Körsbärsjuice är en av de nyttigaste och godaste dryckerna. Eftersom körsbär är en säsongsprodukt kan du bara njuta av smaken av färska bär på sommaren. Av denna anledning fyller många hemmafruar på körsbärsjuice för vintern hemma. Det finns många recept som hjälper till att bevara de välgörande ämnena i körsbär och deras trevliga rika smak.
Finesser i matlagning
Hälsosamma och välsmakande förberedelser för vintern bereds enligt följande rekommendationer:
- Långvarig värmebehandling av frukt är utesluten, detta leder till förlust av näringsämnen. Ofta räcker det med 10 minuters kokning av drycken.
- Du kan lägga till andra frukter och bär under juiceberedningsprocessen. Ingredienserna bearbetas på liknande sätt. Andra ingredienser kommer att mätta smaken och öka användbarheten av nektarn.
- De som älskar den kryddiga smaken av juice kan använda olika kryddor - kardemumma, kanel, vanilj. Detta kommer att ge juicen en originell smak.
- Genom att förbereda en koncentrerad dryck av körsbär och sedan koka den tills den är tjock, kan du använda den som efterrätt.
körsbärsplockning
För att göra körsbärsnektar, ta mogna frukter. Du kan bestämma saftigheten genom att trycka lätt på dem. Om saften sprutar ut är frukten redo att ätas. Detta krav är mer lämpligt för mörka körsbärssorter.
Bäret är också valt att vara sött. Det finns ingen anledning att ta små frukter, eftersom de ofta har mindre fruktkött och som ett resultat blir det lite juice från dem.
Körsbär som väljs ut för nektar tas hela, utan tecken på sjukdom eller skada. Det är förbjudet att ha frön i drycken, eftersom de är osäkra för människor.
Hur förbereder man behållaren?
Glasbehållare för nektar tvättas med läsk eller ett speciellt diskmedel och sköljs väl.
Burkarna sköljs med kokande vatten eller pastöriseras över ånga. Du kan ta en kastrull med vatten, lägga ett lock ovanpå den med ett hål för burken, och när vattnet kokar, placera behållaren där.
Hur gör man körsbärsjuice för vintern hemma?
Körsbärsjuice kan tillagas på flera sätt. Här är några av dem.
Genom en juicepress
För att använda den här juicemetoden behöver du en matberedare som har en juicepressfunktion.
Tvättade körsbär hälls i köttkvarnen, saften släpps ut genom ett nättillbehör och groparna och skalen avlägsnas genom ett rör i mitten, som är placerat inuti nätfästet.
Den färdiga vätskan kokas med socker; om så önskas kan du späda den med vatten. Drycken hälls upp i burkar och rullas ihop.
I en juicepress
Nektarn innehåller följande komponenter:
- 3,5 kg körsbär;
- 250 gr. strösocker;
- 4 liter vatten.
Tillagningssteg:
- Körsbären tvättas 2 gånger, groparna behöver inte tas bort.
- Frukterna placeras i det övre facket på juicepressen och strös över strösocker.
- Vatten hälls i den nedre skålen och ställs in för att koka.
- Efter att vattnet kokat, placera pannan med frukterna och stäng locket. Det är nödvändigt att minska gasen om kokningen ökar.
- Körsbär släpper vätska väl. Efter 20 minuter måste du tömma bort överskottet av nektar, ca 250 ml, och hälla i det efteråt för absolut sterilitet.
- Tillagningstiden är en timme. När juicepressen har stängts av måste du vänta 30 minuter tills den återstående juicen rinner ut i behållaren och svalnar.
- Fördela nektaren mellan behållare och rulla ihop.
Ingen gropbildning
Bären måste tvättas och hällas i ett durkslag. Ställ en skål under ett durkslag där nektarn rinner av.
Mal frukterna med ett durkslag. Det ideala resultatet är när fröna och skalet finns kvar. Du kan använda en mosare eller en bred spatel.
Efteråt fylls kakan med kallt vatten och får stå. Efter en timme behöver kakan också krossas. De uppsamlade vätskorna kombineras och kokas upp, strösocker tillsätts efter smak. Beredningen kokas i 10 minuter.
Häll drycken i den förberedda behållaren.
Med fruktkött och socker
För en liter körsbärsmassa behöver du:
- vatten - 5 l;
- socker - 250 gr.
Körsbären tvättas, frön och stjälkar tas bort. Bären måste vridas med en köttkvarn eller mixer. Därefter mals blandningen med en fin sil för att separera skal och bär. Resultatet blir en massa som liknar välling.
Körsbärsdrycken med strösocker och vatten sätts i brand och kokas upp. Därefter reduceras gasen och blandningen kokas i ytterligare 5 minuter under kontinuerlig omrörning. När vätskan blir homogen och mörk ska den hällas i förberedda steriliserade behållare.
Denna nektar lagras i ett år vid en temperatur på +15 grader.
I sin egen juice
Hur man gör nektar:
- Sortera frukten och skölj under rinnande vatten.
- Vattnet ska rinna av.
- Placera frukterna i steriliserade burkar till toppen och fyll med kokande vatten.
- Täck behållarna med lock och sterilisera: 0,5 l – 15 minuter, 1 l – 20 minuter.
- Under steriliseringsprocessen kommer bären att sätta sig, så du måste fylla på burken.
- Efteråt rullas behållaren ihop, vänds upp och ner och lämnas där tills den svalnar.
Osötad juice utan tillagning
Tillagningssteg:
- Frukterna tvättas, frön och svansar tas bort.
- Med hjälp av en press pressas de och saften pressas ur.
- Den resulterande vätskan hälls i en glasbehållare och skickas till ett mörkt, svalt rum.
- Efter ett tag, när sediment bildas i botten, måste drycken hällas i en annan behållare med hjälp av ett gummirör.
- Behållare där drycken ska förslutas måste steriliseras.
- Saften som separeras från sedimentet kokas och hälls i burkar.
Körsbärsäppeljuice
Receptet innehåller:
- körsbär - efter pressning bör mängden dryck vara upp till 1 liter;
- äppeljuice - 2 l.
Hur man lagar mat:
- Bären tvättas och rengörs.
- Med hjälp av en köttkvarn med tillsats för juicepress pressas körsbären.
- Blanda 1 del körsbärsjuice med 2 delar äppeldryck.
- Den resulterande kompositionen hälls i en skål, placeras i eld och kokas upp.
- Drycken delas upp i burkar och placeras i ugnen för pastörisering. En 0,5 liters burk steriliseras i en förvärmd ugn i 10 minuter, 1 liter - 15 minuter, 3 liter - 25 minuter.
- Rulla ihop behållaren.
Hur ska man förvara och använda?
Arbetsstycket bör förvaras på en sval, torr plats med tillgång till ljus. Hållbarhet - 2 år. Under denna tidsperiod finns alla nyttiga ämnen kvar i drycken.
En längre period kommer inte att vara fördelaktigt och kan skada din hälsa.
