Konserverad aubergine är en ganska vanlig twist som många hemmafruar förbereder. Mycket ofta används de för att förbereda ajapsandali för vintern. Detta är en traditionell maträtt från det kazakiska köket, som tillagas av tomater, paprika, lök och blåbär.
I vissa fall tillsätts andra ingredienser till den. Denna beredning skiljer sig från andra konserver i sin unika arom och smak.
Klassiskt recept
Ett recept som nästan alla hemmafruar använder hjälper dig att förbereda denna maträtt för vintern. För att rulla auberginer till burkar behöver du följande ingredienser:
- ett kilo blåa;
- 200 g lök;
- två paprika;
- 300 g tomater;
- grönska;
- 300 ml olja;
- 100 g salt.
I det inledande skedet av att förbereda konservering bör du förbereda auberginema. För att göra detta måste de skalas ordentligt för att bli av med skalet, och stjälken på varje grönsak måste tas bort. Efter detta skärs de blå i små bitar och läggs i en skål. Hackade grönsaker täcks med salt och infunderas i 2-3 timmar. Detta görs för att göra de blå mindre bittra. Sedan pressas de blötlagda grönsakerna ordentligt för att få bort överflödig vätska.
Efter att ha förberett auberginema kan du börja förbereda resten av produkterna. Du kan börja med tomater som behöver skalas. För att bli av med det bör tomater sänkas i varmt vatten i 3 minuter och sedan omedelbart placeras i kall vätska. Efter att skalet har tagits bort finhackas alla tomater och läggs på botten av pannan där rätten ska tillagas.
Efter att ha förberett tomaterna kan du börja arbeta på löken. Den tvättas i kallt vatten och skärs i ringar. Därefter måste du förbereda paprikan. Det är nödvändigt att separera den från stjälken, ta bort alla frön från den och skära den i remsor. Det rekommenderas att använda paprika i olika färger för att twisten ska se snyggare ut.
Efter att ha förberett alla ingredienser kan du börja förbereda maträtten. För att göra detta, häll olja i en stekpanna och värm den ordentligt. Lägg sedan den hackade paprikan och löken på ytan. Allt blandas ordentligt och puttras tills en rodnad börjar synas på löken. Samtidigt tillsätts aubergine och paprika till tomaterna. Grönsakerna blandas och puttras tills de blå blir lite mjukare. I slutet läggs lite grönska till behållaren, som får kokas i högst 5 minuter.
Grönsaker från stekpannan och pannan fördelas i burkar, fyllda med vinäger och täckta med lock. Adjapsandal måste förvaras på en sval plats för vintern, eftersom den snabbt försämras i ett varmt rum.
Med basilika och koriander
Detta recept på ajapsandal för vintern skiljer sig från det klassiska i ingredienser. För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:
- fem paprika;
- tre lökar;
- två koriander;
- tre basilika;
- persilja med dill;
- två vitlökhuvuden;
- 3 kg tomater;
- 200 ml olja;
- 80 g salt.
Att förbereda mellanmålet börjar med att förbereda löken. Först ska det vara helt rengjort och finhackat. Den läggs sedan i en panna och rostas på låg värme i 10 minuter. Parallellt med att steka löken bör du förbereda tomaterna. De skalas, finhackas och läggs till behållaren med lök. Efter detta tas fröna bort från paprikan, den hackas och blandas med de återstående ingredienserna.
Efter 10-15 minuter, tillsätt hackad vitlök och hackade örter i behållaren. Blandningen får sjuda i ytterligare 15 minuter, varefter salt tillsätts.
Aubergine måste tillagas separat från andra produkter. De tvättas och blötläggs i kallt vatten i 5-7 minuter. Sedan finhackas de, steks i stekpanna och stuvas i kastrull med övriga ingredienser. Den resulterande blandningen fördelas i steriliserade burkar och förseglas med lock. Den påskruvade behållaren vänds och kyls i ett rum vid rumstemperatur. När detta händer kan den placeras i källaren.
Slutsats
Att förbereda ajapsandal för vintern är inte så lätt. För att göra detta bör du bekanta dig med recepten för att förbereda denna maträtt.
