Äpple är kanske den mest prisvärda frukten som används för att tillaga olika rätter. Frukterna konserveras i form av sylt, sylt eller dryck. En populär förberedelse för vintern är kompott från äpplen av den vita fyllningssorten. Denna sort är älskad av många för sin saftighet och delikata smak. Låt oss överväga funktionerna för att förbereda kompott för vintern från dessa äpplen.
Funktioner för att förbereda kompott från äpplen Vit fyllning
Doftande vita fyllningsäpplen har en sötsyrlig smak och innehåller mycket vitaminer och mikroelement. Frukterna är ömtåliga och går snabbt sönder under transport eller förpackning.
Matlagningshemligheter:
- Frukter för konservering bör plockas från grenar i stället för att samlas in från marken.
- När du använder kadaver, skär helt ut de ruttna områdena.
- Ta bort stjälkar och kärnor före tillagning.
- Häll kompotten i tvättade och värmebehandlade behållare.
- Blötlägg frukten i citronsaft för att undvika mörkare snitt.
Hur förbereder man huvudingredienserna?
Vit fyllning är en sommaräppelsort. Mognadsperioden är slutet av juli - början av augusti.
För att förbereda kompotter, ta mogna frukter utan synliga skador eller tecken på ruttnande.
Sorten är ganska saftig. Du måste plocka när äpplena blir elfenbensfärgade. Använd inte övermogna frukter för beredning. Deras kött förlorar sin elasticitet, blir löst och förlorar sin saftighet.
Regler för att förbereda frukt:
- tvätta noggrant;
- ta bort kvistar, löv, frökamrar;
- skär i skivor om det behövs;
- blötlägg i 30 minuter i citronsaft.
Det är tillåtet att ta lite grönaktiga äpplen för att göra kompott - de kommer att bli mer elastiska och kommer inte att förlora sin form.
För att ändra eller förbättra smaken tillsätts citrusfrukter, örter och kryddor till drycker.
Regler för att förbereda containrar
Långsiktigt bevarande av produktkvalitet säkerställs genom korrekt förberedelse av behållare.
För att konservera kompotter, använd glasburkar, genomskinliga eller med en grön nyans, med en volym på 1, 2, 3 liter. Innan påfyllningen tvättas behållaren med läsk och sköljs flera gånger under varmt rinnande vatten.Om preparatbehållarna används för första gången, rekommenderas att de förvaras i varmt vatten i 10-15 minuter.
Sterilisering hjälper till att förhindra utveckling av mögel, jäsning och bakterier i konservering. Det finns flera sätt att bearbeta burkar.
Steriliseringsalternativ:
- i ugnen;
- i en mikrovågsugn;
- i en kastrull med kokande vatten;
- över vattenkokaren;
- i en dubbelpanna eller långsam spis;
- i diskmaskinen.
Innan du sömmar måste du kontrollera burkarna för sprickor och nagg.
Locken är gjorda av metall med gummiband eller kan skruvas fast. De utsätts också för värmebehandling - förvaras i en kastrull med kokande vatten i 7-10 minuter.
Matlagningsrecept
Det finns många olika recept för att göra äppelkompotter. Frukterna kan konserveras hela, hackade eller blandas med andra frukter och kryddor.
Hel äppelkompott
Att göra hel äppelkompott är enkelt. Använd medelstora frukter, tvätta dem och ta bort kärnan om det behövs.
Ingredienser:
- Äpplen Vit fyllning – 1 kg.
- Socker - 200-250 g.
- Vatten.
En steriliserad burk fylls med hela äpplen och strös med socker. Behållaren med frukt är delvis fylld med vatten som kokas upp. Fyll burken helt efter 10 minuter. Behållaren rullas ihop och placeras på locket upp och ned. En dag senare överförs drycken till källaren.
Från skivade äpplen utan sterilisering
För förberedelser, använd produkter som i föregående recept. De tar äpplen som är lätt blåslagna eller har fallit från grenen, skär dem i fyra delar och skär ut frökamrarna. De krossade frukterna placeras i en behållare, hälls med kokande vatten och saften får sjuda i 10 minuter. Häll av vattnet i en kastrull och tillsätt socker. Koka upp sirapen och häll den över frukten igen.
Burkarna stängs tätt och läggs under en filt för att svalna. Även utan sterilisering kommer ett sådant preparat att hålla i ett år.
Med apelsiner
Apelsin som tillsätts under beredningen av kompott ger drycken en lätt kryddig smak och en unik citrusarom.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg.
- Apelsiner - 500 g.
- Socker - 200 g.
- Vatten.
Hackad frukt fördelas i burkar. Behållarna fylls med kokande vatten och dräneras efter 15 minuter. Proceduren upprepas två gånger. Tillsätt socker i den avrunna vätskan och koka upp sirapen. Fyll burkarna och förslut dem tätt med lock. Efter kylning, lägg i källaren.
Med körsbär
Kompotten med körsbär smakar lite syrligt. Bären ger sirapen en behaglig röd färg.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg.
- Körsbär – 0,5 kg.
- Socker - 100-150 g.
- Vatten.
De förberedda behållarna är fyllda med körsbär. Nästa lager är hackade äpplen. Kokande vatten hälls i burkarna och lämnas i 10 minuter. Häll av vätskan, tillsätt strösocker och koka upp sirapen. Den färdiga vätskan återfylls i behållare och försluts med lock. Låt drycken svalna i 24 timmar och ställ den på en sval, mörk plats.
Med kryddor och vin
Kompott med kryddor och vin har en speciell smak. Det rekommenderas att konsumera det något uppvärmt.
Ingredienser:
- Vit fyllning - 1 kg.
- strösocker - 200 g.
- Vin - 100 ml.
- Kanel.
- Kryddnejlika - 5 knoppar.
- Citronskal.
Koka äppelskivorna i 10 minuter, ta bort dem och lägg dem i burkar. Socker, kryddor, vin och hackat citronskal tillsätts i vätskan. Koka sirapen i 5 minuter och häll upp i burkar. Behållarna försluts med lock och får svalna över natten.
Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?
Det finns ingen anledning att skapa vissa förutsättningar för att lagra kompotter.Konserveringen försämras inte ens vid temperaturer över noll. Det finns dock några regler att tänka på.
Råd:
- lagringstemperaturen bör inte stiga över 25 eller falla under 5 grader Celsius;
- behållarna bör inte utsättas för direkt solljus;
- Du bör inte placera konservering nära värmekällor - jäsningsprocessen kan börja;
- Förvara inte rullen i kylen.
Hållbarheten för kompotten är 2 år. Drycker gjorda av äpplen och andra frukter med frön bör konsumeras inom ett år. Förvara den okorkade burken i kylen i högst en vecka.
