16 bästa recept för att förbereda adjika för vintern hemma

Hemlagade grönsaksberedningar har blivit en del av det moderna livet. Genom att använda ovanliga bearbetningstekniker kan du konservera grönsaker genom konservering. Att tillsätta ytterligare ingredienser förbättrar smaken och gör förberedelserna mer varierande. De bästa adjikarecepten för vintern inkluderar användningen av tomater, äpplen, paprika och andra ovanliga ingredienser.

Principer för att förbereda adjika för vintern

Adjika klassificeras som georgiska och abchasiska köket. Detta är en kryddig krydda som används som tillägg till första eller andra kursen. Plommon-, äpple- eller krusbärsadjika läggs till biffar grillade över kol eller grill..

Med tiden har idéer om adjika, som ett komplex av torra blandningar, förändrats och fått en flerriktad karaktär. Den är förberedd på grundval av:

• tomater;
• peppar;
• äggplanta;
• äpplen;
• plommon;
• vitlök

Varje typ av peppar är en obligatorisk komponent - det ger maträtten den nödvändiga kryddigheten och smaken. Dessutom klassificeras adjika efter beredningstidpunkten: pastan bereds före direkt konsumtion eller för förvaring för vintern.

Grundprincipen för beredning är fullständig malning av alla ingredienser. För att göra detta, använd en köttkvarn eller mixer.

Ingredienskrav

När du förbereder preparat med liten bearbetning, rekommenderas det att använda grönsaker som har förlorat sitt ursprungliga utseende. Dessa kan vara tomater eller paprika med skurna delar, eller obearbetade vitlöksklyftor som blivit över från andra recept.

Information! Beredningen av glödhet chili utförs med handskar på, detta kommer att skydda huden på dina händer från brännskador.

Förbereda behållare

Glasburkar med tättslutande lock används för att förvara grönsaksberedningar. Innan man lägger ut förberedelserna för vintern kokas de så att grönsakerna kan lagras längre.

De godaste recepten

Ett brett utbud av pasta tillagas hemma. Dessa kan vara traditionella adjikas, med varma kryddor, eller anpassade blandningar av egenodlade grönsaker.

Adjika från äpplen "Du kommer att slicka dina fingrar"

För att förbereda denna maträtt, använd:

• tomater - 1 kg;
• äpplen - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• vitlök - huvud;
• salt, socker;
• vinäger - 60 milliliter.

Ingredienserna hackas och passeras genom en köttkvarn, sedan tillsätts kryddor och kryddor efter smak. Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger.

Från tomat

Den kryddiga dressingen är gjord av tomater med tillsats av pepparrot, vitlök och peppar. Ingredienserna krossas, saltas och peppras. Koka över medelvärme med tillsats av vegetabilisk olja och vinäger.

Från aubergine

Aubergine, tomater, paprika tas lika, hackad med en mixer eller köttkvarn, kryddad med en marinad av 1 glas vinäger, hackad vitlök, 4 pepparkorn, 150 gram socker, 50 gram salt. Blandningen ska sjuda i 15 minuter och sedan hällas upp i burkar.

Med plommon

Traditionellt är den georgiska blandningen beredd med plommon. Ta chili, plommon, tomater, lök - 1 kilo vardera, och hacka dem. Tillsätt 300 gram hackad vitlök, 150 gram varm paprika, örter, kryddor och kryddor efter smak. Koka tills det kokar, tillsätt 1 glas vinäger. Kokt adjika läggs i glasburkar.

Med vitlök

För att göra en förberedelse med vitlök, ta 4 kilo tomater per 200 gram vitlök. Komponenterna krossas med salt, socker, chili och kokas tills de kokar. I det sista steget av tillagningen, tillsätt ett glas vinäger.

Med pepparrot

Hemlagade preparat är särskilt välsmakande med pepparrot. En populär blandning är pepparrot och äpplen. För 1 kilo äpplen använd 2,5 kilo tomater, 200 gram pepparrot. Ingredienserna krossas och kokas med salt, socker och peppar.

Med äpplen

Endast sura sorter av äpplen väljs för sömnad. Tomater, morötter, äpplen hackas.Koka upp med salt, socker, chili, olja och vinäger.

Varm, med basilika

För att göra en kryddig pasta med örter, ta basilika, persilja och dill, hacka dem och tillsätt dem i tomatpurén. Beredningen är kryddad med krossad varm chili, socker, salt och vitlök.

Från paprika

Ett enkelt recept på adjika från paprika innebär att man använder 1 kilo peppar, 2 kilo tomater, 100 gram vitlök, örter, salt och socker efter smak. I det sista steget tillsätts 100 milliliter vinäger till blandningen.

Med morötter

Medelkryddig adjika är gjord av morötter; grönsaken är kryddad med pepparrot och örter:

• morötter - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• pepparrot - 100 gram;
• chili - 1 skida;
• kryddor efter smak;
• olja, vinäger - 1 glas.

Blandningen måste kokas på låg värme. När det kokar, tillsätt vinäger.

Från gröna tomater med kvitten

Kvitten och gröna tomater i lika stora mängder krossas i en mixer och kokas med olja, salt och peppar. Efter tillsats av vinäger stängs arbetsstycket med lock och förvaras på bottenhyllan i kylskåpet.

Georgisk stil, med valnötter

Traditionellt georgiskt recept, huvudingredienserna tas individuellt:

• chili - 1;
• nötter - 7;
• vitlök - 2.

Mal ingredienserna, krydda med 2 tsk salt och vinäger, tillsätt koriander, hackad koriander och persilja, blanda. Blandningen läggs i små burkar och rullas ihop.

Från krusbär

1 kilo gröna krusbär vrids i en köttkvarn, kryddad med hackad vitlök (200 gram), dill (300 gram). För att försluta burkarna, tillsätt 2 matskedar vinäger.

Abchasisk adjika

För att förbereda adjika i abchasisk stil, ta:

• 500 gram glödhet chili;
• 300 gram vitlök;
• ett gäng dill, persilja, koriander;
• 1 glas salt;
• 3-4 matskedar humle-suneli.

Komponenterna krossas, blandas och infunderas.

Hemlagad adjika utan matlagning

Paprika och tomater krossas, kryddas med vitlök, chili, salt, socker, vinäger. För hemkonservering används vinäger 9 %. Blandningen förvaras i kylen.

Bakad pumpaadjika

Pumpa och paprika bakas och hackas sedan. Tillsätt krossade tomater, chili, vitlök och örter. För konservering, använd 1 glas vegetabilisk olja, värm den och häll i blandningen. Salta, peppra, lägg i burkar för förvaring.

Hur man korrekt lagrar den färdiga produkten

Den konserverade blandningen, framställd i enlighet med tekniken, kan lagras i källaren i upp till 2 år. I detta fall bör lufttemperaturen i rummet vara mellan 0 och +2 grader.

Utan att koka kan dressingen förvaras på nedre hyllan i kylskåpet i högst 14 dagar. Blandningen utan vinäger och olja kan lagras i högst en dag; som regel förbereds den före användning..

Vad ska man göra om man översaltat adjika?

För att spara översaltad dressing kan du använda en av de traditionella metoderna:

1. Blandningen hälls i en rymlig behållare, fylld med kallt vatten som överstiger arbetsstyckets volym och lämnas i flera timmar. Efter detta hälls fällningen av och blandningen kokas igen. Denna metod kallas extraktion eller avsaltning.
2. Till grönsaksdressingen beredd enligt receptet, tillsätt ytterligare en halv portion av produkterna, med undantag av salt.

Ett alternativ till att minska mängden salt är att puttra en påse vitt ris i grönsakerna. Ris absorberar överflödigt salt och förbättrar den övergripande smaken av rätten.