På hösten är det dags för pickles. Du kan inte klara dig utan diverse föremål - tomater, gurkor, kål och andra kombinationer för vintern. Frukttillsatser tillsätts för arom och utsökt smak. Pickles hälls med varm eller kall marinad. De som inte tål vinäger väljer jäsningsmetoden. På vintern tar de till exempel paprika ur en tunna och fyller på med ost och örter. Saltade frukter har en extraordinär smak.
Funktioner för att förbereda diverse grönsaker med kål
Att konservera diverse grönsaker kan göras på olika sätt.
Inlagda grönsaker steriliseras. Utan sterilisering fermenteras eller hälls sortimentet flera gånger. Placera helt enkelt den stuvade maten i burkar och låt dem svalna långsamt. I det här fallet används en filt. Pickles förvaras på en sval plats.
Beredning av ingredienser och behållare
Huvudingredienserna anses vara grönsaker och frukt. För olika grönsaker, välj medelstora frukter. De tvättas under rinnande vatten och torkas. Skadade, ruttna exemplar är uteslutna. Gurkor och kål blötläggs i 2-4 timmar.
Tunnorna sköljs med kokande vatten och väggarna gnuggas med vitlök. Glasburkar kan steriliseras på vilket bekvämt sätt som helst: i ugn, mikrovågsugn, diskmaskin, över ånga.
Läckra recept
Det fina med olika grönsaker är att du kan improvisera. Använd frukter från trädgården eller välj efter din smak. Välj en saltmetod, välj en sötsur, söt eller sur marinad.
Vintersortiment av gurkor, kål och tomater
Bryt ren kål (0,8 kg) i rutor. Skär 4 gurkor och 2 paprika i skivor. Skär en morot och 3 lökar i ringar. Lägg hackad frukt i burkar. Vi förtäcker botten med kryddiga kryddor.
För marinaden behöver du 1 matsked socker, salt och 4 matskedar vinäger. Häll saltlaken över grönsakerna och låt 3 liters burkar sterilisera i 20 minuter. Nedräkningen börjar efter att vätskan kokar. Tätningar läggs undan för förvaring.
Alternativ utan sterilisering
Grönsaker läggs i en burk. Förbered marinaden. För 1 liter vatten tillsätt 6 teskedar salt och samma mängd socker.Kall saltlake hälls över maten och lämnas i 3 dagar. Behållarna placeras i djupa tallrikar. Saltlösningen kommer att köras inom 3 dagar. Det hälls inte ut. Behållarna försluts med nylonlock och skickas till kylan. Varannan dag, häll ut resterande saltlake.
Med vitkål
Det blir ett bra vintermellanmål om du hackar alla grönsaker. Förbered en stor, tjockbottnad panna för stuvning. Hetta upp raffinerad olja och stek morötter tills de är mjuka. Häll i kål, paprika, tomater, lök, tillsätt 200 milliliter vatten, koka upp.
Tillsätt ett glas socker, 3 matskedar salt. Fortsätt sjuda i 30 minuter. Innan du stänger av, häll ut 20 gram vinäger. Blandningen fördelas snabbt i burkar, rullas ihop och täcks med en filt.
Med blomkål
Demontera blomkålen till paraplyer, lägg dem i lager med tomater, gurka och paprika. Pepparrot, vitlök och dill används som kryddor. För en liter vatten tillsätt 3 matskedar salt, 1 matsked vinägeressens. Varm saltlake hälls över maten. Efter 20 minuter, placera behållarna för att sterilisera. 3 liters burkar – 25 minuter, liters burkar – 15.
Inlagda grönsaker i en tunna
Vilken frukt som helst är lämplig för inläggning, så välj efter din smak: gurka, tomater, blomkål, paprika, morötter. Frukt: vattenmeloner, plommon, äpplen. Kvitten tillsätts för smak. Kryddor: selleri, pressad vitlök, dill.
Innan ingredienserna placeras gnuggas fatets innerväggar med vitlök. Placera maten och fyll den med kall saltlake - 30 gram salt per 1 liter. Täck med kryddor ovanpå. Tryck ner innehållet med en press.
Med squash
Konserveringen är mycket vacker och smakrik när du kombinerar squash med blomkål, körsbärstomater, gurka, zucchini och paprika.
Alla grönsaker tvättas, skalas och hackas. Lägg i separata behållare och häll kokande vatten över dem, förutom tomater, gurkor och paprika. Skala vitlöken i klyftor och häll kokande vatten över. Skär löken i 4 skivor och häll kokande vatten över den. Frukterna läggs i ett durkslag och burkarna börjar fyllas. Dun – kryddiga kryddor. Produkterna är vackert staplade hela vägen till toppen.
Häll upp sortimentet tre gånger. Första gången - med varm vätska, andra gången tillsätt 2 matskedar salt, 4 socker. Marinaden blir sötsur. Tredje gången tillsätt 50 milliliter vinäger. De förseglar den och lägger den under filten.
Regler för bevarandeförvaring
Pickles på fat förvaras på en sval plats. Steriliserade konserver förvaras vid rumstemperatur. Grönsaker utan sterilisering förvaras i källaren.
