Alla hemgjorda produkter har fördelar jämfört med butiksköpta produkter. De är hälsosammare, välsmakande och innehåller endast naturliga ingredienser. Detsamma gäller för hemmagjord äppeljuice, som förbereds för vintern. I kallt väder kommer en sådan drink att glädja dig med en sommar, fräsch smak och fylla kroppen med vitaminer. Men för att det ska lagras väl och innehålla mer användbara komponenter måste du välja ett lämpligt recept och följa den föreslagna algoritmen.
Finesser i matlagning
Äppeljuice tillagas ofta hemma, men är vanligtvis en dryck avsedd för direkt konsumtion. När det gäller att förbereda det för vintern är det nödvändigt att ta hänsyn till några funktioner:
- den mest intressanta smaken kan uppnås genom att använda äpplen med andra grönsaker och frukter, eller lägga till kryddor;
- skummet som bildas under tillagningsprocessen måste avlägsnas - detta kommer att göra vätskan lättare och minska mängden sediment;
- hemlagad juice blir inte lika klar som köpt juice, men den kan fortfarande klaras med citrusfrukter.
Vilka sorter av äpplen är bäst att välja?
Följande typer av frukt är lämpliga för att göra juice:
- Anis;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey slänger.
Blandning av flera varianter uppmuntras, detta gör att du kan uppnå en intressant, blandad smak och arom av drycken. Höstfruktsorter är mer lämpade för vinterförberedelser.
Beredning av huvudingrediensen
Det är inget komplicerat med att förbereda äpplen. Det räcker att sortera igenom frukterna, ta bort helt bortskämda. De ska tvättas under rinnande vatten och ruttna områden ska skäras av. Och skär sedan i bitar, ta bort kärnan.
Recept för att göra äppeljuice hemma
Det finns många recept från vilka äppeljuice tillagas. Vissa kräver tid och skicklighet, medan andra är lämpliga även för oerfarna hemmafruar.
Ett enkelt recept för vintern
Du kan göra äppeljuice för vintern, bevara maximalt med näringsämnen, med hjälp av detta recept. Det kräver frukt och strösocker, som tillsätts efter smak.
Tillagningsmetod:
- juicen ska pressas ut på något lämpligt sätt - med hjälp av en juicepress eller manuellt, sila från fruktköttet eller lämna det;
- tillsätt socker till vätskan och lägg den på låg värme tills den kokar;
- när saften kokar ska den tas bort från spisen och hällas i försteriliserade burkar;
- det är nödvändigt att sterilisera burkar med juice i 20 minuter över låg värme genom att placera dem i en panna täckt med en trasa;
- Burkarna ska rullas ihop, vändas upp och ner och lämnas ett dygn.
Du kan bevara drycken utan sterilisering, men sedan ska den kokas i 5 minuter.
Genom en juicepress
Med den här enheten kan du få stora volymer juice utan större ansträngning. Drycken kommer att kräva frukt och socker för att smaka. Matlagningsalgoritmen är som följer:
- skalade frukter ska passeras genom enheten;
- färskpressad juice kan filtreras genom att sila genom flera lager gasväv eller bomullstyg;
- vätskan skickas till låg värme och värms upp till 80-85 grader, det är viktigt att det inte kokar;
- Drycken kan hällas i förberedda behållare och lämnas i 20 minuter för sterilisering.
Således kan konservering också framställas av juice med massa; för detta trycks vätskan inte ut eller passerar genom 1-2 lager gasväv.
Med massa
Du kan göra denna dryck av alla äpplen, men det är bättre att använda söta, saftiga. Du kan ge den en kryddig smak med hjälp av kanel, som tillsätts utifrån dina egna preferenser.
Tillagningsmetod:
- bitar av frukt ska rivas, utan att ta bort skalet;
- den resulterande slurryn placeras på flerskiktsväv och pressas ut;
- vätskan läggs i en kastrull och puttras på låg värme i en kvart, men utan att koka;
- krydda läggs till saften och hälls i steriliserade burkar;
- behållare kan rullas ihop och placeras under en varm filt i 10 timmar.
I en juicepress
Denna köksapparat låter dig göra utmärkt juice, som bara kräver äpplen. Men om frukten är syrlig rekommenderas det att tillsätta socker.
Drycken tillagas enligt följande:
- de saftigaste och mognaste frukterna väljs, de ska skalas från kärnan och rötterna;
- Vatten hälls i juicepressen, och efter att det kokar placeras frukterna på det övre skiktet;
- mjukade frukter måste täckas med strösocker, mängden beror på fruktens sötma och kockens smakpreferenser;
- enhetens slang ska sänkas ner i en steriliserad burk där den kommer att förvaras;
- När de fylls ska behållarna bytas, och när de alla är fyllda med dryck ska de stängas med en förseglingsnyckel.
I en långsam spis
Den här enheten hjälper dig inte att göra juice från frukt, men den låter dig laga den på 5 minuter. Matlagningsalgoritmen är som följer:
- äpplen skärs i bitar, kärnan tas bort;
- Juicen pressas ur frukterna - du kan riva dem och pressa dem, eller använda en juicepress;
- vätskan ska hällas i skålen och ställas in på "Soppa" -läge;
- drycken kokas upp, kokas i 5 minuter och hälls i burkar;
- behållare med kyld juice bör stängas.
Sockerfri
Enligt klassisk teknik framställs fruktdrycken utan extra sötningsmedel. Men för detta bör du använda frukter av söta sorter.
Tillagningsmetod:
- behållare och lock är förberedda - de måste steriliseras;
- äpplen skalas - från röta, kärnor, bladskaft och skärs i 4 delar;
- Juice extraheras från frukter med hjälp av alla tillgängliga metoder och filtreras genom gasväv vikt i flera lager;
- behållaren med vätska skickas till spisen och värms upp till 90-95 grader;
- den varma drycken filtreras genom ostduk; om det är för surt, tillsätt socker och sätt tillbaka det på spisen;
- det måste värmas till 80-85 grader, hällas varmt i steriliserade burkar och omedelbart rullas upp;
- Behållarna ställs upp och ner och slås in i en filt.
Med körsbär
Äppeljuice är gott i sig, men drycken med tillsats av körsbär är också utsökt. Det kräver:
- körsbär - 1,2 kg;
- äppeljuice - 2 liter.
Förbered enligt följande:
- körsbär bör tvättas och urkärnas;
- råvarorna passeras genom en köttkvarn, saften ska pressas ut och silas genom ostduk;
- två drinkar blandas i en kastrull och skickas till spisen tills de kokar;
- för att bevara maximalt med näringsämnen, smak och arom, rekommenderas det inte att koka vätskan;
- Drycken ska hällas i behållare, rullas ihop, vändas och täckas med en filt tills den svalnar, detta gör att du kan bevara beredningen på vintern.
Med pumpa
Äppel-pumpajuice är en dryck med rik smak, naturlig sötma och mycket vitaminer. För att förbereda det hemma behöver du:
- äpplen - 1 kg;
- pumpa - 1 kg;
- socker - 0,4 kg;
- vatten;
- citronsyra - 20 gram.
Tillagningsmetod:
- bitar av skalad pumpa ska rivas och sedan kokas med vatten i 3-5 minuter tills de mjuknat;
- det gnuggas genom en sil, socker och citron tillsätts till fruktköttet;
- skalade äpplen måste också rivas och pressas;
- båda juicerna kombineras och kokas i 5 minuter;
- Den varma drycken hälls upp i burkar och rullas ihop.
Med päron
Du kan göra en utsökt drink av päron och äpplen, för vilka dessa komponenter tas i vilken proportion som helst.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- frukterna skalas, fylls med vatten och kokas över låg värme;
- socker tillsätts endast om nödvändigt;
- arbetsstycket ska kylas, passera genom en sikt och pressa ut vätskan;
- saften kokas i en kvart och hälls i behållare.
Med vindruvor
Det finns många recept, men den mest intressanta smaken av drycken erhålls genom att kombinera äpplen med två sorters druvor på en gång. För 4 kilo saftiga äpplen, ta 5 kilo rosa druvor och 1 kilo blåa.
Tillagningsmetod:
- alla komponenter ska tvättas, äpplena ska skäras i flera delar; och grenarna tas bort från bären;
- frukten passerar genom en juicepress, vätskan kokas i 5-7 minuter i en tjockväggig behållare, undviker kokning;
- Saften hälls upp i burkar och rullas ihop.
Lagringsfunktioner
Under de första 2 veckorna efter beredning är det nödvändigt att övervaka preparatens tillstånd. Vid första tecknet på jäsning öppnas burkarna och innehållet kokas. En sådan produkt kommer inte längre att lagras, så det är bättre att använda den för att förbereda andra rätter - gelé, marmelader, kompotter.
Om juicen ser bra ut kan den efter ett par veckor förvaras på en mörk, sval plats.
