Äppelkompott är en smakrik och hälsosam vitamindryck som kan konsumeras nybryggd eller förvaras i burkar för vintern. Äppelkompott, tillagad utan socker, har en behaglig smak och är bra för hälsan. Socker tillsätts efter smak omedelbart före användning. Du kan dricka kompott osötad, och även använda den för att göra marmelad, likörer och andra rätter.
Funktioner för att förbereda äppelkompott utan socker för vintern
Om du planerar att bevara kompotten för vintern bör du förbereda behållaren i förväg. Endast i välsteriliserade behållare kommer drycken att lagras under lång tid utan jäsning eller förstörelse.
Om kompotten är beredd för konsumtion nybryggd, finns det inga strikta krav på behållarens kvalitet, och processen för att förbereda drycken är inte så arbetskrävande.
Nödvändiga produkter
För att förbereda drycken behöver du:
- äpplen - 300 g;
- vatten - 1,5 l.
Äpplen kan vara av vilken sort som helst, men kompotten blir rikare och godare om du använder senhöstens sorter med tät massa - Antonovka, Saffran, Korichnevka.
Val och beredning av ingredienser
Äpplen för kompott måste vara rena, utan tecken på sjukdom eller ruttnande, och inte påverkas av skadeinsekter. Huden måste tvättas noggrant och stjälkarna tas bort. Bortskämda områden ska skäras till ren massa.
Tvättade och torkade äpplen skärs i skivor. Kärnan tas bort. Om skalet är tunt och mjukt får det sitta kvar på frukten.
Det är bättre att skära bort tjock och seg hud.
Hur man förbereder behållare
För att förbereda kompott, använd glasburkar med en volym på 1, 2 eller 3 liter. De måste först inspekteras för sprickor, spån och andra defekter. Burkar med defekter kan inte användas.
Efter inspektion tvättas behållarna med tvål och läsk under varmt rinnande vatten och sköljs sedan. Placera en kastrull med vatten på elden. Ett metallgaller placeras ovanpå det (du kan använda en sil). Ställ burkarna upp och ner på gallret. Ångan som stiger upp från kokande vatten steriliserar behållarna. Steriliseringstiden är 15 minuter.
Steriliserade burkar tas bort från gallret och placeras med halsen på en ren trasa.Locken kokas i 10-15 minuter i vatten direkt innan burkarna rullas ihop.
Glaslock kan steriliseras tillsammans med burkar över ånga, och järnklämmor kan kokas innan de rullas.
Hur man gör äppelkompott utan socker
Lägg äpplena skurna i skivor i en kastrull, tillsätt kallt vatten och lägg på medelvärme. Efter kokning rörs kompotten om och tas bort från värmen. Drycken infunderas i 20 minuter. Efter detta blir den klar för användning.
För att förbereda konserver för vintern måste skivade äpplen först blötläggas i en saltlösning. För att förbereda det, ta 1 tsk. salt per 1 liter vatten. Frukterna lämnas i lösningen i 5-7 minuter, varefter de tas bort och nedsänks i kokande vatten.
Blanchera äpplena i 7-15 minuter tills de är mjuka.
Vattnet ska nästan koka upp, men inte koka. Sedan överförs frukterna till kallt vatten.
De kylda äpplena läggs i försteriliserade burkar, fyller dem upp till axlarna eller 2/3 fulla. Kokande vatten hälls i behållare i små portioner, fyll dem så att vattennivån är 2 fingrar under toppen av burken. Istället för vatten kan du använda äppeljuice, tidigare pressad från några av de beredda äpplena och uppvärmd till 90-95 ° C.
Sedan täcks behållarna med steriliserade lock och placeras i en kastrull med vatten. Vattennivån ska nå burkarnas hängare. Behållare steriliseras vid en försiktig, jämn kokning. Steriliseringstiden efter kokande vatten för literburkar är 10-12 minuter, för 2 liters burkar - 15-18 minuter, för 3 liters burkar - 20-25 minuter.
Efter denna tid rullas locken på burkarna omedelbart ihop. Behållare med kompott vänds upp och ner och kyls i rumstemperatur i 24 timmar och förvaras sedan.
Förvaring av arbetsstycken
För färsk konsumtion bör kompott förvaras i kylen. Burkar som har förslutits för vintern kan förvaras i rumstemperatur, men det är bäst att placera dem på en sval, mörk plats, skyddad från direkt solljus. En källare eller ett kylskåp lämpar sig väl för dessa ändamål.
