Adjika för vintern gjord på gröna tomater är en riktig njutning. Mycket ofta, efter skörd, återstår gröna tomater, som, även om de blir röda, inte har den bästa smaken. Det är bättre att inte vänta tills de mognar och förbereda adjika från dem direkt.
Finesser av att förbereda adjika från gröna tomater
Hemlagad adjika gjord av gröna tomater måste steriliseras.Speciellt om du planerar att lagra den hela vintern fram till sommaren. Om arbetsstycket förvaras i kylskåpet och kommer att användas inom en snar framtid kan du klara dig utan sterilisering.
Innan du lagar mat är det bättre att ta bort skalet från frukten för att göra mellanmålet mer enhetligt. För att göra detta sköljs de med kokande vatten, två korsformade snitt görs och skalet tas bort.
För att ge rätten en ovanlig smak kan du lägga till olika kryddor och örter.
Krav på huvudingredienser
Tomater av vilken sort som helst är lämpliga för matlagning. Du kan använda inte bara gröna, utan också de frukter som precis har börjat bli röda. Det ska inte finnas några tecken på skador på huden, tomaterna ska kännas fasta och elastiska vid beröring. Det kan också finnas vilken sorts tomater som helst. Före matlagning tvättas frukterna noggrant under rinnande vatten och torkas, och först då börjar de laga mat.
Nödvändiga behållare
Du kan laga adjika i vilken stor panna som helst. Det färdiga mellanmålet läggs i glasburkar. Innan detta måste de tvättas noggrant med läsk och steriliseras.
Matlagningsmetoder
Det finns många sätt att förbereda adjika för vintern. Du kan tillsätta kryddor, örter och andra grönsaker till rätten för att ge rätten en unik smak.
Adjika från gröna tomater för vintern
Recept på kryddig adjika för vintern gjord på tomater.
Nödvändiga ingredienser:
- 3 kg tomater;
- 1 paprika;
- 1 medelstor lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 skida varm peppar;
- salt och kryddor efter smak;
- 40 ml solrosolja;
- 2 msk. l. bordsvinäger.
Matlagningsprocess:
- Tvätta grönsakerna, skär ut fröna från paprikan, skala löken och vitlöken.
- Grovhacka grönsakerna och mal i en mixer (alla utom vitlök).
- Lägg i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 1 timme.
- Efter kokning kan du höja värmen lite.
- Hacka vitlöken, blanda med kryddor och vinäger, tillsätt olja, glöm inte att tillsätta salt.
- Häll fruktköttet i adjikaen, blanda aptitretaren noggrant och koka i ytterligare 25 minuter.
Överför det färdiga mellanmålet i försteriliserade burkar och rulla ihop. Innan burkarna sänks ner i källaren måste de svalna till rumstemperatur.
Recept med zucchini
Ingredienser för matlagning:
- 3 kg tomater;
- 3 zucchini;
- 2 stora morötter;
- 2 lökar;
- huvud av vitlök;
- ett gäng färsk persilja och dill;
- 100 g socker;
- 130 g fint bordssalt;
- 100 ml olja;
- 3 msk. l. vinäger.
Hur man förbereder en maträtt med zucchini:
- Hacka grönsakerna, skala och hacka löken.
- Skär tomaterna i fjärdedelar och strö över salt, låt dem stå i flera timmar för att släppa saften.
- Lägg grönsakerna i en mixer, häll av tomatjuicen och mal tills de är slät.
- Lägg i en kastrull och koka, rör om då och då, i ca 1 timme.
- Medan grönsaksblandningen kokar, finhacka grönsakerna, skala och krossa vitlöken, tillsätt allt i adjikan och koka i ytterligare 1 timme.
10 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinäger och solrosolja, sedan, när konserveringen är klar, lägg den i burkar och rulla ihop.
Med äpplen
Du kan förbereda ett mellanmål med äpplen. Det är bäst att ta syrliga äppelsorter.
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 3 stora äpplen;
- 2 stora lökar;
- 1 skida varm peppar;
- 2 msk. l. bordsvinäger;
- 50 g salt;
- färsk dill;
- kryddor efter önskemål.
Matlagningsprocess:
- Skala äpplena och skär i skivor tillsammans med tomaterna.
- Skala löken och hacka grovt.
- Hacka dillen och skär paprikan i skivor.
- Mal äpplen, lök, paprika och tomater i en mixer.
- Lägg allt i en kastrull och koka på medelvärme i 40 minuter.
- 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt dill, vinäger och kryddor.
Häll upp det färdiga mellanmålet i burkar och rulla ihop.
Från gröna och röda tomater
Ingredienser:
- 2 kg gröna och röda tomater;
- 2 paprika;
- 1 morot;
- huvud av vitlök;
- 1 liten lök;
- salt;
- solrosolja;
- 2 msk. l. vinäger.
Förberedelse:
- Skär tomaterna i skivor, ta bort kärnorna från paprikan och hacka även dem.
- Skär morötterna i skivor.
- Skala löken och vitlöken.
- Lägg grönsakerna i en mixer och hacka.
- Överför till en kastrull och koka på medelvärme i 45 minuter.
- 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, salt, olja och häll i vinäger.
Innan arbetsstycket överförs till burkar måste de steriliseras.
Med tillsatt pepparrot
Ingredienser:
- 150 g pepparrot;
- 2 kg tomater;
- 2 varma chili-skidor;
- 2 msk. l. vinäger;
- ett gäng färska örter;
- salt;
- kryddor;
- socker.
Du kan förbereda adjika med pepparrot utan att laga mat. Detta mellanmål håller i flera månader i kylen. Skala och riv pepparroten, hacka tomaterna. Lägg tomater, pepparrot och paprika i en mixer och hacka. Tillsätt sedan vinäger, salt och socker. Överför till burkar.
Grön tomatkrydda för vintern
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 2 medelstora lökar;
- ett gäng färska örter;
- salt;
- kryddor;
- malen svartpeppar;
- 2 msk. l. vinäger;
- red hot chili pod.
Mal löken, vitlöken och tomaterna i en mixer, lägg sedan i en kastrull och koka under ständig omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt salt, vinäger och peppar. Finhacka de färska örterna och tillsätt dem tillsammans med kryddorna. Koka adjika i ytterligare 15 minuter. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar och rulla ihop.Burkarna är försteriliserade.
Regler och villkor för lagring
Det är bäst att förvara konserver i källaren eller kylskåpet. Men burkarna kommer att ta upp mycket plats i kylskåpet, så du kommer inte att kunna förvara en massa konserver där. Om du har en oisolerad loggia hemma kan du lägga ämnen där. Hållbarheten för konserver är upp till 2 år, men det är bättre att äta det under det första året efter beredning.
