Recept på armeniska vintersnacks är populära. Detta är inte förvånande, eftersom förberedelserna visar sig vara mycket välsmakande och lätta att förbereda.
Finesser av att förbereda armeniska vintersnacks
En hel del kryddor, paprika och örter används för att förbereda armeniska snacks. Du kan förbereda konserver från alla grönsaker: tomater, zucchini, aubergine. Även plommon och körsbärsplommon passar till matlagning.
Förbereda huvudingredienserna
Före tillagning tvättas alla grönsaker noggrant och hackas. Finns det kryddiga örter hackas de fint. Det är bättre att använda färska örter, men torkade är också lämpliga.
Krav på containrar
Du måste förvara det beredda mellanmålet i armenisk stil i burkar. De tvättas noggrant och steriliseras i förväg.
Matlagningsrecept
Att förbereda konserver är inte svårt, det viktigaste är att grönsakerna är mogna och att kryddorna och örterna är fräscha och aromatiska.
Armeniskt vintermellanmål
Vad du behöver för konservering:
- 2 kg tomater;
- 2 morötter;
- 300 g plommon;
- 1 paprika;
- 4 vitlökshuvuden;
- 1 chili;
- khmeli-suneli;
- Lagerblad;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 285 ml olja.
Mal grönsakerna och plommonen i en mixer. Hacka vitlöken fint. Lägg grönsaksblandningen i en kastrull och koka tills den kokar. Tillsätt sedan socker, smör, kryddor och vitlök. Lägg till Salt. Koka i ytterligare 45-55 minuter. Överför skålen i behållare och rulla ihop.
Med zucchini
Vad du behöver förbereda:
- 1 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg aubergine;
- 2 lökar;
- 1 vitlökshuvud;
- tillsätt salt efter smak;
- 2 msk. l. strösocker;
- 100 ml olja;
- dill.
Skär zucchini och aubergine i skivor. Hacka tomaterna i tärningar. Skär löken i halva ringar. Aubergine blötläggs i saltat vatten före tillagning. Lägg sedan alla grönsaker i en kastrull och låt koka ca 1 timme efter kokning. Lägg till Salt. Tillsätt på slutet hackad dill, smör, socker och peppar.
Med körsbärsplommon
I det armeniska köket finns ett recept på ett mellanmål med körsbärsplommon.
Ingredienser:
- 2 paprika;
- 300 g körsbärsplommon;
- 3 stora tomater;
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 100 ml äppelcidervinäger;
- 50 g socker;
- tillsätt salt efter smak.
Häll kokande vatten över tomaterna och körsbärsplommonen för att ta bort skalet.Skär tomaterna i skivor, mal körsbärsplommon till puré. Skär alla andra grönsaker i tärningar. Olja, vinäger och salt blandas separat. Häll marinaden i grönsaksblandningen. Blanda alla ingredienser och koka i 40 minuter.
Med aubergine och lök
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 3 syrliga äpplen;
- 5 medelstora paprika;
- 3 lökar;
- 2 vitlökshuvuden;
- Chile;
- 4:a. l. strösocker;
- 185 ml olja.
Hacka löken i ringar och hacka alla andra grönsaker i en mixer. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt smör och socker. Koka upp förrätten, sänk sedan värmen och låt sjuda i 35 minuter. Tillsätt vitlöken några minuter innan den är klar.
Med peppar
Vad du kommer att behöva:
- 3 kg söt paprika;
- 2 chili-skidor;
- 10 g pepparkorn;
- socker och salt efter smak;
- 2 msk. l. vinäger;
- 1 liter tomatpuré eller juice.
Ta bort frön från paprikan och skär i tunna skivor. Skär chilin i skivor. Lägg allt i en kastrull, tillsätt pepparkorn och häll i tomatsås. Tillsätt socker och salt. Koka i 45 minuter på medelvärme. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
Tomater på armeniska
Ingredienser:
- 3 kg tomater;
- 1 kålhuvud;
- 4 paprika;
- 1 morot;
- 1 chili;
- 1 liter filtrerat vatten;
- pepparrot;
- strösocker;
- salt;
- färsk koriander.
Finhacka kålen, tillsätt salt och mosa med händerna. Skär paprikan i tunna skivor. Riv morötterna. Mal vitlök och chili, hacka koriander. Skär ut kärnan på tomaterna, fyll dem med grönsaksblandningen och överför till burkar. Koka upp saltlaken och häll över tomaterna.
Armeniska gurkor
Vad du kommer att behöva:
- 2 kg gurka;
- 2 liter tomatjuice;
- varm paprika;
- 1 vitlökshuvud;
- salt och strösocker;
- 30 ml vinäger.
Skär gurkorna i stora tärningar. Mal vitlök och peppar i en mixer, tillsätt tomatjuice och rör om.Tillsätt socker och rör om ordentligt igen. Lägg till Salt. Lägg gurkorna i burkar, tillsätt juice, lägg dem i kokande vatten i 20 minuter, tillsätt sedan vinäger. Rulla ihop burkarna.
Med äpplen
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 3 syrliga äpplen;
- 2 paprika;
- 1 kg lök;
- vitlök;
- varm chili;
- salt;
- strösocker;
- vegetabilisk olja.
Skär aubergine i skivor, äpplen i tärningar. Hacka löken i tunna halvringar. Blanda alla ingredienser, låt sjuda på svag värme i 45 minuter. Några minuter innan beredskap, tillsätt strösocker och smör. Lägg till Salt. Sterilisera burkarna, lägg ut det färdiga mellanmålet och stäng locken.
Med persilja
Persilja kan läggas till alla recept på armeniska twist. Du måste tillsätta persiljan några minuter före slutet av tillagningen så att den inte kokas i den färdiga produkten. Det är bäst att använda färsk persilja, men torkad fungerar också.
Lagringstid och regler
Du kan förvara konserverna i källaren eller i kylen. Hållbarheten är upp till 2 år om burkarna har steriliserats.
