TOP 10 recept för att förbereda multifruktkompott för vintern

Det finns ett stort antal sätt att förbereda kompotter med flera frukter för vintern. De har alla samma slutmål - sterilisering av frukter och sirapen som de lagras i, skydd mot penetration av olika skadliga mikroorganismer, undertryckande av jäsning och mögelutveckling i den färdiga produkten.

Funktioner för att förbereda "Multifruit" -kompott för vintern

Multifruktkompotter framställs av en blandning av 2-4 sorters frukt och bär.

När du väljer ingredienser för kompotter med flera frukter bör du föredra frukt och bär med olika färger och syra. Detta hjälper till att skapa en intressant smakkomposition, förbättra utseendet och smaken på den färdiga produkten.

Vissa frukter har låg syra, så citronsyra måste tillsättas för att förbättra smaken och undertrycka utvecklingen av mikroorganismer. För olika typer av kompotter är koncentrationen av sockersirap olika. Innehållet av socker och syror i frukt och bär, även inom samma sort, kan variera mycket beroende på olika indikatorer - växtzonen, fruktens mognadsgrad. Kompott av två olika sammansättningar med samma sockerinnehåll kan vara surt eller klumpigt sött.

För att förbereda kompott behöver du:

1. Färska säsongens frukter, bär.
2. Vatten, helst renat.
3. Hjälpingredienser: socker, vanillin.
4. Klassiska aluminiumlock för konservering, nya skruvlock.
5. Rengjorda torra glasburkar.
6. Stor metallbehållare för pastörisering.

Krav på huvudingredienser

Söta sorter av frukter och bär som har aromatiska och vackra frukter passar bäst till kompotter. Det är lämpligt att välja frukter som inte blir mjuka och inte ändrar färg under värmebehandlingen.

Frukter och bär för beredning av kompotter måste vara hela, utan röta eller fläckar, skador eller andra defekter.Du bör välja frukter med medelmognad, eftersom omogna ofta har en sur smak och svag färg, och övermogna är lätta att koka.

Ingredienserna ska tvättas, rengöras från foderblad och stjälkar och, om möjligt, frön.

Stora frukter skärs i lika små bitar. För att bevara hela frukter bör deras diameter inte överstiga 3,5-4 cm.

Förbereder burkar

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av behållare och lock för sterilisering. Förekomsten av spån och sprickor på glasburkars väggar och halsar är inte tillåten. Överdragen måste vara hela, släta och utan spår av rost. Emaljen på ett modernt skruvlock bör inte flisas för att förhindra metallkorrosion och skador på arbetsstycket.

För att pastörisera kompott måste du använda noggrant tvättade och torkade rätter. Burkarna ska rengöras noggrant med en bakpulverlösning och torkas. Diskmaskinägare kan förbereda behållare genom att köra diskcykeln vid högsta tillgängliga temperatur och varaktighet.

Hur man gör flerfruktskompott hemma

Beredda frukter och bär förpackas i förberedda behållare. Frukterna ska staplas försiktigt för att inte skada dem.

Det är nödvändigt att förbereda sirapen i förväg - koka upp vattnet, varefter den nödvändiga mängden strösocker löses i den under omrörning.

Komponenterna som placeras i burkarna måste omedelbart fyllas med varm sirap. För att undvika sprickbildning hälls små frukter med en lösning vid temperaturer upp till 65 °C, stora frukter och bär vid en temperatur på 95 °C. Efter fyllning med sirap skickas burkarna för sterilisering.

Burkarna, löst täckta med försteriliserade lock, placeras på botten av en stor panna och fylls med kallt vatten så att 1,5-2 cm återstår till toppen av burkens hals. För att undvika att behållaren spricker, speciell galler eller trasa bör placeras på botten av pannan.

Vattnet som burkmaten är nedsänkt i måste värmas upp till kokning. Steriliseringstiden beror på kompottens sammansättning, i genomsnitt 18-20 minuter för litersburkar, 25-35 minuter för trelitersburkar.

Efter att steriliseringstiden har gått ut stängs burkarna med en sömnyckel och vänds. Den färdiga konserven bör slås in i en trasa tills den svalnar helt.

Recept för att göra multifruktkompotter för vintern

Flera ljusa fruktkombinationer för multivitaminkompotter för vintern.

Proportioner ges för en vattenvolym på 3 liter. Produktens vikt anges i gram.

Från zucchini och körsbärsplommon

En ovanlig kombination av neutral zucchini och aromatiska körsbärsplommon gör att du kan få en multikompott som smakar ananassirap.

Zucchini måste skalas och skäras i stora tärningar eller skivor, efter att fröna tagits bort.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• körsbärsplommon - 400;
• socker - 300;
• citronsyra - 5.

Från apelsin och krusbär

Kompott av apelsin och krusbär har en lätt syrlig exotisk smak som påminner om glögg. Under beredningsprocessen ska apelsiner skäras i lika tjocka skivor.

Komponenter:

• krusbär - 400;
• apelsin - 1 st.;
• socker - 300;
• färsk mynta - 10.

Från aronia och äpplen

Chokeberry färgar kompotten en vacker rubinfärg, äpplen ger surhet:

• chokeberry - 300;
• äpplen - 200;
• socker - 250.

Från nypon och havtorn

En fräsch, lite syrlig dryck, rik på C-vitamin, nödvändig under den kalla årstiden. Havtorn ger drycken en ljus solig färg som påminner om sommaren.

Ingredienser:

• nypon - 200;
• havtorn - 300;
• socker - 350.

Från krusbär och hallon

Denna ljusa och aromatiska dryck kommer att tilltala älskare av söta och sura kompotter:

• krusbär - 250;
• hallon - 350;
• socker - 350.

Från svarta vinbär och körsbär

Barn gillar verkligen denna koncentrerade, färgglada dryck, utspädd med kolsyrat mineralvatten innan de dricker.

Komponenter:

• svarta vinbär - 250 gram;
• körsbär - 250 gram;
• socker - 350 gram.

Från trädgårdsjordgubbar med citron

En av de ljusaste och mest aromatiska fruktkombinationerna. Citron ger kompositionen en fräsch, exotisk smak:

• jordgubbar - 350;
• citron - 1 stycke;
• socker - 350.

Från vindruvor och äpplen

För att förbereda drycken bör du välja söta, mörka druvsorter. Lätta druvsorter ger inte drycken den önskade färgintensiteten:

• vindruvor - 450;
• äpplen - 250;
• socker - 300.

Från krusbär och aprikoser

För att ge drycken en intensiv nyans kan du lägga till en liten mängd mörkfärgade bär till kompositionen:

• krusbär - 250;
• aprikoser - 250;
• mörka bär (körsbär, svarta vinbär, mullbär) - 100;
• socker - 350.

Från havtorn och äpplen

En annan kombination av komponenter för älskare av havtornsdrycker:

• havtorn - 250;
• äpplen - 250;
• socker - 350.

Hur och hur länge kan du lagra

Kompotter förvaras bäst i välventilerade och torra utrymmen vid en temperatur på 0-20 ° C. Högre temperaturer leder till uppmjukning av frukten, förstörelse av vitaminer och pigment och för tidig förstörelse av produkten.

Hållbarheten under vilken kompotter helt behåller sin kvalitet är högst 1 år för drycker som innehåller mörka bär, urkärnade frukter och meloner, och högst 2 år för andra frukter.