Friska och välsmakande auberginer har lockat människor under lång tid. Många rätter har uppfunnits från denna underbara grönsak. De lärde sig att burka den, torka den och frysa in den till vintern. Men aubergine är en nyckfull gröda. Och preparaten lagras sämre än andra grönsaker. Torkad frukt är lämplig för långtidsförvaring. Men hur man torkar aubergine ordentligt för vintern är fortfarande ett mysterium för vissa hemmafruar.
Är det möjligt att torka auberginer för vintern?
Till vintern skördas frukter på olika sätt.På frågan om möjligheten att torka auberginer är svaret ja. Och allt för att den torkade produkten tar mindre plats och är lätt i vikt. Det är lättare att spara.
Men viktigast av allt, när de torkas, bevaras vitaminer och näringsämnen nästan i sin helhet. När man tillagar grönsaker på andra sätt går några viktiga element förlorade. När de konserveras förlorar aubergine 40 % av sina näringsämnen, när de fryses förlorar de hälften så mycket..
Torkade grönsaker normaliserar blodkärlens och hjärtats funktion, renar mag-tarmkanalen och gallgångarna, främjar njurarnas och bäckenorganens korrekta funktion och hämmar utvecklingen av vaskulär ateroskleros.
Urval av grönsaker för torkning
Aubergine av vilken kvalitet som helst kan torkas. Men det är bättre om frukterna är unga, av samma storlek och mognadsgrad. De har mindre bitterhet, smaken är ömmare, köttet är saftigare och skalet är silkeslenare. Dessa grönsaker har små oformade frön.
Hur torkar man aubergine?
Oavsett vald torkningsmetod tvättas de beredda auberginema noggrant under rinnande vatten, torkas med en pappershandduk eller servett, och stjälken och båda ändarna skärs av. Om så önskas, skala grönsakerna.
Ta inte bort för mycket lager. Några av vitaminerna kommer att gå med det.
I ugnen
För att torka i ugnen skärs aubergine i halvor, kuber, ringar, remsor eller används hela.
Torkningsprocedur:
- Lägg de hackade frukterna på en plåt i ett lager.
- Ställ in ugnstemperaturen på 40-60°.
- Torka i 3–6 timmar med luckan lätt öppen. Tiden varierar beroende på sättet att skära frukten.
- Om det finns flera bakplåtar i skåpet byts de ut var 30:e minut för att säkerställa jämn torkning av produkten på alla sidor.
Maxtemperaturen i kammaren är 60°. Annars kommer en del av de fördelaktiga egenskaperna att gå förlorade.
I en elektrisk torktumlare
Innan du använder den elektriska torktumlaren, studera bruksanvisningen, som anger vikten av den tillåtna produkten, den erforderliga temperaturen och den ungefärliga torktiden för grönsaken.
Torkningsalgoritm:
- De tvättade frukterna skärs i kuber, skivor och strimlor. Skivornas tjocklek är 1-2 cm.
- Delar av aubergine fördelas i brickor.
- Ställ in önskad temperatur, ca 55-65°.
- Enheten är ansluten till nätverket.
- Torkning fortsätter tills produkten är helt klar. Tiden beror på enhetens kraft, på typen och storleken på skivorna.
Att använda en elektrisk torktumlare är bekvämt, om så bara för att torktiden ställs in automatiskt. Du behöver inte titta på din klocka ofta. Maskinen kommer att signalera slutet på processen. Men du måste ändå byta brickor då och då och vända på skivorna.
I mikrovågsugnen
Du kan torka auberginer i en mikrovågsugn i form av chips. Det är osannolikt att dessa delikatesser är förberedda för vintern. Doftande och krispiga skivor äts snabbt direkt efter tillagning.
Algoritm:
- Tunt hackade grönsaker läggs i en påse.
- Tillsätt några droppar vegetabilisk olja.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Blanda och ställ in i en mikrovågsugn.
- Torka i 5 minuter vid 750 W.
Det viktigaste är att inte missa ögonblicket för spänningsändring, att inte låta skivorna förbli råa eller helt torka ut.
På luft
Metoden är inte helt framgångsrik, men dess långa existens tyder på dess popularitet. Aubergine skära på tvären läggs på en plåt med bakplåtspapper. Täck med gasväv och låt torka i ett dragfritt rum. Då och då vänds produkten och placeras på plats. Torka i 5-7 dagar.
Ingen torkningsmetod:
- Grönsaker skärs i tunna cirklar.
- Samlade på en tråd. Ett litet utrymme lämnas mellan skivorna.
- Processen upprepas tills tvåmetersgängan är fylld.
- Monteringen hängs på vinden eller utanför. För torkning, välj en skuggig plats, men ventilation är nödvändig.
- Torkningen fortsätter i 2-3 veckor tills muggarna börjar smulas sönder.
Aubergine torkas hela. De är uppträdda på en tråd vid svansarna och hängs på vinden, källaren, där det inte finns något starkt solljus, men det finns naturlig ventilation.
Hur man förvarar torkade auberginer korrekt
De kylda auberginema delas i portioner och placeras i en glasbehållare med inslipat lock, i linne- eller bomullspåsar knutna med ett rep, eller kartonger med lock.
Påsarna hängs på spik i torra skafferier och förvaras i detta tillstånd vid måttlig temperatur. Burkar och lådor ställs på hyllorna i köksskåpen. Hållbarheten för torkade preparat är 6-8 månader.
Varför slösa tid på att förbereda produkter för vintern när någon butik säljer färska auberginer när som helst på året - kommer en oerfaren hemmafru att tänka. Och hon kommer att ha rätt på sitt sätt. Men priserna för grönsaker på vintern är inte låga, och önskan att glädja dina nära och kära med en utsökt aromatisk maträtt berikad med vitaminer och mineraler är mycket stor.
