16 steg-för-steg-recept för adjika från paprika för vintern

På sommaren och hösten är det dags att förbereda sig för vintern. Bland det enorma antalet olika konserveringsrecept kan det vara mycket svårt att välja bara ett. Vill du ha något kryddigt kan du prova recept på adjika gjorda på paprika för vintern.

Funktioner för att förbereda adjika från varm paprika för vintern

Adjika är en unik produkt som inte behöver kokas, men den kan lagras i upp till ett år utan att den förstörs. De viktigaste grönsakerna för denna maträtt är het chilipeppar och tomater.

Rätten kan tillagas utan värmebehandling, den innehåller fler vitaminer. Det kokta mellanmålet är mer aromatiskt och mört. För att göra konserverna aromatiska och rika på rött måste du välja de mognaste tomaterna och använda mer kryddiga örter.

Regler för val och beredning av ingredienser

För att förbereda konserver behöver du bara använda mogna och goda grönsaker. Tomater ska vara starka och köttiga, med tunn skal. Om huden är tjock är det bättre att ta bort det. Den varma chilin kan kärnas eller lämnas. Det beror på smakpreferenser. Vitlök kan hackas fint eller malas i en mixer. Om så önskas kan du lägga till olika örter.

Hur förbereder man behållaren?

Burkarna tvättas först noggrant med läsk eller tvål. Innan de lagras steriliseras de. Om du inte planerar att lagra adjika under en längre tid behöver burkarna inte steriliseras.

Bästa matlagningsmetoderna

Det finns många recept för att förbereda adjika för vintern. Du kan lägga till olika grönsaker och kryddor för att ge det en ovanlig smak.

Klassisk kryddig adjika

Vad du behöver för att förbereda det klassiska receptet:

• 500 g chili;
• 300 g mogna tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• färska örter (dill, koriander och basilika);
• tillsätt suneli humle och salt efter smak.

Hur man förbereder ett vintermellanmål:

1. Skala tomaterna.
2. Chili kan tas bort från fröna eller lämnas med dem.
3. Tvätta grönsakerna, skala vitlöken.
4. Lägg tomater, chili och vitlök i en mixer och mixa tills det är slätt.
5. Hacka det gröna och häll i beredningen.
6. Tillsätt salt efter smak.
7. Koka den konserverade maten i 20 minuter.

Lägg de färdiga konserverna i burkar och vänta tills de svalnat. Sedan kan de ställas undan i källaren eller på balkongen.

Tillval utan värmebehandling

Vad du kommer att behöva:

• 450 g varm paprika;
• 2 vitlökshuvuden;
• färska örter om så önskas (koriander eller dill);
• khmeli-suneli;
• salt.

Förbereda mellanmålet:

1. Paprikan kan skalas från fröna, eller så kan du lämna den med dem, skär bara av stjälken.
2. Skala vitlökshuvudena.
3. Lägg allt i en mixer och mal tills det är slätt.
4. Lägg över dressingen i burkar och stäng locken.

georgiska

Vad du behöver för förberedelser:

• 3 chili-skidor;
• 300 g paprika;
• 1 stort vitlökshuvud;
• ett gäng färsk dill och koriander;
• 100 g valnötter;
• tillsätt salt efter smak;
• 2 msk. l. bordsvinäger.

Förberedelse:

1. Hacka chilin, lägg den i en mixer, tillsätt vinäger. Slipa.
2. Tillsätt valnötter, paprika och färsk dill i blandningen. Mal igen tills den är slät.
3. Efter detta, tillsätt salt.
4. Vrid vitlöken separat. Överför det till massan. Att röra om ordentligt.

Äkta georgisk adjika behöver röras om väldigt länge så att alla ingredienser absorberar juicen. Det färdiga mellanmålet överförs till burkar och sätts i kylen.

Abchasiska

Ingredienserna för detta recept är desamma som för georgisk sås. Varmpeppar vrids genom en köttkvarn, vitlök, persilja och valnötter krossas separat på samma sätt. Sedan blandas allt ihop. Tillsätt på slutet salt och suneli-humle, lite vinäger. Den färdiga såsen förvaras på en sval plats (i kylskåp eller källare).

kaukasiska

Vad du ska ta:

• 350 g vardera varm och söt paprika;
• 150 g hackade valnötter;
• tillsätt salt efter smak;
• khmeli-suneli.

Hur man lagar mat:

1. Mixa paprikan i en mixer och mal valnötterna separat.
2. Kombinera allt, tillsätt humle-suneli, salt.
3. Rör om länge för att få en homogen blandning.

Gorkaya

För att förbereda den bittra såsen behöver du varm chili, vitlök och ett gäng färsk koriander, dill och basilika. Mal allt i en mixer. På slutet, tillsätt lite vinäger och salt efter smak. För arom kan du lägga till suneli humle.

Från paprika

För detta recept behöver du 500 g varmpeppar, ett gäng färsk dill, 1 vitlökhuvud, salt efter smak. Mal vitlök och peppar. Hacka det gröna. Blanda allt ordentligt och tillsätt salt på slutet.

Med pepparrot

Vad du kommer att behöva:

• 200 g pepparrotsrot;
• 1 kg tomater;
• 1 chili-skida;
• 2 vitlökshuvuden;
• salt.

Vrid pepparrotsroten. Mal tomaterna och vitlöken med en mixer. Blanda sedan allt, glöm inte att tillsätta salt. Överför till burkar.

Med lök och morötter

Vad du kommer att behöva:

• 3 chili;
• 4 medelstora morötter;
• 2 lökar;
• 1 kg tomater;
• 100 g vitlök;
• färsk koriander;
• tillsätt salt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Mal morötter, lök, tomater och vitlök i en mixer.
2. Hacka chilin fint. Blanda med tomatmassa.
3. Överför till en kastrull och koka i 40 minuter.
4. Tillsätt salt 3 minuter innan slutet.

Med pepparrot och äppelcidervinäger

Vad du ska ta:

• 150 g pepparrot;
• 1 kg tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• salt;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger.

Mixa tomater och vitlök i en mixer. Vrid pepparroten genom en köttkvarn. Blanda det med tomater, tillsätt salt. Överför till burkar.

Enkelt recept

Detta recept kräver endast chili och paprika, färska örter och finhackade nötter.Blanda alla ingredienser och tillsätt salt på slutet.

Med aubergine

Vad behöver du:

• 1 kg medelstora auberginer;
• Chile;
• 1 kg söta tomater;
• vitlök;
• ca 5 msk. l. solrosolja;
• tillsätt salt efter smak;
• bordsvinäger.

Hur man lagar mat:

1. Mal alla grönsaker genom en köttkvarn. Tillsätt olja och salt, rör om.
2. Sätt pannan på elden och koka i 1 timme.
3. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
4. Överför de färdiga konserverna i burkar och rulla ihop dem.

Med zucchini

Detta recept liknar det föregående när det gäller beredningsmetod och ingredienser, bara i stället för auberginer används zucchini.

Med äpplen

Kärna ur äpplena och skär i tärningar, precis som tomater. Tomater skalas först efter skållning med kokande vatten. Hacka vitlöken och chilin. Mal alla grönsaker i en mixer, överför till en kastrull, häll i olja. Koka i ca 40-43 minuter. Tillsätt salt och socker på slutet.

Med selleri

Ingredienser:

• 300 g selleri;
• 200 g varm paprika;
• 1 kg tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• grönska;
• socker och salt;
• vinäger;
• olja.

Hacka grönsakerna och lägg i en kastrull. Koka i 35 minuter. Tillsätt på slutet hackade örter, salt, socker och vinäger. Koka i ytterligare 4 minuter. Dela i burkar.

Med plommon och äpplen

För detta recept behöver du allt på samma sätt som för det föregående. Dessutom behöver du ta plommon, suneli humle och färska örter. Mal tomater, äpplen, plommon, vitlök och chili. Hacka det gröna. Överför grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt humle-suneli. Koka efter kokning i 40 minuter. I slutet, tillsätt socker och vinäger, salt.

Var är det bästa stället att förvara adjika?

Förvaras bäst på en sval plats såsom kylskåp eller källare.