Äpplen är den vanligaste och mest tillgängliga frukten för konservering. Traditionellt används senare sorter för förberedelser, de är saftiga, smakrika och köttiga, faller inte isär när de blancheras och håller formen väl i burken. Men saftiga, aromatiska tidiga sorter är också konserverade. Att göra kompott av söta äpplen för vintern med citronsyra är ett av de enklaste recepten.
Funktioner för att förbereda äppelkompott med citronsyra
För att förbereda kompott kan du använda nästan alla sorter av äpplen. De bästa varianterna för drycken:
- Aport;
- Citron;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin saffran.
Finesser för att förbereda äppelkompott:
- När skalet på frukten inte är särskilt hårt, finns det ingen anledning att skala frukten. Annars tas skinnet bort och frökamrarna skärs ut.
- Innan du lägger äpplen i behållare blancheras frukterna. För att förhindra överkokning bearbetas de inte i kokande vatten. Vätskan värms upp till 90 grader. Frukten kyls sedan ned genom nedsänkning i kallt vatten.
- Om frukterna är sura tar sterilisering lite tid.
- Du kan förhindra mörkare av snittade äpplen genom att sänka frukten i saltat kallt vatten i 20 minuter - 10 gram löses upp i 1 liter vatten. salt.
Drycken rullas in i en steriliserad behållare för att förhindra jäsning. Av denna anledning är det nödvändigt att tvätta frukten väl före tillagningsprocessen.
Lista över ingredienser
För en 3-liters behållare behöver du följande produkter:
- äpplen - 500-700 gr.;
- socker - 250 gr.;
- citronsyra - 1 tsk.
Regler för produktval
För att förbereda en äppeldryck för vintern, välj mogna och något omogna frukter, söta och sura sorter som har tät fruktkött. Äpplens struktur bör bevaras väl. Detta gäller särskilt för att förbereda kompott från hackad frukt.
Frukterna sorteras och tas bort med maskar och skador. Frukter måste tvättas väl, annars blir dryckens hållbarhet kort.
Om beredningen är gjord av hela frukter, väljs små (ranetki). Övermogna frukter kommer omedelbart att förlora sin form, och en drink gjord av omogna kommer att visa sig smaklös och fånig.
Kompotten ska tillagas med en sorts äpplen, utan att blanda olika sorter i en behållare.
Hur man förbereder behållare
Dryckesburkar måste tvättas i en tvållösning, tillsätta diskmedel eller använda läsk. Sedan tvättas behållaren under rinnande vatten. Burkarna ska rinna av lite.
Därefter steriliseras de. För detta förfarande kan du ta en stor kastrull och placera ett metallgaller på den eller en liten kastrull. Flera behållare placeras på grillen på en gång, halsen ner. Ånga behållaren i 1 minut. Locken är också steriliserade, de måste koka ett par minuter i vatten.
Hur man lagar äppelkompott med citronsyra hemma
För att förbereda kompott måste du följa tillagningsstegen:
- Sätt omedelbart på gas, koka vatten i mängden 2,5 liter. Det rekommenderas att koka mer för reserv.
- Tvätta frukten, torka med en servett, skär i skivor. Ingen slipning krävs.
- Äpplena läggs i en burk och fylls med varmt vatten.
- Täck behållaren med ett lock och låt stå i 25 minuter så att frukten värms upp.
- All vätska hälls i en kastrull och sand tillsätts. Lösningen måste kokas i 3 minuter.
- Häll citronsyra i behållaren, häll den kokta sockerlösningen över drycken och snurra.
- Behållaren vänds upp och ner, täcks med en filt och lämnas tills den svalnar helt.
Lagringsförhållanden och perioder
Förvaringsutrymmet för äppelkompott ska vara svalt och mörkt. Varaktighet – 1-2 år.
