Ett alternativ till ketchup är hemlagad tomatsås, som tillagas med en förenklad teknik. Den är baserad på tomatpuré, med olika alternativ för vegetabiliska tillsatser. För att krydda den hemmagjorda såsen tillsätts olika typer av paprika, vitlök, basilika, persilja, timjan och koriander till förberedelserna.
Allmänna regler för beredning av sås
Det finns inget strikt recept. När du lagar ketchup hemma bör du följa reglerna för att tillaga grönsaker och tillagningstiden.Beroende på sammansättning och kryddighet används den läckra hemlagade beredningen som förrätt, krydda till soppor och tillbehör och sås till huvudrätter.
Förbereda grönsaker
Innan du förbereder förrätten sorteras alla ingredienser noggrant ut. Grönsaker som visar tecken på att förstöra kasseras.
- Blanchera tomaterna i 2 minuter. i varmt vatten. Efter att du tagit bort skalen mals de i en mixer.
- Söt och bitter paprika rengörs och tar bort frön och inre hinnor. Massan finhackas eller mals i köttkvarn.
- Grönsaker som äpplen, zucchini, auberginer tvättas, frökamrarna tas bort och skärs i små bitar som mäter 2 x 2 cm.
- Morötter, lök och vitlök skalas och tvättas. Hacka löken fint. Hacka morötter och vitlök med ett rivjärn.
Ju mer känslig konsistens du vill få som ett resultat, desto mer noggrant bör grönsaker med en tät struktur hackas.
Värmebehandling
Huvudingrediensen i ketchup är tomater. De kokas till önskad konsistens i 1-2 timmar. Om receptet innehåller morötter, lägg dem i pannan före de andra grönsakerna i 15-20 minuter. Därefter läggs zucchini, äpplen eller auberginer i ketchup. Till sist, lök och aromatiska örter. I slutet av tillagningen tillsätts kryddor, vitlök och de viktigaste konserveringsmedlen - salt och socker - till ketchup. Efter detta, koka såsen i ca 20 minuter och packa den omedelbart i sterila burkar.
Fat för långtidsförvaring av hemkonserver ska steriliseras. Om dessa enkla regler följs kan vinterpreparat förvaras även i rumstemperatur under mycket lång tid.
Recept
Jag erbjuder er två aptitretande recept som jag redan har gjort på egen hand och som jag blev väldigt nöjd med.Baserat på dem kan varje hemmafru enkelt bearbeta tomatskörden till högkvalitativa vinterpreparat.
Det som ligger närmast traditionella vintersnacks är ett recept på aptitretare med zucchini och paprika. Ett annat recept för tomatberedning, som kan kallas ett mellanalternativ mellan ketchup och ett mellanmål, är aptitretareadjika.
Recept nr 1
Zucchiniberedningsalternativet påminner mer om en grönsaksförrätt. Den har en tjockare konsistens och kan serveras som en separat rätt.
Receptet kräver:
- mogna tomater - 3 kg;
- zucchini - 2 kg;
- vitlökhuvuden - 4 st.;
- varm peppar - 2 st.;
- raffinerad vegetabilisk olja - 0,2 ml;
- granulerat socker - 1 kopp;
- salt - 50 g.
Tomater och zucchini skärs i bitar som mäter 2x2 cm, paprika skärs i strimlor. Häll grönsaker, socker och salt i uppvärmd olja. För att förhindra att grönsaksmassan bränns, låt sjuda på låg värme. Det färdiga mellanmålet placeras varmt i sterila burkar. Konserver är hermetiskt försluten och vänds upp och ner.
Recept nr 2
En annan version av förrättsåsen kan jämföras med adjika. Men vi kommer att kalla det en aptitretare eller sallad, eftersom den är beredd med tillsats av äpplen, paprika och morötter.
För att förbereda detta recept behöver du:
- mogna tomater - 2,5 kg;
- äpplen - 500 g;
- söt paprika - 500 g;
- morötter - 500 g;
- varm peppar - 2 st;
- vitlök - 200 g;
- salt - 50 g;
- granulerat socker - 1 kopp;
- raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp;
- vinägeressens 6% - 140 g.
Skalade grönsaker mals i en finmaskig köttkvarn. Sätt på eld och låt sjuda i cirka två timmar. Varmpeppar och strösocker läggs till den kokta massan.
Efter 35-40 minuter, krydda salladsblandningen med vitlök, salt och vinäger.Den färdiga produkten placeras i sterila burkar och försluts hermetiskt. Det visar sig vara ett kryddigt, sötsyrligt mellanmål.
Mångfalden av recept låter dig välja vilket förberedelsealternativ som helst, med zucchini eller paprika, äpplen och auberginer. Det kan inkludera grönsaker som kräver akut bearbetning. Detta gör att du kan bevara skörden ordentligt genom att förbereda Appetitka-sås av vilken komplexitet som helst. Alla typer av konserver - grönsaksmellanmål, varma kryddor eller hemlagad ketchup kommer definitivt att visa sig välsmakande och aptitretande.
