 5-6 timmar.
Förbereder disken
Rätter gjorda av fikon kommer inte att förstöras under lång tid och kommer att behålla sin smak om du följer reglerna för användning och bearbetning av behållare:
- Använd emaljskålar eller stekpannor i rostfritt stål för matlagning.
- Före användning, tvätta burkarna väl med läsk och behandla med het ånga.
- Sterilisera locken omedelbart innan förslutning.
Det är bättre att använda glasburkar av olika storlekar för att lagra konserver. Kontrollera före användning efter spån och sprickor.
Hur förbereder man fikon för vintern hemma?
Färska fikon håller inte länge, så det finns många olika recept för att konservera, frysa och torka fikon.
Torkad produkt
Fikonträdet tål att torka bra och behåller sina välgörande egenskaper. För att göra torkade frukter, ta mogna frukter som har fallit från trädet. De rengörs från damm och läggs ut på ett galler i ett lager, lätt fuktade med vatten.
Under torkningsprocessen kan frukten börja jäsa. För att förhindra att detta händer, doppas den i varm sockersirap i några sekunder.
Fikon indränkta i socker läggs ut på brädor och torkas i två veckor. Sedan plattas frukterna till, träs på en tråd och hängs på en skuggig, torr plats.
Kan fikon frysas i frysen?
Det enda alternativet för att bevara alla nyttiga ämnen i fikon är frysning. För skörd, ta mogna frukter av mörk färg, utan tecken på skador eller ruttna. Du kan frysa fikon hela eller genom att skära dem i skivor.
Fryssekvens:
- tvätta frukten och låt den torka;
- lägg frukterna på en bricka och lägg dem i solen för att torka;
- efter en dag, skicka arbetsstycket till frysen i 1-2 timmar;
- Placera frysta frukter i behållare eller påsar.
Produkten kan förvaras i frysen i högst 6 månader.
Fikonsylt
Ett alternativ för att konservera fikon för vintern är att göra sylt. Tillagningsprocessen tar inte mer än 15 minuter.
Ingredienser:
- fikonträd - 700 g;
- socker - 500 g.
Rensa mogna frukter från skräp och täck med socker i 3 timmar för att frigöra juice. Lägg sedan behållaren med frukterna på elden och koka i 5 minuter. Låt svalna och dra i sirap i 10 timmar. Häll av sirapen, koka upp och häll över bären, förpackade i burkar. Rulla ihop behållaren och lägg den i källaren.
Fikonsylt
För förberedelserna behöver du:
- fikon - 1 kg;
- granulerat socker - 0,5 kg;
- citron - 1 st.;
Tvätta frukterna och skär i små bitar. Lägg åt sidan en liten mängd hackade fikon. Skala citronen. Passera frukterna genom en mixer. Tillsätt socker i purén och koka i 30 minuter. Tillsätt fikonbitar och koka upp. Fördela i behållare och förslut med lock.
Kompott
Ingredienser:
- fig - 600 g;
- socker - 300 g;
- vatten - 6 l.
För att förbereda kompott, tillsätt socker och beredda fikon i kokande vatten samtidigt. Brygg drycken i 10 minuter. Häll vätskan i steriliserade behållare och fördela frukten jämnt. Förslut burkarna och ställ dem på en mörk plats.
Fikon i sirap
Komponenter:
- fikon - 1 kg;
- granulerat socker - 750 g;
- citron - 1 st.;
- vatten - 300 ml.
Lägg de tvättade frukterna i en kastrull med kokande vatten, koka i 5 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Koka sirap från vatten och socker och tillsätt lätt kokta frukter. Sjud blandningen i en halvtimme. Pressa ner citronsaft i fikonen i sirap och koka i 10 minuter. Häll upp i burkar och stäng med lock.
Inlagda frukter
Ingredienser:
- fikon - 1 kg;
- socker - 700 g;
- salt - 10 g;
- nejlika stjärnor - 10 st.;
- lagerblad - 3-4 st.;
- pepparkorn;
- kanelpulver - 5 g;
- citron - 1 st.;
- vinäger - 200 ml;
- portvin - 100 ml.
Tvätta fikonen och stick hål i skinnet med en tandpetare. Lägg frukt, lagerblad och citronskal i burkar. Koka upp saltlaken från socker, salt, vinäger, portvin och kryddor i en separat kastrull. Fyll burkarna med fikon med kokande vätska. I 7 dagar, töm marinaden två gånger om dagen, koka den och fyll behållaren med den igen. Efter en vecka, häll av saltlaken, fördela kryddorna jämnt mellan burkarna, häll kokande marinad över dem och förslut behållarna.
Vin
För att förbereda behöver du:
- torkade fikon - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- vinjäst - 10 g;
- vatten - 4 l;
Skär frukterna i små bitar och häll i en behållare med lämplig volym. Koka upp sirapen och häll i flaskan. Tillsätt vatten, tillsätt jäst. Täck flaskan med papper och gör hål i den.
Rör inte om, kyl eller värm inte drycken på en månad.Slutet på vininfusionen kommer att indikeras av frukter som har lagt sig till botten.
Sila av drycken, häll upp på rena flaskor och överför till en sval, mörk plats.
Sprit
Ingredienser:
- fikon - 5-6 st.;
- vatten - 800 ml;
- socker - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Krossa fikonträdet till en fruktkött, tillsätt vatten och låt det brygga i en vecka. Sila infusionen väl med gasväv eller en fin sil. Häll vätskan i en flaska, tillsätt socker, tillsätt alkohol, rör om noggrant. Infundera drycken i flera timmar. Sila igen, häll i behållare och överför till en sval plats.
