Du kan förbereda adjika från paprika för vintern med olika ingredienser. Förrätten "späds ut" med pumpa och varm peppar läggs till den. Det finns flera recept som inte är speciellt komplicerade. Du kan förbereda ett sött, varmt eller kryddigt mellanmål som kommer att vara ett trevligt tillskott till andra rätter på vintern.
Finesser av att förbereda adjika från paprika
Enligt det klassiska receptet tillagas den abkhaziska aptitretaren med vitlök, paprika och örter. Men det finns några finesser som hjälper till att göra mellanmålet ännu bättre, oavsett recept:
- Om du vill förbereda en maträtt med ljus färg och arom, med rätt tjocklek, använd de grönsaker som har tät massa. De kallas "köttiga".
- När du förbereder preparat, alla slag, använd stensalt. I denna form har natriumklorid de bästa egenskaperna. Men närvaron av jod eller andra komponenter i kryddningen kommer att leda till att mellanmålet kommer att börja "jäsa" eller att dess smak blir lidande.
- Om du lägger till paprika till adjika utan att ta bort fröna blir dess smak särskilt kryddig.
- Bryt inte mot proportionerna, använd färska grönsaker under tillagningsprocessen och ge företräde åt beprövade recept. Experiment kan förstöra mellanmålet, göra det surt, sött eller för kryddigt.
Uppmärksamhet! Att använda handskar när du förbereder snacks hjälper till att hålla din hud intakt. Om du vägrar dem kan du bränna dina händer.
Grundkrav på recept
Det finns flera recept som anses vara "sanna". Om du följer gamla traditioner inkluderar adjika:
- röd paprika;
- vitlök, örter;
- salt, vatten och tomater.
Enligt klassikerna ska förrätten vara röd, men eftersom recept har fått olika variationer genom åren kan man prova grön adjika, en förrätt med pumpa.
Om receptet inte innehåller komponenterna som beskrivs ovan, kan den maträtt som kan tillagas knappast kallas adjika.
Förbereda behållare för konservering
Innan du börjar förbereda, ta hand om behållaren; den måste uppfylla följande egenskaper:
- Transparent; glas med en blåaktig eller grön nyans ges företräde.
- Det är värt att inspektera burken för defekter: sprickor, chips och andra skador.
- Disken kommer att behöva steriliseras, detta kan göras på olika sätt, inklusive att hålla burken över en varm vattenkokare.
Steriliseringstiden är 20-25 minuter; lock, elastiska band och andra delar steriliseras före konservering. Lock och elastiska band steriliseras i 10-15 minuter. Innan du börjar sterilisera, skölj disken noggrant med en sodalösning istället för diskmedel.
Råd: det är bättre att utföra alla manipulationer med gummihandskar.
Matlagningsmetoder
Det finns flera metoder som hjälper dig att få ett välsmakande och kryddigt mellanmål som framgångsrikt kommer att kombineras med andra rätter.
Adjika med röd paprika och tomater
Det är värt att ta 1 kilo paprika, samma mängd tomater. Tillsätt följande ingredienser:
- 200 gram varm paprika, helst paprika;
- 400 gram vitlök;
- 1 matsked salt och 150 gram persiljerot.
Blandningen mals i en köttkvarn - det är värt att passera det flera gånger. Det finns ingen anledning att laga adjika - den rullas till burkar direkt. Om du planerar att lagra adjika i burkar i mer än ett år, öka mängden salt.
Recept utan tomater
En intressant variant som låter dig förbereda ett kryddigt mellanmål. För att göra detta behöver du:
- 500 gram varm röd paprika (klipp av stjälkarna). Du kan ta några gröna baljor, men ta inte bort fröna.
- Skala och hacka 400 gram vitlök.
- Tillsätt 2 matskedar salt, samt örter: ett gäng persilja, basilika, koriander.
Alla ingredienser mals i en köttkvarn, blandningen passeras flera gånger tills den blir homogen.Efter detta lämnas adjikaen i en emaljskål i 4 timmar. Efter att det har hällts upp i burkar bör mellanmålet förvaras i kylen.
Med varm peppar
Tillagad enligt följande recept:
| Ingredienser | Söt och bitter paprika i mängden 1,5 kg. 20 vitlöksklyftor, ett gäng örter: dill, persilja, koriander. 100 gram khmeli-suneli krydda. 20 ärtor kryddpeppar och lika mycket svart. Salt i en volym av 20-30 gram. |
| Matlagningsmetod | Ingredienserna krossas för att få en pastaliknande massa. Komponenterna tillsätts gradvis, salt tillsätts sist. När adjikaen är klar läggs den i burkar; det rekommenderas att förvara mellanmålet i kylen eller källaren. |
Med grönpeppar
Steg-för-steg recept för att förbereda en kryddig maträtt:
| Komponenter | Grön paprika, varm, vitlök, socker, salt, vinäger. |
| Steg för att förbereda mellanmål | Det är värt att skölja alla komponenterna i mellanmålet, sedan skära paprikan på mitten och ta bort fröna, skära av stjälken.
Skala vitlöken och hacka den, skär den med en kniv. Lägg alla ingredienser i en köttkvarn eller matberedare. Tillsätt sedan salt, socker och vinäger till den resulterande blandningen. Blanda allt och lägg adjikaen i burkar, låt den sitta i en halvtimme. |
Lagringsregler och perioder
Konservering har traditionellt sett lång hållbarhet. Men om maträtten inte innehåller vinäger, är det bättre att förvara preparaten på en sval, mörk plats. Ett kylskåp eller källare duger.
Men allt beror på komponenterna som ingår i skålen:
- om du äter tomater - inte mer än en vecka, även om alla regler följs;
- när kompositionen innehåller sötpeppar - inte mer än en månad;
- utan sötpeppar, med vitlök - upp till ett år.
Vitlök och varm peppar, samt salt och vinäger - dessa komponenter anses vara konserveringsmedel som hjälper till att förlänga mellanmålets hållbarhet..
Adjika anses vara en uråldrig, men mycket kryddig aptitretare; den passar bra till olika rätter och är populär i Abchazien och Georgien. Det är inte svårt att förbereda, allt du behöver göra är att följa receptet och följa reglerna.
