Aubergine är en favorit höstgrönsak. De kan förberedas på en mängd olika sätt. De smakar som svamp. Armeniska auberginer är kryddiga för vintern. Denna välsmakande aptitretare kan diversifiera inte bara vardagsmenyn utan också överraska gäster på en semester.
Välja och förbereda blåa för konservering
Smaken och kvaliteten på beredningen beror direkt på kvaliteten på grönsakerna. För bevarande är det nödvändigt att välja endast mogna blåbär. Skalet ska vara slätt och glänsande. Skaftet är ljust grönt. Grönsaker ska vara täta och elastiska, inte i något fall slappa eller torkade i solen.
Grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i bitar.
Alternativ för att förbereda auberginer för vintern
De bästa armeniska recepten för att laga aubergine.
Klassiskt recept
En enkel uppsättning ingredienser och snabba förberedelser gör att detta recept sticker ut bland många.
Lista över ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- peppar - 2 st.;
- persilja;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- solrosolja - 3 koppar;
- vinäger - 2 msk. l.;
- khmeli-suneli - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- peppar.
Tillagningsmetod:
- Tvätta auberginerna och torka med en handduk. Ta bort stjälkarna.
- Lägg på en smord plåt och grädda i 30 minuter i 170 grader.
- Skär paprikan och örterna i små bitar, mal vitlöken i en mortel.
- Lägg allt i en behållare och tillsätt vinäger. Blanda väl och tillsätt krydda. Ge tid att marinera.
- Skär auberginema på längden i två delar. Välj innehållet lite för att skapa ett hålrum.
- Fyll varje halva med fyllning. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Bind varje båt med tråd och lägg i en kastrull.
- Ringla över olja, täck över och ställ i kylen i en vecka.
- Placera sedan ämnena vertikalt i förberedda burkar och stäng dem.
Armeniska inlagda tomater
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- chilipeppar - 1 st.;
- lagerblad - 1 st.;
- salt - 70 g;
- vitlök - 1 huvud;
- favoritgrönsaker;
- kålblad
Tillagningssteg:
- Koka upp vatten för saltlake. Tillsätt salt och lagerblad till det. Ge tid att svalna.
- Skala paprikan och vitlöken och hacka fint. Varva de tvättade gröna i ett kålblad och hacka.
- Skär tomaterna på tvären, utan att skära till botten. Häll 1 tsk i varje. fyllningar.
- Lägg i en behållare, fyll med saltlake och lägg på pressen. Låt det brygga i 3-4 dagar.
Fylld med lök
Produkter:
- aubergine - 3 kg;
- lök - 500 g;
- morötter - 500 g;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja.
Matlagningsregler:
- Tvätta och torka auberginema. Skär av svansarna och grädda i ugnen tills de är halvkokta.
- Kyl de bakade grönsakerna och skär dem på mitten. Fräs lök och morötter tills de är mjuka.
- När beredningen har svalnat, tillsätt dill.
- Fyll auberginerna och bind dem med koktråd, sätt dem under press i tre dagar.
- Efter detta, lägg i burkar och kyl.
Med paprika
Ett enkelt mellanmålsrecept. Aubergine måste skäras i skivor och strö med salt. Detta kommer att befria dem från bitterhet. Stek sedan i skivor. Tillsätt en dressing av peppar, örter, lök och stuvad paprika. Salta och peppra efter smak. Blanda alla ingredienser och låt marinera tid. Lägg den sedan i burkar och rulla ihop den.
Med morötter
Du kan få läckra auberginer genom att marinera dem med morötter. Rätten tillagas på samma sätt som i tidigare recept, endast fylld med koreanska morötter.
Med paprika
Skär aubergine och paprika i stora bitar. Tillsätt salt, socker, peppar och vinäger i kokande vatten efter smak. Koka grönsakerna i några minuter och ta bort med en hålslev. Tillsätt vitlök och vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt kokt saltlake och låt svalna. Efter detta, sätt den i kylen. Efter tre timmar kan du äta.
I en kryddig marinad
Inlagda auberginer kan tillagas i en kryddig marinad.Förbered fyllningsvätskan efter din smak. De nödvändiga ingredienserna är salt, socker, peppar och vitlök. Koka hela auberginer i vatten i 15 minuter. Skär sedan i cirklar och lägg i lager, häll över marinaden. Sätts under förtryck. Efter tre timmar kan du prova.
Fermenterad på armeniska
För att förbereda saltade grönsaker måste du först blanchera dem i kokande vatten. Tid inte mer än 5 minuter. Därefter, pressa varje frukt lite. Klipp på längden med en bok. Fyll med örter och vitlök. Fyll på med vätska. Per liter vatten 1 msk. l. salt med en rutschkana. Du kan sätta press på det. Håll värmen i tre dagar. Skicka den sedan till källaren.
Hur man korrekt lagrar produkter på vintern
Om ämnena är hermetiskt förseglade, lagras de hemma, i en källare eller i källaren.
Förvara arbetsstyckena under nylonskyddet endast i kyla - kylskåp eller källare.
