Det finns många sätt att konservera grönsaker: i marinad, med kaviar, med vitlök och örter. Bland dessa recept är en aptitretare med aubergine – bakat – en stolthet. Hans recept kännetecknas av sin enkelhet och snabbhet i tillagningen. Även från min mormor kan många hemmafruar ha hört: "Jag bevarar bakat varje år, och det gläder mig alltid med sin smak."
[toc]
Klassiskt recept
När tiden är allvarligt begränsad blir salladsrecept utan sterilisering det mest värdefulla. Användningen av köksapparater gör att du kan förbereda grönsaker mycket snabbare. Aubergine bakat för vintern kommer ut mycket saftigt och med en liten krydda.
Ingredienser:
- 1 kg blå aubergine;
- 1 kg tomater för juice;
- 0,5 kg söt paprika;
- 200 g morötter;
- färsk persilja;
- 1 het chili pod;
- 1 stort vitlökhuvud;
- 80 g socker;
- 30 g stensalt;
- 1 glas olja;
- 60 ml ättiksyra.
Recept ger ungefärliga mängder ingredienser.
- Välj auberginer som är starka och utan skador. Grönsaker tvättas under vatten, stjälkarna tas bort och skärs i tärningar.
- Paprika skalas och skärs i stora rutor. För skönhet rekommenderas det att ta röda eller orange baljor.
- Morötterna skalas och hackas på ett grovt rivjärn. För dekoration kan du skära i cirklar eller med en lockig kniv.
- Tomater, skalad vitlök och paprika krossas i en köttkvarn eller mixer. Utgången är en homogen massa. Den läggs i en stor kastrull.
- Gröna hackas fint och läggs till tomatjuice. Koka upp blandningen på medelvärme.
- Salt, strösocker, vinäger och olja tillsätts till juicen. Efter kryddorna, tillsätt aubergine, morötter och paprika.
- Grönsaker tillagas på låg värme. Några minuter efter starten av stuvningen ska de vara helt täckta med tomatpuré. Om en tillräcklig mängd juice inte bildas, tillsätts tomater under tillagningsprocessen.
- Koka salladen i 40 minuter.
- Efter den angivna tiden placeras den varma bakaten i försteriliserade burkar och stängs.
Fördelen med detta recept är att auberginerna är stängda för vintern utan sterilisering. Den totala tiden att förbereda salladen är inte mer än 2 timmar.
Recept på sallad med låg fetthalt
Aubergine älskar olja. Av denna anledning innehåller många recept stora mängder vegetabilisk olja. Detta gör arbetsstycket tyngre och fetare.En utmärkande egenskap hos denna matlagningsmetod är att inte mer än 120 ml olja används för hela bakat. Utbytet av den färdiga produkten är cirka två liter.
Ingredienser:
- 1 kilo aubergine;
- 1 kilo köttiga tomater;
- 500 gram paprika;
- 250 gram morötter;
- 2 nypor malen röd chilipeppar;
- Persilja;
- Dill;
- 5 stora vitlöksklyftor;
- 3 matskedar strösocker;
- 1 matsked salt;
- 120 ml olja (solros eller oliv);
- 60 ml bordsvinäger.
Recept med ökade mängder vitlök och peppar kan göra salladen kryddigare. För älskare av milda rätter rekommenderas att minska mängden vitlök.
- Grönsaker tvättas under rinnande vatten. Skalen av morötter och vitlök tas bort.
- Aubergine skärs i tärningar och saltas. Salt tar bort överflödig bitterhet, främjar frisättningen av juice under stuvning och förhindrar också absorptionen av överflödig olja.
- Paprikan kärnas och skärs i tärningar. Det är bättre att välja den röda sorten. Färgen på salladen blir ljusare.
- Hacka morötterna i stora strimlor.
- Tomaterna är förskållade. Deras skal tas bort. Skalade grönsaker krossas i en mixer för att få juice.
- Lägg över tomatpurén i en kastrull. Hackad vitlök och chilipeppar tillsätts. Användning av varm paprika är tillåten. 2-3 ringar räcker till förberedelsen.
- Solrosolja, salt och strösocker tillsätts i pastan. Massan rörs om tills den är slät. Efter kokning, tillsätt hackade gröna. Koka såsen i 1-2 minuter tills sockret är helt upplöst.
- Aubergineskivorna tvättas under vatten och kramas ur. Torkade grönsaker läggs till pastan. Där tillsätts också paprika och morötter.
- Bakat kokas på låg värme i en halvtimme.
- Tillsätt vinäger några minuter före tillagning. Det är värt att bevara salladen efter ett preliminärt test. Tillsätt eventuellt salt, socker och andra kryddor och låt rätten koka upp.
- Salladen läggs i burkar och täcks med lock. Konserverade grönsaker svalnar under ett tjockt lager filtar. Det är viktigt att denna process sker långsamt.
Auberginebakat förberedd för vintern lagras i ett år i en sval källare.
