TOP 4 recept för att göra bärkompott för vintern utan sterilisering

På sommaren har sommarboende inte tid att koppla av särskilt mycket. Istället för att sola på älvstranden i värmen eller bada i sjön måste man skörda. Innan jordgubbarna är färdiga fylls körsbären med saft, hallonen och röda vinbären mognar och kvinnorna sylter och lägger undan en bärkompott för vintern, som barnen dricker med nöje. De mest användbara preparaten erhålls om frukterna från olika fruktträd och buskar kombineras. Körsbär är rika på koppar och kalium, svarta vinbär är rika på pektin och askorbinsyra, och jordgubbar är rika på fosfor och vitamin B9.

Funktioner för att förbereda bärkompott

För att göra en aromatisk och smakrik dryck behöver du välja rätt förhållande mellan vatten och socker, och om du gör diverse drycker behöver du mogna bär som passar bra ihop.

Kompott förbereds för lagring genom pastörisering, där frukterna placeras i en glasbehållare och fylls till toppen med kokande sirap. Efter 15–20 minuter skickas vätskan till pannan, sätts på eld och kokas i 2–3 sekunder.

Om det behövs filtreras det genom flera lager gasväv och hälls i en burk med bär, som är förseglad med ett lock.

Kompott görs på annat sätt. Frukterna placeras i en tvättad behållare tillsammans med sockersirap. Behållaren placeras i vatten vid en temperatur på 90 °C och steriliseras på spisen, beroende på burkens volym, från 10 till 20 minuter.

Val och beredning av råvaror

Kompotten är gjord av mogna bär, som måste sorteras och ruttna exemplar tas bort. Vinbär skalas från löv och kvistar, jordgubbar från stjälkar. Om drycken kommer att lagras i ett eller två år, tas fröna bort från körsbären, eftersom de med tiden frigör blåvätesyra. Det är bättre att tvätta bären inte i en skål, utan under rinnande vatten.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Det är bekvämt att försegla kompotten i glasburkar från liter till tre liter. När du använder olika alternativ måste du först välja behållare utan chips eller sprickor och sedan tvätta dem noggrant med vatten och senap eller läsk. Om drycken framställs genom pastörisering, desinficeras behållarna genom att placera:

• in i ugnen;
• i kokande vatten;
• in i en ångbåt;
• mikrovågsugn.

Tre-liters burkar desinficeras i en halvtimme, 1-liters behållare desinficeras i 10 minuter, torkas på en handduk, vänder nacken nedåt. Locken steriliseras i en kastrull fylld med vatten.

Hur lagar man bärkompott till vintern?

För att göra en aromatisk drink av trädgårds- eller skogsbjörnbär sorteras frukterna och tvättas under kranen. För att förbereda i en tre-liters behållare måste du ta:

• 0,5–0,6 kg bär;
• ett glas socker;
• vatten från en brunn eller källa.

För att få en koncentrerad kompott, ta lite mer björnbär och häll dem i steriliserade behållare. Burken fylls med kokande vatten och lämnas i 30 minuter. Socker hälls i den avrunna vätskan, sirap kokas, som används för att fylla behållaren med bär, hermetiskt försluten, och hålls under en filt eller filt i en dag.

Innan du förbereder kompotten blötläggs körsbären i vatten i en halvtimme, eftersom larver ofta bor i dem, tvättas och placeras i en steril 2-liters behållare, 150 g socker tillsätts och fylls med kokande vatten.

Blandade bär med mynta i en 3-liters burk

Du kan förbereda en ljusare och vacker drink för vintern från svarta och röda vinbär. Frukterna av dessa buskar mognar nästan samtidigt. För att stänga en 3 liters behållare, ta:

• 0,5 kg bär;
• 280 g socker;
• vatten;
• 3 kvistar mynta.

Vinbären måste tvättas, rengöras från löv, läggas i en burk tillsammans med aromatiska örter och kokande vatten tillsätts. Efter 7 eller 8 minuter måste vätskan hällas i en kastrull, kombineras med socker och kokas. Sirapen fylls i en burk, behållaren försluts och skickas till källaren.

Utan sterilisering

Kompotter görs för vintern av olika frukter, och de skiljer sig åt i smak och arom.I värmen vill ingen sätta på spisen på länge, många kvinnor dricker bärdrycker utan sterilisering. Med hjälp av ett enkelt recept kan du förbereda en koncentrerad kompott, och du behöver:

• 1 kg trädgårdsjordgubbar;
• 10 glas vatten;
• 300 g socker.

Jordgubbar tvättas under kranen och stjälkarna tas bort. Den desinficerade behållaren placeras i någon behållare. Sirap kokas i en kastrull. När sockret löst sig, tillsätt jordgubbar. Efter kokning hälls jordgubbsdrycken i en steril trelitersbehållare och skruvas fast med desinficerade plåtlock.

Kompott av färska bär med citronsyra

För att förhindra att drycken från trädgårdsjordgubbar eller körsbär förlorar sin rika färg eller förstörs när de förvaras hemma, tillsätts citronsyra till den förberedda behållaren tillsammans med socker, rena och sorterade bär. Det finns ingen anledning att koka sirapen separat, fyll bara burken med kokande vatten. För 2 behållare på 3 liter vardera:

• 1 kg frukt;
• 400 g socker;
• 3 tsk. citronsyra

Drycken kan göras på vinbär och aprikoser. Med hjälp av denna teknik tillagas olika rätter.

Ovanliga recept på bärkompott

Ett läkande medel som förbättrar synen, stärker immunförsvaret, innehåller mycket vitaminer, kan göras av aronia.

För att förbereda drycken 1500 g bär:

1. Tvätta, rensa från skräp och torka.
2. Koka i ett par minuter i kokande vatten.
3. Överför till sterila behållare.

Socker (150 g) kombineras med 2 liter vatten och sirapen kokas. Fyll behållaren med rönnbär med het vätska och skruva på det desinficerade locket.

Vissa kvinnor vet hur man gör en mycket välsmakande havtornskompott för vintern. För att förbereda det, använd:

• 400 g bär;
• 2–3 äpplen;
• 150 g socker.

Frukterna tvättas, kärnan skärs ut, delas i delar och placeras tillsammans med havtorn i en desinficerad behållare. Blanda 2 liter vatten med socker och sätt på eld. Fyll halva burken med sirap, och efter en kvart, häll ut den återstående vätskan.

Hur och hur länge kan du förvara den?

Konserverad kompott av körsbär, blåbär, vinbär och mörka druvsorter får en lila färg med tiden. För att förhindra att detta händer, rekommenderas att skruva behållare med drycker med lock behandlade med lack. Banker ska inte läcka.

Du måste förvara kompotter från bär och frukter i ett rum där temperaturen inte är högre än 15 ° C, annars kommer konserveringen att förlora sin smak.

Drycker gjorda av körsbär och aprikoser med gropar måste konsumeras inom 12 månader; andra preparat förstörs inte i upp till 2 år.