11 bästa steg-för-steg-recept för att göra krusbärssås för vintern

Ett utmärkt tillskott till en kulinarisk maträtt, särskilt kött, skulle vara en sås beredd av krusbär för vintern. Recepten på denna delikatess är enkla; även en nybörjare hemmafru kan hantera förberedelserna. Sådana preparat är ett riktigt lager av vitaminer för alla familjemedlemmar, och de olika matlagningsalternativen gör att du kan skapa ett sortiment på menyn på vinterbordet.

Nyanserna av att förbereda krusbärssås för vintern

Såser från krusbärsfrukter bör endast göras av buskmogna grödor. För att säkerställa att mer av slutprodukten kan tillagas väljs saftiga och stora bär. Vissa matlagningstekniker involverar plockning av gröna frukter. Innan tillagningen sorteras de bort, små som visar tecken på sjukdom eller är torra slängs till spillo. Det är att föredra att plocka bär i torrt väder. På så sätt kommer de att ha de bästa smakegenskaperna.

Val och beredning av huvudingrediensen

Beredningen av frukten är densamma, oavsett om krusbären är gröna eller röda till färgen och används för att göra såsen. De sköljs under kranen och lämnas i ett durkslag en stund. Efter detta krossas bären tills en homogen massa bildas.

Hur och vilken typ av behållare att förbereda

Krusbärssås bör inte tillagas i aluminiumbehållare. Det är att föredra att förbereda en behållare av porslin, rostfritt stål, emalj eller glas för dessa ändamål. Det är också bättre att välja träskedar och andra verktyg. Om det inte finns några, kommer de i rostfritt stål att duga.

Hur man gör krusbärssås

Det finns flera alternativ för att tillaga en läcker krusbärssås. Dessutom kan varje hemmafru ändra dem något beroende på hennes smakpreferenser..

Klassiskt recept på krusbärssås till vinterkött

Detta mellanmål är tillagat av gröna sorter. Följande komponenter kommer att krävas:

• mogna frukter - 3500 g;
• grovt bordssalt - 50 g;
• vitlökshuvuden - 2 medelstora;
• granulerat socker - 150 g;
• svartpepparpulver - 2 tsk;
• vinäger 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli krydda - 2 tsk;
• solrosolja - 45 ml.

Sortera frukterna, tvätta dem och riv av stjälkarna och låt dem sedan torka lite. Därefter överförs bären till en skål, ett glas vatten hälls i det och lämnas över natten. På morgonen, ställ en skål med bär på spisen och koka tills de blir mjuka. Använd en stavmixer, puré huvudingrediensen, tillsätt socker och salt och rör om tills det lösts upp och tillsätt sedan resten av kryddorna.

Fans av kryddiga rätter kan lägga till lite varm peppar om så önskas. Vitlöken passeras genom en vitlökspress, den resulterande massan placeras på elden och kokas i 10 minuter. Efter detta, tillsätt olja och vinäger, ta bort kärlet från värmen och häll såsen i burkar.

Snabbrecept utan matlagning

Möjligheten att förbereda krusbärssås utan sterilisering gör att hemmafruar kan spara tid och få en produkt med alla fördelaktiga ämnen som utgör färsk frukt. Följande ingredienser kommer att krävas:

• gröna krusbärsfrukter - 0,7 kg;
• vitlöksklyftor - 0,3 kg;
• färsk dill - 50 g;
• färsk koriander eller persilja (valfritt) - 60 g.

Bären och örterna tvättas väl, sorteras, vitlöken delas i kryddnejlika och skalas. Alla komponenter mals med en köttkvarn, blandas noggrant och placeras i burkar.

Såsen ska endast förvaras i kylen.

Sötsur sås

Denna beredning kommer att kräva både mogna och lätt omogna frukter i förhållandet 1:1. Du behöver också följande komponenter:

• frukt - 1000 g;
• vitlöksklyftor - 10-12 st.;
• varm peppar - 1-2 st.;
• färsk selleri, dill, basilika - 50 g vardera;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• salt och socker - 55 g vardera.

Mal krusbären och vitlöksklyftorna med en köttkvarn, tillsätt en liten mängd vatten och koka upp och koka sedan i 15 minuter. Tillsätt sedan hackade örter, socker, salt, peppar i den resulterande massan, blanda och koka sedan i ytterligare 25 minuter. Efter detta hälls den läckra såsen i burkar.

Med russin och vin

En ovanlig och smakrik sås är gjord av följande ingredienser:

• mogna frukter - 1000 g;
• bordsvin av vilket märke som helst och rent vatten - 250 ml vardera;
• salt - 55 g;
• vitlöksklyftor - 8-10 st.;
• senap - 75 g;
• socker - 200 g;
• torkade russin eller sultaner - 55 g.

De beredda och tvättade frukterna mals med en köttkvarn, hälls i en lämplig behållare, russin kastas i, vatten hälls i och socker tillsätts, kokas och kokas i 10-15 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, senap och salt och koka i ytterligare 12 minuter. Häll sedan i vinet och håll på elden i 7 minuter. och hällde upp i burkar.

Med örter

För att förbereda behöver du:

• röda krusbärsfrukter - 1000 g;
• stensalt - 55 g;
• hackade valnötskärnor - 55 g;
• skalade vitlöksklyftor - 220 g;
• stor röd paprika - 2-3 st.;
• torkade örter (vilka som helst, efter eget gottfinnande) - 55 g.

Mal de beredda krusbären med en köttkvarn, finhacka vitlöken och lägg till puréblandningen. Häll i finhackad peppar, salt och nötter. Koka den resulterande blandningen och låt sjuda i 15 minuter, tillsätt sedan kryddor och koka i samma mängd. Låt såsen svalna över natten och häll i den förberedda behållaren.

Med vitlök och dill

För att förbereda behöver du:

• frukt - 550-600 g;
• skalade vitlöksklyftor - 100 g;
• stensalt - 1 tsk;
• varm peppar (chili kan användas) - 1 st.;
• grön dill (nyskuren) - 100 g;
• socker - 175-200 g.

De beredda krusbären mals med en köttkvarn, socker och salt tillsätts och kokas. Koka den resulterande massan tills den tjocknar, tillsätt hackad vitlök och dill, koka sedan igen tills såsen blir tjock och häll i burkar.

Med grönsaker

Denna krydda är beredd av följande komponenter:

• frukt - 1000 g;
• varm peppar (chili är lämplig) - 2 st.;
• lökhuvud - 1-2 st.;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 7 st.;
• medelstora röda tomatfrukter - 6 st.;
• paprika - 3 st.;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• torkad paprika - 1 msk. l.;
• stensalt (ej joderat) - efter eget gottfinnande.

Mal de beredda grönsakerna och krusbären med en köttkvarn, koka, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt. Tillsätt slutligen vinäger. Såsen kokas inte längre än 20 minuter och hälls sedan upp i burkar.

Tkemalisås

Receptet för att göra köttsås, känt i många länder, kräver följande ingredienser:

• gröna krusbärsfrukter - 1000 g;
• medelstora vitlökshuvuden - 3 st.;
• krossade korianderfrön - 1/2 tsk;
• socker - 2-2,5 msk. l.;
• chilipeppar - 1 st. (stor);
• koriander, persilja, dill, basilika, andra kryddor efter eget gottfinnande - 50-100 g vardera (efter eget gottfinnande);
• stensalt - efter smak.

Bär och vitlöksklyftor mals med en köttkvarn eller mixer. Hacka örterna fint med en kniv, blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra på svag värme i 20 minuter. Efter detta, lägg den färdiga såsen i burkar.

Med russin och ingefära

Den ursprungliga såsen är gjord av följande komponenter:

• frukt - 3 msk.;
• lök - 1-2 huvuden;
• socker - 55 g;
• stensalt (ej jodiserat) - 1 nypa;
• ingefära rot - en liten bit;
• varm paprika - 1 st.;
• äppelvinäger - 55 ml;
• torkade örter - 1 tsk.

Krusbär, ingefära och lök (varje komponent separat) passeras genom en köttkvarn. Allt detta blandas i ett kärl och sätts i brand. Efter kokning, koka blandningen i 12 minuter och tillsätt sedan salt, socker, en blandning av örter och peppar. Vinäger tillsätts sist. Efter kokning, håll såsen på spisen i 15 minuter. och hällde upp i burkar.

Krusbärsketchup

Denna ovanliga smaksättning är beredd av följande ingredienser:

• bär - 1000 g;
• vitlöksklyftor - 5-8 st.;
• färsk grön dill - 110 g;
• stensalt - 1 tsk;
• socker - 1 msk. l.

Krusbär och vitlök mals med en köttkvarn, och grönsakerna hackas med en kniv. Blandningen sätts i brand, socker och salt tillsätts och kokas. Om du vill att såsen ska bli kryddig, tillsätt lite varm peppar. Efter detta, tillsätt dillen och koka ketchupen i 7 minuter, rör om då och då. Därefter hälls den färdiga ketchupen i burkar.

Hur man förbereder krusbärssås enligt Larisa Rubalskayas recept

Denna sås är perfekt till söta rätter. För att förbereda det behöver du:

• krusbärsjuice - 500 ml;
• röda vinbärsfrukter - 150 g;
• potatisstärkelse - så mycket som behövs, efter smak;
• strösocker - efter eget gottfinnande.

Stärkelse blandas med socker och löses i juice, placeras på eld och kokas under omrörning då och då. Efter detta, kasta i de förberedda vinbärsfrukterna, tillsätt socker, koka igen och häll i burkar.

Regler och villkor för lagring av färdiga produkter

Det rekommenderas att förvara krusbärspreparat i kylen. Om detta inte är möjligt, då duger en torr och kall källare.Rummet ska vara mörkt och lufttemperaturen i det bör inte överstiga +10 ⁰MED. Färdiga produkter behåller sina egenskaper i högst 3 år.