3 bästa recept för att förbereda auberginer i tatarisk stil för vintern hemma

Aubergine innehåller en ganska stor mängd användbara ämnen och vitaminer, så de är ofta "gäster" på middagsbordet. Och de kryddiga blå är mångas favoritkonserver. Tack vare enkla recept för att förbereda tatariska auberginer för vintern kan du förbereda en kryddig och saftig sallad i tomatsås. Det är dock viktigt att känna till särdragen med att förbereda denna grönsak.

Funktioner för att förbereda auberginer i tatarisk stil för vintern

Metoder för att bevara auberginer för vintern är lätta att förbereda. Smak och kryddighet kan justeras genom att tillsätta rätt mängd kryddor och kryddor. Vitlök ger rätten en speciell arom, men påverkar inte kryddigheten. Före matlagning måste de blå blötläggas i saltat vatten - detta kommer att befria dem från den specifika bitterheten som beror på solanin, som är en del av grönsaken.

Grundläggande krav på ingredienser

För beredning, använd både färska tomater och tomatpuré, som späds med vatten. Om unga blåa valdes för beredningen kommer det att bli mer mört, och de behöver inte rengöras före konservering. Mogna frukter har ett strävare skal, så det måste skalas bort.

Förbereda behållare för konservering

Glasbehållare för att konservera auberginer i tatarisk stil måste steriliseras. Dessutom, glöm inte värmebehandlingen av locken - de är också nedsänkta i kokande vatten. Grönsakssallader måste rullas ihop med metalllock. När du använder plast kan mellanmålet förvaras i kylen i högst tre månader. Att konservera auberginer med ättika eller citronsyra lagras året runt.

De bästa matlagningsrecepten

Som regel tillagas aubergineberedningen enligt det klassiska receptet. Men snabba, piska alternativ är också populära.

Klassiskt recept på aubergine i tatarisk stil

Kryddig sallad i tomatsås är en av vinterns mest populära konserver. Mängden ingredienser beräknas för sex liter.

Vad du ska ta:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• varm peppar - 2 baljor;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 50 gram;
• socker - 200 gram;
• vinäger - 0,2 liter;
• vegetabilisk olja - 0,25 liter.

Matlagningsdiagram:

1. Tvätta de blå, skär i tärningar och blötlägg i saltat vatten (1 stor sked salt per 1 liter vätska).
2. Hacka tomaterna och lägg dem i kokande vatten i ett par minuter. Skala dem och mal dem i en mixer.
3. Kombinera den resulterande massan med socker, salt och smör. Tillsätt riven vitlök i blandningen.
4. Ta bort frön från varm och söt paprika, hacka, hacka och kombinera med sås.
5. Koka upp tomatmassan, tillsätt auberginema och vänta tills den kokar.
6. Häll i vinägern, vänta tills det kokar och ta bort behållaren från värmen. Vid denna tidpunkt, bearbeta behållare och lock.

Allt som återstår är att fylla glasbehållarna med preparatet och försluta det hermetiskt.

Snabb tillagningsmetod

Om du inte har tid eller lust att experimentera med receptet kan du använda den snabba tillagningsmetoden. Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• varm peppar - 3 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 50 milliliter;
• tomatjuice - 3 liter;
• socker - 200 gram;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär auberginema, blötlägg i saltlösning och torka.
2. Skär söt och bitter paprika i halva ringar.
3. Skala vitlöken och passera genom en press.
4. Lägg alla ingredienser i en kastrull och tillsätt tomatjuice. Tillsätt olja och kryddor.
5. Efter kokning, koka i en halvtimme, rör om blandningen då och då. Tillsätt vinäger och ta bort från värmen.

Slutligen ska tomataptiten fördelas på förberedda burkar.

Utan sterilisering

För att spara tid på konservering och förenkla processen, tillagas det salta mellanmålet utan sterilisering. Komponenter:

• auberginekuber - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• salt - 50 gram;
• vinäger - 2 stora skedar;
• socker - 200 gram;
• luktfri olja - 400 milliliter;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• chili - 2 stycken;
• paprika - 12 stycken.

Hur man lagar mat:

1. Hacka tomaterna, häll i pannan och tillsätt salt. Tillsätt smör, socker och vinäger.
2. Koka upp den resulterande blandningen.
3. Tillsätt hackad varm och paprika. Krossa vitlöken och lägg i ingredienserna.
4. Vänta tills det kokar och tillsätt de blå.
5. Efter 40 minuter, häll i behållare och förslut.

Denna beredning är perfekt som tillägg till en kötträtt.

Hur förvarar man konserver på rätt sätt och hur länge?

Den tatariska aubergineberedningen, som innehåller naturliga konserveringsmedel (vinäger, citronsyra, etc.), kan förvaras i kylskåp eller källare i minst 18 månader. Om salladen är beredd utan införande av konserveringsmedel och nödvändig sterilisering, lagras sådana glasburkar uteslutande i kylskåpet och i högst två till tre månader. Individuella auberginepreparat för vintern, tillagade enligt ett snabbt recept, lagras i två till tre veckor.